პინო გრისი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პინო გრისი წარმოადგენს თეთრი ღვინის ყურძნის ჯიში, გავრცელებულია ძირითადად საფრანგეთში. გარდა ამისა, იგი მოყვანილია მთელ რიგ ქვეყნებში, მათ შორის იტალიაში, გერმანიაში, შვეიცარიაში, უნგრეთში, მოლდოვაში, უკრაინაში, რუმინეთში, სამხრეთ აფრიკაში, შეერთებულ შტატებში, ჩილეში და ახალ ზელანდიაში. Pinot Gris ჩვენს ქვეყანაშიც არის მოყვანილი. ჯიშის პოვნა შესაძლებელია სახელებით პინო გრიჯიო, რულანდერი, ტოკაიერი, ტოკაი ალზატიანი, პინო გრისი და სხვები.

როგორც ყველას ერთგვარი პინო თამაში აქვს გამორჩეული თვისებები. მას აქვს მომრგვალებული ფოთლები, რომლებიც საშუალო ზომისაა. ისინი სამნაწილიანი ან ხუთნაყოფიანია, აქვთ სამკუთხა კბილები. მტევანი პატარაა (დაახლოებით 90 გრამი), კონუსისებრი ან ცილინდრული. მასში მარცვლები ასევე მცირეა, წონა დაახლოებით 1,5 გრამია. ისინი თავდაპირველად მრგვალი ფორმისაა, მაგრამ ხშირად დეფორმირებულია. ისინი შეღებილია ნაცრისფერი ვარდისფერით. მაგრამ ძალიან ხშირად ისინი სხვა ფერებში არიან შეღებილი. ისინი ასევე გვხვდება ყავისფერ ან ლურჯში. ერთ კენკროვანში არის 2-დან 4 თესლი. იგი აწარმოებს შერჩეულ თეთრ მშრალ ღვინოებს, ცქრიალა ღვინოებს და შამპანურის მასალას.

შიგნით ხორცი წყლიანი, სასიამოვნო გემოთი. იგი დაფარულია თხელი კანით. ამ ნაწილის თვალსაზრისით, Pinot Gris ძალიან ჰგავს Pinot Noir- ს, მაგრამ გამოცდილი მევენახეები დაუყოვნებლივ გამოყოფენ ორ ჯიშს პატარა პიგმენტაციით Pinot Gris- ის კანზე. ნაყოფის შაქრიანობა 25 გრ-მდეა 100 მლ-ზე. მჟავები არის 4,5-7 გ / ლ. ეს დამახასიათებელია მჟავების სწრაფი ვარდნისთვის, ოპტიმალური სიმწიფის დაწყებიდან თითქმის დაუყოვნებლივ, ამიტომ მოსავლის აღების დრო ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული.

Pinot Gris ურჩევნია ფერდობებს, რომლებიც მდიდარია ნეშომპალა-კარბონატული ან ხრეშიანი ნიადაგებით. ის მიეკუთვნება ღვინის ყურძნის ჯიშებს, რომლებიც მწიფდება სექტემბრის პირველ დღეებში. შესაფერისი პირობების მოყვანისას ვაზი ვითარდება ზომიერი ტემპით. მათთვის დამახასიათებელია მაღალი ნაყოფიერება და საშუალო მოსავლიანობა. Pinot Gris ჯიშია რომელსაც უფრო პოზიტიური თვისებები აქვს. ეს არ არის მგრძნობიარე დაბალი და მაღალი ტემპერატურის მიმართ. მას ასევე აქვს სწრაფი აღდგენის შესაძლებლობა. რა თქმა უნდა, ჯიშს აქვს თავისი სისუსტეებიც - ის მდგრადია ობის, ნაცრისფერი ლპობისა და ოიდიუმის მიმართ.

პინო გრისის ისტორია

პინო გრისის ფესვები საფრანგეთში უნდა ვეძებოთ. ითვლება, რომ ის წარმოიშვა პინო ნუარის ოჯახიდან. ითვლება, რომ პინო გრისი მევენახეებისთვის ცნობილია შუა საუკუნეებიდან. მეთვრამეტე და მეცხრამეტე საუკუნეებამდე ეს ვაზი ფართოდ იყო გავრცელებული ბურგუნდიასა და შამპანურში. კალიფორნიის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ პინო თამაშები აქვს პინო ნუარის მსგავსი დნმ-ის პროფილი. მათი აზრით, ფერების სხვაობა განპირობებულია გენეტიკური მუტაციით, რომელიც საუკუნეების წინ მოხდა.

პინო გრისის თვისება

როგორც Pinot Noir– ის მემკვიდრე, Pinot Gris იძლევა რბილ და არომატულ ღვინოებს, რომლებსაც ჰარმონიული გემო აქვთ. მათ ახასიათებთ სიახლე და მჟავას შესანიშნავი ბალანსი. მხოლოდ ერთი ყლუპი ასეთი ღვინოა საკმარისი იმისათვის, რომ იგრძნო მისი დელიკატურობა, რაც გვაკავშირებს ციტრუსის, მსხლის ან ლიმონის გემოსთან. მათი ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან ეს მკაცრად არის დამოკიდებული ვაზის მოყვანის პირობებზე, აგრეთვე იმაზე, თუ რომელ კონტეინერებში დაძველდა ღვინო.

სასმელი ალკოჰოლური სასმელები თეთრი ან ოქროსფერი ფერისაა. ზოგიერთმა ვარდისფერ ფერს მიაღწია. Pinot Gris- ის არომატი მიტაცებს. ის მოგაგონებთ სხვადასხვა ხილს, ატმის, მწვანე ვაშლის, გარგარის ჩათვლით. მათი მომწიფება დიდ გავლენას ახდენს, რადგან დროთა განმავლობაში ამ ყურძნის ელექსირები ავსებს მათ თვისებებს.

ემსახურება pinot თამაშები

Pinot Gris მოჰყავთ, როგორც ერთ-ერთ არისტოკრატულ ღვინოს. მისი სუფრასთან ყოფნა თავისთავად დიდი მოვლენაა, რის გამოც იგი სათანადოდ უნდა იყოს წარმოდგენილი. ამ კეთილშობილურ სასმელს უნდა მიირთვათ ოდნავ გაცივებული, ხოლო მისი ტემპერატურა უნდა იცვლებოდეს 8 – დან 10 გრადუსამდე. იგი ემსახურება ცნობილ ღვინის ჭიქებში განავალს და თუ გსურთ კიდევ უკეთ იგრძნოთ სასმელის სპეციფიკა, შეგიძლიათ ოდნავ მოგრძო ჭიქა აირჩიოთ.როდესაც ღვინოს დავასხამთ, ისევ ვცდილობთ, ჭიქა ზედმეტად არ გადავავსოთ. ტრადიცია გვკარნახობს, რომ სასამართლოს მხოლოდ 2/3 უნდა იქნას მიღებული.

ასევე ყურადღება მიაქციეთ სპეციალობებს, რომელსაც ყურძნის ელექსირთან ერთად მიირთმევთ. ამასთან, მათ ეს არ უნდა დაჩრდილონ, არამედ მხოლოდ საუკეთესო გამოავლინონ. გურმანები ფიქრობენ, რომ საჭმლის საჭმელი საუკეთესოა დააკავშიროთ pinot თამაშები. ამიტომ შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვან თევზთან ერთად, ტიპს დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. თეთრი თევზი შესანიშნავი გამოსავალია.

სპეციალობები, როგორიცაა ღუმელი თეთრი თევზი, გამომცხვარი თევზი ნაღებით და პურიანი თეთრი თევზი ყველაზე მაცდურია დამატებები პინო თამაშებში. თუ თხევადი კონსისტენციის კერძებს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ დადოთ თევზის წვნიანი. თუ ზღვის პროდუქტების სპეციალობებს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები ორაგულით, კრევეტებით, ხამანწკებით, კიბორჩხალებით ან სხვა.

Pinot Gris შეიძლება კომბინირებული იყოს ფრინველის ხორცით. შეგიძლიათ გაჩერდეთ შებოლილ ან მოხალულ იხვი, ქათამი და ინდაური. თუ თქვენ ხართ მჭლე სპეციალობების მოყვარულთა შორის, მაშინ შეგიძლიათ დააკავშიროთ pinot noodles სოკოთი. მოდით მათ პური, შემწვარი ან მოხარშული. აქ მნიშვნელოვანია სუნელების გადაჭარბება, რადგან არსებობს საშიშროება, რომ ისინი ღვინის თვისებებს დააყუჩებენ.