პინო ბლან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პინო ბლან / Pinot blanc / არის ძველი, თეთრი ყურძნის ჯიში, რომელსაც იყენებენ მეღვინეობაში. იგი წარმოშობილია საფრანგეთიდან, მაგრამ ასევე მოყვანილია ჩეხეთში, ავსტრიაში, გერმანიაში, სლოვაკეთში, იტალიაში, შვეიცარიაში, სამხრეთ აფრიკაში, აშშ, კანადა, უნგრეთი, ლუქსემბურგი და სხვა. ჯიში ასევე ცნობილია როგორც ვეისბურგუნდერი, ფეჰერ ბურგუნდი, ბელი პინო, კლევნერი, რულანდსკის ნაღველი, პინო ბელი. ცნობილია პინო ბლანკის სამი ვარიანტი - Pinot blanc précoce, Pinot blanc d'Alsace, Pinot blanc vrai.

როგორც ნებისმიერი ჯიში Pinot Blanc ყურძენი აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ფოთლები პინო ბლანში საშუალო ზომისაა, ფერადი მუქი მწვანე. ისინი სამი ან ხუთი ნაწილია. მტევანი შედარებით მცირეა, წონა დაახლოებით ასი გრამია. ეს არის კომპაქტური და მკვრივი. მას აქვს ცილინდრის ან კონუსის ფორმა. მარცვლები სფერულია, საშუალო ზომის. მათი წონა დაახლოებით 2 გრამია. ისინი მწვანე ფერისაა, მაგრამ აქვთ ვარდისფერი ან მოყვითალო ელფერი. ხორცი წყლიანი და სასიამოვნო გემო აქვს. იგი დაფარულია ზიპრით. მშრალი, მსუბუქი თეთრი ღვინოები მზადდება Pinot Blanc– ის ნაყოფისგან.

Ყოფნა გაიზარდა პინო გეგმა, ყურადღება უნდა მიექცეს ჯიშისთვის საჭირო პირობებს. პინო ბლანკს ეს სჭირდება სამხრეთით მდებარე რელიეფზე რომ გაიზარდოს. საუკეთესო მოსავალი მიიღება ფერდობებზე თბილი, ნოყიერი ნიადაგებით. თუ ეს პირობები არსებობს, ვაზი კარგად გაიზრდება.

ეს ვაზი ადრეული მომწიფების ნათესავების ჯგუფს მიეკუთვნება. მათ ახასიათებთ საშუალო ზრდა და შესანიშნავი ნაყოფიერება. პინოს გეგმას აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი თვისებები. ის ახერხებს გაზაფხულის ყინვებს გაუძლოს და მასზე არ მოქმედებს დაბალი ტემპერატურა, მაგრამ საშუალებას აძლევს მას გავლენა მოახდინოს სოკოვანი ინფექციებით, ობისგან და ჭინჭრით.

პინო ბლანკის ისტორია

Pinot Blanc წარმოიშვა საფრანგეთიდან. ფიქრობენ, რომ ეს არის პინო გრისისა და პინო ნუარის გენეტიკური მუტაცია. ელზასში მას ხშირად კლევენერს უწოდებენ. პინო ბლან ხშირად ერევა შარდონეში. ამასთან, გასული საუკუნის მეორე ნახევარში გადაწყდა, რომ ორი ჯიში განსხვავებულია. 1996 წელს ღვინო განისაზღვრა, როგორც Pinot Noir- ის თეთრი ვარიანტი.

პინო ბლანკის მახასიათებლები

ამ ყურძნის ჯიშისგან მზადდება თეთრი ყურძენი, რომელიც გამოირჩევა მკაფიო მოყვითალო შეფერილობით. ზოგჯერ შეიმჩნევა ზოგიერთი მომწვანო ელფერი. ისინი მშრალი და მსუბუქია. ღვინოებს ახასიათებს გამოხატული სიახლე. მათი არომატი დელიკატურად მოგვაგონებს ვაშლს ან ატამს, ხოლო ცხარე ნოტები იგრძნობა. როგორც წესი, ისინი მთვრალები არიან, სანამ არ დამწიფდებიან. მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში სარდაფებსა და სარდაფებში არ არის ძალიან გავრცელებული. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი მევენახე მათ ტოვებს ზრდას. შემდეგ მიიღება ძალიან სასიამოვნო თაფლის ჩრდილების ღვინოები.

ამ ფრანგული ჯიშისგან დამზადებულ ბოთლ ღვინოს ასევე შეუძლია ყურძნის ელექსირების მცოდნეებს ციტრუსის ხილისა და ყვავილების რთული სურნელი შესთავაზოს. Pinot Blanc ინახება სხვადასხვა ჭურჭელში. ამასთან, უფრო დახვეწილი ვარიაციები მოთავსებულია მუხის კასრებში. ამ ტიპის ღვინის მჟავიანობა საშუალოა. ეს არის რბილი და ლუდი და მისი მოხმარება ნამდვილი სიამოვნებაა მოყვარულთათვის.

ემსახურება პინო ბლანკს

მანამდე მიირთვით pinot blanc, თქვენ გჭირდებათ გაგრილება. მიზანი ის არის, რომ ალკოჰოლის ტემპერატურა იყოს დაახლოებით 12 გრადუსი. იმისათვის, რომ ღვინის ულუფა კიდევ უფრო ეფექტური გახდეს, შეარჩიეთ შესაფერისი ჭურჭელი, რომელიც გამოავლენს მის საუკეთესო მახასიათებლებს. შეგიძლიათ დაასხით ღვინო უნივერსალური თეთრი ღვინის ჭიქაში განავალით. იგი შეუფერხებლად ფართოვდება ქვედა ნაწილში, შემდეგ კი ისეთივე შეუფერხებლად ვიწროვდება სავარძლის მიდამოში. ზედა ნაწილში ისიც თანდათან ვიწროვდება. მისი ფორმის გამო, ღვინის დალევა უფრო დიდი ყლუპებით შეიძლება.

თუ ასეთ ხომალდს ვერ ნახავთ მომსახურებას, შეგიძლიათ იგივე წარმატებით გამოიყენოთ ერთი ჭიქა ახალგაზრდა თეთრი ღვინო. მას უფრო წაგრძელებული ფორმა აქვს და ტიტს ჰგავს. ამ სტრუქტურის წყალობით, ახალგაზრდა თეთრი ღვინოების არომატი შეიძლება მეტხანს გაგრძელდეს. მთვრალი ალკოჰოლი ეცემა ენაზე.ამ ტიპის მინა საშუალებას გაძლევთ შეიგრძნოთ ღვინის სიტკბო. ცოტა მოგვიანებით, სასმელის მჟავიანობა იგრძნობა. ორიდან რომელი სათვალე აირჩიოთ, არ შეცდებით, რადგან ისინი საშუალებას მოგცემთ სრულად ჩაეფლოთ ყურძნის ელექსირის ხიბლში.

ზუსტად იმის არჩევისას, თუ რასთან დააკავშიროთ ღვინო, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ ძირითადად საკუთარ წარმოსახვას და კულინარიულ სურვილებს. სიმართლე ისაა, რომ ამ ტიპის ალკოჰოლი შეიძლება გაერთიანდეს სხვადასხვა საკვებთან და თითქმის ყველაფერთან ერთად მოდის. გურმანების აზრით, ყველაზე წარმატებული პინო ბლანკისა და თევზის კერძების კომბინაციაა. თუ გსურთ ეს კომბინაცია სცადოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები, როგორიცაა თეთრი თევზი წისქვილში, პურიანი თევზი, სოუსით თევზი ან შემწვარი კალმახი.

ღვინო კარგად უხდება სხვადასხვა სახის ფრინველის სპეციალობებს. შეგიძლიათ დადოთ ქათამი წაბლით ფრანგულ ენაზე, ქათამი პერგამენტში ან ქათამი ვაშლით. სასურველია ახალი სალათებიც. ამ კატეგორიაში გთავაზობთ ქათმის სალათს, ქვაბს ყვავილოვანი კომბოსტოთი, ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი, კომბოსტოს სალათი ან სალათი საფუარით. ამ ტიპის ალკოჰოლის შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ყველთან. ამასთან, სასურველია რბილი ყველი.