გრისი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სემინარი არის ღირებული საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება ხორბლის ან სიმინდის მარცვლების დაფქვით, რომლის შედეგად ვიცით ხორბალი და სიმინდი semolina. მისი ფართო გამოყენება კულინარიაში საკმაოდ გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ სხვა ქვეყნებში სემინარით ამზადებენ სხვადასხვა პურს, ნამცხვრებსა და ფაფებს.

ტიპების სახეობები

ძირითადად არსებობს ორი სახის semolina - მსხვილმარცვლოვანი semolina, რომელიც მიიღება მარცვლის ერთი უხეში დაფქვის შემდეგ და წვრილმარცვლოვანი semolina, რომლის გადამუშავებაც უფრო ზუსტია და იკრიბება პირველი დაფქვის ან მსხვილმარცვლოვანი მარცვლის ხელახალი გახეხვის შემდეგ.

Semolina– ს ზომები შესაბამისად 0,25 – დან 0,75 მმ – მდეა.

მაკარონის, კუსკუსის, სპაგეტის და მაკარონის სხვა ცომის წარმოებისთვის, წვრილმარცვლოვანი semolina მთავარი ნედლეულია. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ იგი წვრილად დაფქვილია, სემინარი უფრო მარცვლოვანი პროდუქტია, ვიდრე ფქვილი.

შემადგენლობა semolina

Მიხედვით USDA კვების ელემენტების მონაცემთა ბაზა 100 გრამი მშრალი პროდუქტი შეიცავს:

წყალი - 12,67 გ

ცილა - 12,68 გ

ცხიმი - 1,05 გ

ნახშირწყლები - 68,93 გ

ბოჭკოვანი - 3,9 გ

100 გრამში semolina საშუალოდ შეიცავს დაახლოებით 360 კალორიას (დამოკიდებულია ხორბლის ჯიშზე).

Semolina- ს შემცველი ვიტამინებიდან შეიძლება შესაშური რაოდენობით: ვიტამინი B1 (თიამინი) - 0,387 მგ, ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) - 0,28 მგ, ნიაცინი (ვიტამინი B3 ან PP) - 0,08 მგ, ვიტამინი B5 (პანტოტეინის მჟავა) - 0,58 მგ, ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) - 0,103 მგ, ფოლიუმის მჟავა (ვიტამინი B9) - 72 მკგ.

ასევე მაღალია semolina- ს მინერალური შემცველობა. 100 გ პროდუქტი შეიცავს: კალიუმს - 186 მგ, კალციუმს - 17 მგ, მაგნიუმს - 47 მგ, ნატრიუმს - 1 მგ, ფოსფორს - 136 მგ, რკინას - 1,23 მგ, მანგანუმს - 619 მკგ, სპილენძს - 189 მკგ, თუთიას - 1,05 მგ

Semolina სამზარეულოში

Semolina ფართოდ გამოიყენება მრავალი ფაფების, სოუსების, წვნიანების, კასეროლის, საკონდიტრო ნაწარმის, პურის, ნამცხვრების, ტუტმანიცას, დესერტებისა და სხვადასხვა სახის კრემების მოსამზადებლად. მრავალი ბულგარელის რჩეული აშურა წარმოუდგენელია მის გარეშე მომზადება semolina. გ semolina შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის შტრუდელი და პუდინგი, ასევე მრავალი საჭმლის, გვერდითი კერძების, ანანასების სახით.

სემინარი აქვს კულინარიული დამუშავების დროს რამდენჯერმე სწრაფად გაზარდოს მისი მოცულობა. უმეტეს შემთხვევაში, ბურღულეულს ადუღებენ შესაშრობად, მაგრამ ზოგიერთ რეცეპტში (მაგალითად, ხილის ღვეზელებისთვის) მას ნედლად იყენებენ, რადგან შემდეგ ის შთანთქავს ტენიანობას ან თხევადს.

მიუხედავად იმისა, რომ მოსამზადებლად შედარებით მარტივია, რამოდენიმე მნიშვნელოვანი წესია დაცული, როდესაც რძის ფაფა მზადდება semolina. საჭიროა სითხის რაოდენობის შესაფერისი პროდუქტის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფრთხე ემუქრებათ ფაფა გახდეს მყარი და გემოვნებით არც თუ ისე სასიამოვნო. როგორც წესი, თხევადი და semolina– ს ზუსტი ზომები და პროპორციები მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე.

ფაფის მომზადებისას, სემინარით კრემი, ის ნელ-ნელა უნდა ჩავასხათ უკვე მდუღარე წყალში და მუდმივად მოურიოთ გასქელებამდე. თუ არ იქნება შერეული, მიიღებთ უსიამოვნო სიმსივნეს და ვერ მიაღწევთ სასურველ გლუვ კონსისტენციას. თვითონ semolina არ უნდა მოხარშოთ 2 წუთზე მეტხანს, რადგან ეს, მისი გემოვნების გაუარესების გარდა, იწვევს მასში მრავალი ღირებული ნივთიერების დაკარგვას.

ყოველთვის მოამზადეთ ფაფა semolina მირთმევამდე ცოტა ხნით ადრე. განსაკუთრებით სასიამოვნო ფაფა მზადდება კარაქის, კაკლის, ჩირის, მურაბის, მარმელადისა და ფუნთუშების დამატებით. აუცილებლად დატკბეთ semolina ფაფა, რადგან semolina უგემოვნოა.

რეცეპტი ამისთვის semolina რძე

გააცხელეთ წყლის აბაზანის თასში გაზქურაზე 800 მლ რძე, 500 მლ წყალი და 1 ჩ.კ. შაქარი სანამ ნარევი არ დუღდება. ჩაასხით ხორბლის ბურღულის წვრილი ნაკადი, მუდმივად ურიეთ და გააჩერეთ 5-8 წუთი, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ვანილი და ჩაასხით თასებში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ semolina- ს დაამატოთ თხილი ან ხმელი ხილი. მიეცით თასების ბოლომდე გაგრილება მაცივარში და მიირთვით თავდაყირა თეფშში.

სემინარის სარგებელი

სემინარი არა მხოლოდ მადის აღმძვრელი საკვები, არამედ ერთ-ერთი ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც ხშირად შეიძლება ჩვენს სუფრაზე იყოს.შპრიცი ადვილად ითვისებს სხეულს, რაც მას საკვებად აქცევს კუჭის პრობლემების დროს. ეს არის მიზეზი, რის გამოც იყენებენ semolina- ს ბავშვის ფაფის დასამზადებლად. ხშირად შედგენილია დიეტები ან წონის დაკლების სხვადასხვა დიეტები semolina.

Semolina მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, ცილებით მდიდარი და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ ადვილად მონელებადი. მას აქვს უნარი ცხიმი და ლორწოს ამოიღოს ჩვენი სხეულიდან. ყველა ეს სარგებელი შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტის ზომიერი რაოდენობა მოხმარდება.

ზიანი semolina

თუ თქვენს მენიუში მცირე რაოდენობით semolina შედის, ამან არ შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები და შედეგები. მაგრამ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მისი მოხმარება არ უნდა იყოს გადაჭარბებული, რადგან semolina შეიცავს გლუტენს. წებოვანა და კერძოდ გლიადინი (გლიკოპროტეინი, წებოვანაში) შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციების, დიარეის, დერმატიტის და ეგზემის განვითარების პროვოცირება. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ხანდაზმული ადამიანების დაახლოებით 15% –ს აქვს წებოვანა აუტანლობა, რაც semolina– ს უკუნაჩვენებია მათთვის საკვებად. ფაფა სემინებით უნდა მიეცეს 1 წლამდე ასაკის ჩვილებს.

დიეტები semolina

სემინარი ცნობილი ხმელთაშუაზღვის დიეტის ერთ-ერთი კომპონენტია, რომელიც დადასტურებულია, რომ მათ, ვინც მას ნაკლებად მისდევენ, ეხმარება ხანდაზმული დემენციის ყველაზე გავრცელებული ფორმის - ალცჰეიმერის დაავადების მიღებაში. დიეტა მოიცავს ძირითადად თევზს, ბოსტნეულს და მაკარონს semolina. ეს დიეტა ეხმარება გაუმკლავდეს დეპრესიას, აუმჯობესებს მეხსიერებას, აკონტროლებს ქოლესტერინის დონეს. ასევე შეგიძლიათ განტვირთვის დღე გქონდეთ semolina ყოველ კვირას, დღის განმავლობაში უნდა მიირთვათ ფაფა semolina, წყალი და ცოტა დარიჩინი, ასევე დალიოთ მინიმუმ 2 ლიტრი წყალი. დასაშვებია 1-2 ვაშლი.