მასკარპონე თუ მოცარელა? რა გირჩევნია?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რბილი ახალი ყველი არის გაუაზრებელი და მალფუჭებადი ყველი. უმეტესობა ძროხის რძისგან მზადდება.

ხაჭო - რძის პროდუქტი დაბალი ან საშუალო ცხიმიანი ყველის ტიპისა, მარცვლოვანი კონსისტენციით. იგი მზადდება რძემჟავას საფუარით, რაც აძლევს მას ახალ, ოდნავ მკვეთრ გემოს.

უცხიმო ხაჭო ჩვეულებრივი უცხიმო ვარიანტია. მისი სამშობლო გერმანიაა და მისი კვების პროფილი უცხიმო ნაღების ყველის მსგავსია, მაგრამ გემო არც ისე კრემისებრია / ოდნავ მჟავე.

Კრემიანი ყველი - წარმოშობილია საფრანგეთიდან, სადაც მას ზოგჯერ თეთრ ყველს უწოდებენ. მას აქვს შედარებით სქელი და რბილი ტექსტურა და იდეალური ჩანაცვლებაა კრემისთვის. სტანდარტული ვერსია არის 8% ცხიმიანი, ხოლო უცხიმო ვერსია ფაქტიურად 0% ცხიმიანია.

მასკარპონე - იტალიური ყველი უკიდურესად გლუვი ტექსტურით, მდიდარი ცხიმით (46%) და მაღალი კალორიულობით (450 კკალ 100 გრზე). იგი მზადდება ნაღებისგან და არა რძისგან.

რბილი ახალი ყველი იდეალურია გასაშლელად. შესაძლებელია ცხიმიანი და უცხიმო ვერსიით, ბუნებრივი ან არომატიზებული სანელებლებით.

მოცარელა - პიცის ყველი. მას აქვს რბილი და დელიკატური გემო, და როდესაც დნება ხდება ელასტიური. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით; დაჭყლეტილი რძის ნამსხვრევები იწვება და იჭიმება ბურთულებად ჩამოყალიბებამდე. ბაზარზე ასევე ხელმისაწვდომია კამეჩის რძის მოცარელა და შებოლილი მოცარელა.

პანირი - ინდური უცხიმო ახალი ყველი. მას ჩვეულებრივ უმატებენ კარლის კერძებს. მისი პოვნა ძნელია, მაგრამ მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება.

რიკოტა - დაბალი და საშუალო ცხიმის ყველი. რაც მასში არაჩვეულებრივია არის ის, რომ იგი მზადდება შრატისგან და არა გაცვეთილი რძისგან - ეს არის ჩვეულებრივ შრატი, რომელიც რჩება პეკორინოს (იტალიური მაგარი ყველის) წარმოებაში. მას აქვს რბილი, ოდნავ ტკბილი გემო და მარცვლოვანი ტექსტურა.