2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ვერაფერი გამოხატავს საფრანგეთის ცხოვრების სიხარულს, ვიდრე გრძნობების დაუძლეველი აღტაცება სამცხიმიანი ფრომაჯის ყველის დაკბენისას. საფრანგეთი არის ქვეყანა, რომელიც ამაყობს იმით, რომ მისი კულინარიული კულტურა მდიდარია სხვადასხვა სახის ყველით. და მართალიც.
თუმცა, ეროვნული შურის გამო ან რაიმე სხვა მიზეზის გამო, ინგლისელი მწერალი და საზოგადო მოღვაწე გ.კ. ჩესტერტონი ამბობს: პოეტები იდუმალ სიჩუმეს ინარჩუნებენ ყველის შესახებ, ხოლო თავად ჩარლზ დე გოლი თანამოძმეებს ეზიარება შემდეგ ბალანსს: როგორ შეიძლება თქვენ მართავთ ქვეყანას ყველის სახეობით?. ალბათ, ალბათ დიდმა პოლიტიკოსმა მოკრძალება გამოავლინა, რადგან დღეისათვის საფრანგეთის კულინარიულ ლექსიკონში 1000-ზე მეტი სხვადასხვა ყველის ჩამოთვლაა შესაძლებელი.
ფრანგები საჭირო პატივს სცემენ თავიანთ ეროვნულ სიმბოლოს და, 1925 წელს როკფორტის ყველით დაწყებული, დღემდე მათ ბაზარზე 40-მდე ყველი აქვთ AOC ნიშნით, რაც უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის ხარისხს, კონტროლირებად სახელს და წარმოშობას. ეს ნიშნავს, რომ კანტალური ყველი, რომელსაც აქვს დაცული სახელისთვის AOC დანიშნულება, უნდა წარმოიშვას ოვერნის მთა კანტალიდან და მისი რძე ზამთარში უნდა აიძულონ სალეერმა ძროხებმა. ბუნებრივია, ის უნდა წარმოებდეს სპეციფიკური მეთოდოლოგიის შესაბამისად და დამწიფდეს საჭირო გარემოში მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში. შემდეგ ჩამონათვალში მოცემულია რამდენიმე ყველი, რომლებიც ცნობილია თავისი უნიკალური ხარისხითა და გემოთი.
ლანგრე
წარმოშობის რეგიონი: შამპანური
რძის სახეობა: ძროხა
მომწიფების პერიოდი: დაახლოებით 6 კვირა
ლანგრე ინდივიდუალური ყველია. ეს არის სქელი, ტენიანი და კრემისებრი. უკიდურესად დასამახსოვრებელი და შესანიშნავად შერწყმულია როგორც მისი რბილი ტექსტურით, ისე მისი დელიკატური გემოთი ხრაშუნა ბაგეტით ან სადღეგრძელოთი. ლანგრე არის სურნელოვანი ყველი, მაგრამ არა ისეთი გამაოგნებელი ეფექტით, როგორიც ყნოსვაა. იგი ადასტურებს ნაცნობი რწმენის დაუფარავ გემოვნებას ფრანგული ყველი. დამუშავებულია მარილწყალში, სურნელოვანი, რძიანი და თვალწარმტაცი - ლანგრე!
ემსახურება: გემრიელი სადღეგრძელოთი ან თბილი პურით. ეს კარგად უხდება რონის წითელ ღვინოს და ქლიავს.
ფრომ დე მო
წარმოშობის რეგიონი: Ile de France (Brie)
რძის სახეობა: ძროხა
მომწიფების პერიოდი: დაახლოებით 6 კვირა
ნამდვილი ბრი… ბრისგან. მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც პასტერიზებული, ისე არაპასტერიზებული რძისგან. რა თქმა უნდა, მეორე ვარიანტი არ კარგავს მზა ყველის გემოვნების დამახასიათებელ ნიუანსებს, მაგრამ მიუხედავად მომზადების ხერხისა, ბრი აუცილებლად მომხიბლავია. მყარი, კარაქი, სოკოთი, ნიორითა და ნუშით არის ეს ტიპიური ფრანგული ყველი.
ემსახურება: შამპანურით ან შინდისფერი წითელი ღვინით.
კომტე
წარმოშობის რეგიონი: ფრანშ-კომტე
რძის სახეობა: ძროხა
მომწიფების პერიოდი: 12-დან 18 თვემდე
მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი ყველი. Comte მზადდება არაპასტერიზებული რძისგან Montbeliard ძროხისგან, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იურას მაღლა იზრდებოდა. ძროხები უხვად ზიანდება აყვავებულ საძოვრებზე და ზაფხულში ყველის გემო ყვავილის ნოტებს იძენს. დამაკმაყოფილებელი, გლუვი და ძვირფასი, თხილის, კარამელისა და მწიფე, წვნიანი ხილის ელფერით არის Comte. ყველი მყარია, მაგრამ მაინც ელასტიურია.
ემსახურება: ეს შესანიშნავია დნობისთვის და კლასიკური ფონდიის დასამზადებლად. ის ასევე მისასალმებელია, როგორც კერძების დამატება, რომელშიც მოხდება მისი გამომცხვარი. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ თეფშზე ხმელი ხილით, კომბინირებულ წითელ ღვინოსთან, მაგალითად, ბოჟოლესთან.
კამემბერტი
წარმოშობის რეგიონი: ნორმანდია
რძის სახეობა: ძროხა
მომწიფების პერიოდი: დაახლოებით 30 დღე
არომატიზატორების საოცარი კომპლექსი, სოკოს და შემწვარი კვერცხის გახსენება, წაიშლება ყველის პასტერიზაციის დროს. ველური სოკოს და მიწის არომატით, კრემისებრი და მდიდარი - ეს არის კამამბერი. ყველას, ვინც სცადა, სრულად კმაყოფილია დახარჯული თანხით.
მიირთმევენ: ნორმანდიის სიდრით ან მზადდება ჩენინის ჯიშის ყურძნისგან. კამამბერი შესანიშნავად უხდება ფინიკის მურაბის კოვზს ან ხახვის მურაბას.
ოსაუ-ირატი
წარმოშობის რეგიონი: ჩრდილოეთ პირენეები
რძის სახეობა: ცხვარი
მომწიფების პერიოდი: დაახლოებით 90 დღე
ამ დაპრესილი, გაუწურებელი, უმი, უმი ცხვრის ყველს აქვს მრავალფეროვანი გემოვნების ფენები და ფეთქებადი არომატი. Osau-Irati ერთ-ერთი ცხვრის რძის ყველია, რომელიც იყიდება AOC ნიშნით (მეორე არის Roquefort) და თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დატკბეთ მისი ნამდვილი სუნით, მაშინაც კი, თუ მას სხვა მეტად სურნელოვან პროდუქტებთან ერთად მიირთმევთ. გემო რბილი, მაგრამ გამორჩეული და შესამჩნევია. მყარი, გლუვი, ტკბილი და კაკლის ელფერით - ეს არის ოსაუ-ირატი.
მსახურობდა: ფანტასტიკურად დნება; დაგეგმეთ იგი სხვადასხვა ტიპის მაკარონზე ან წვნიანზე. მისი გემოვნება ასევე შეგიძლიათ დატკბეთ სოვინიონის ბლანის ან მადირანის ღვინით.
როკფორტი
წარმოშობის რეგიონი: სამხრეთ საფრანგეთში, პატარა ქალაქ როკფორ-სურ-სულზონის მიმდებარე ტერიტორიაზე
რძის სახეობა: ცხვარი
მომწიფების პერიოდი: 2-დან 4 თვემდე
როკფორტის ყველის შექმნის ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ ახალგაზრდა ბიჭი ძოვდა თავის ცხვარს, როდესაც მან შორიდან წარმოუდგენლად ლამაზი გოგონა დაინახა. იგი ისე მოიხიბლა მის მიერ, რომ მაშინვე გაჰყვა მას, დავიწყებული ჭვავის პური და ყველი დაივიწყა საუზმეზე მიმდებარე გამოქვაბულში. რამდენიმე თვის შემდეგ, როდესაც იგი იმავე ადგილზე დაბრუნდა, მან არ იცოდა, რომ პირველად ნახავდა კულინარიულ ლეგენდას, რომელიც სოკო პენიცილინის დახმარებით გახდა. როკფორტი ამჟამად მეტსახელად იძენს ცისფერი ყველის მეფეს. ეს საოცარი ყველი არსებობს ასობით წლის განმავლობაში. ეს არის crustless და ტენიანი ტექსტურა, მწვანე და ლურჯი ვენების, აღფრთოვანებული გრძნობები, ცხარე-ტკბილი ელფერით და წარმოუდგენელი არომატით.
ემსახურება: ჭარხლისა და კაკლის სალათთან ერთად ან წვნიან სტეიკზე გამდნარს, შერწყმულია ერთი ჭიქა დესერტის ღვინის Sauternes- ით.
ჩევრი
წარმოშობის რეგიონი: ლუარის ხეობიდან და პუატუდან
რძის სახეობა: თხა
Chevre არის ფრანგული სიტყვა თხა და ზოგადი ტერმინი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სახის თხის ყველისთვის. მათ შორის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარულია: ბუშრონი; Chavignol- ის მკვეთრი გემოთი თხის ყველი - Croten de Chavignol; პაულინ სენტ პიერი; შაბისუ დუ პუატუ; თხის ყველი პირამიდის ფორმის - ვალანსეი და სხვები. ზოგჯერ შევრონს დაფარავს ასხმული ნაცარი, რომ არ გაშრეს. ეს დასამახსოვრებელი ყველი შეიძლება იყოს მსუბუქი და ნაღებისებრი, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის უფრო მშრალი, მყარი, მყიფე და, გარკვეულწილად, უფრო მჟავე ხდება, როცა მწიფდება.
მსახურობდა: სალათებში, omelettes და პიცა.
ორშაბათი
წარმოშობის რეგიონი: ნორმანდია (პატარა ქალაქი პონ ლევეკი)
რძის სახეობა: ძროხა
მომწიფების პერიოდი: დაახლოებით 6 კვირა
შუა საუკუნეებში ნორმან ბერებმა ვახშამი შეავსეს ამ რძით, არომატული მცენარეების მარილწყალში და მდიდარი დეგუსტაციის ყველით. დაჭრილი მყარი ფორთოხლის ყველის პატარა ნაჭერი კვადრატის ფორმის სახით და ნახავთ, როგორ გადავა სპილოს სველი ტენიანი ფენა ოდნავ გარედან. ჭამე ყველაფერი - ქერქიდან და პონ ლევეკის შიგნიდან. ამ ყველს აქვს სქელი ქერქი, აქვს ძლიერი სუნი, მაგრამ დელიკატური და რბილი გემო. ტკბილი ტარტი, კრემისებრი და დამოკიდებულება - Pon Leveque.
ემსახურება: შამპანურით, Pinot Noir- ით ან თამაშით. ეს სულაც არ არის უცნაური, მაგრამ უბრალოდ გასაოცარი, Pon Leveque- ს კომბინაცია სხვადასხვა ხილთან, მაგრამ ისინი საუკეთესოდ შეესაბამება მსხალს.
ტომ დე სავოია
წარმოშობის რეგიონი: საფრანგეთის ალპების სავოის ხეობიდან
რძის სახეობა: ძროხა
მომწიფების პერიოდი: დაახლოებით 2 თვე
ტომ არის ზოგადი ტერმინი მრგვალი ფორმის ფრანგული ყველისთვის - ძირითადად მცირე ზომის. ტომ დე სავოი ზუსტად სავოიის ყველია, რომელიც, როგორც ცნობილია, პოპულარული ადგილობრივი პროდუქტია. ყველს ამართლებს ყველა პოზიტიური ჭორი თავის შესახებ. იგი მზადდება უცხიმო რძისგან, რომლის კრემს ცალკე იყენებენ კარაქის დასამზადებლად ან უფრო ცხიმიანი ყველისთვის. მისი სუნი ძლიერი და ინტენსიურია. ტომ დე სავოია ნახევრად რბილია, მყარი ქერქი დაფარულია ფორმით. მას აქვს ბუნებრივი, შინაური, მიწიერი გემო, რაც თქვენ მოგონებას ახსენებს.
მსახურობდა: ალზასელი რისლინგი ან ბელგიური ორეული. იდეალურია კაკლის კომბინაციაში, მდნარ გამომცხვარ კარტოფილზე ან შემთხვევით გაფანტული რუგულას სალათში.
გირჩევთ:
ცხრა ჰორმონი, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან წონის მატებაზე
ჭარბი წონა სხვებისთვის იმის სიგნალია, რომ ეს არის ზედმეტი კვება. ეს ყოველთვის არ არის სწორი პასუხი. სტრესი, ასაკი, გენეტიკური მიდრეკილება და არასწორი ცხოვრების წესი იწვევს ჰორმონალურ დისბალანსს, რაც იწვევს სიმსუქნეს. გასაგებია, რომ ესენი ჰორმონები უნდა იყოს კონტროლირებადი თუ გვინდა ჩვენ სწორად ვარეგულირებთ წონას შენ ხარ.
ბანანის დიეტის დროს ცხრა ფუნტს დაკარგავთ ცხრა დღეში
თუ ცხრა ფუნტის დაკლება გსურთ ცხრა დღეში, შეეცადეთ წონაში დაიკლოთ ბანანის დიეტით. მიუხედავად იმისა, რომ ბანანი მაღალკალორიული ხილია, ის შეიძლება დიდი დამხმარე აღმოჩნდეს ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამასთან, დიეტა უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც იცავს მკაცრ დიეტებს.
ტოპ 8 უგემრიელესი პიცა, რომელიც ყველამ უნდა სცადოს
პიცა პოპულარული გახდა მე -18 საუკუნეში. პირველ პიცერიას, შემდეგ ყველას. Antiva Pizzeria Port Alba ერქვა და გაიხსნა ნეაპოლში 1830 წელს. რომში ხალხს დიდი წვლილი მიუძღვის პიცის პოპულარობაში. დიდი ხნის წინ რომაელები მიირთმევდნენ მრგვალ პურს, რომელიც არომატიზებული იყო მწვანილით და მწვანე სანელებლებით, რომელსაც პლაცენტას უწოდებდნენ.
ტოპ 5 უნიკალური ყველი, რომლებიც უნდა სცადოთ
თანამედროვე სამყაროში ბევრი საკვებია, რომელთა წინაშეც მადლიერი ვიქნებით. რძის პროდუქტების სარგებელი ცნობილია უხსოვარი დროიდან. ამასთან, გემოვნების ჩარევის დროს, ამ ტიპის პროდუქციის ჯიშები ასობით ხდება. ამიტომ, დღეს ჩვენ გაგაცნობთ ყველის სახეობებს, რომლებიც, მართალია არც ისე გავრცელებულია, მაგრამ ბევრი მზარეულის ცნობისმოყვარეობას იწვევს.
ფრანგული სპეციალობები, რომლებიც პარიზში უნდა მოსინჯოთ
ფრანგული კულინარიული ტრადიციები მრავალი წლის წინ პარიზში გაჩნდა. დღემდე, ტურისტების ეს საყვარელი ქალაქი ყველას სთავაზობს გემოვნების წარმოუდგენელი მრავალფეროვნების სპეციალობებს, რომლებსაც სიტყვასიტყვით ყველგან სთავაზობენ. პარიზში საინტერესო თვისებაა რესტორნები.
