2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბლანშირების მომზადება ერთ – ერთი მთავარი ტექნიკაა. ეს არის პროცესი, როდესაც გაბრწყინებული პროდუქტი - ბოსტნეული ან ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაედინება მდუღარე წყალში. ბოსტნეული, რომელიც ღრმად უნდა გაიყინოთ საყინულეში, ყველაზე ხშირად იფანტება. ეს ტექნიკა საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს გემო, საკვები შემადგენლობა და ფერი.
ბრინჯი ერთ-ერთი მთავარი კულტურაა ადამიანისთვის. მსოფლიოს წყალობით დაახლოებით 2/5 ადამიანი ცხოვრობს, უმეტესობა აზიაში.
ბრინჯის მოხარშვის დრო მცირდება მდუღარე წყალში მარცვლების ინდუსტრიული გაუფერულებით და გაშრობით. ეს ინარჩუნებს თავდაპირველ გემოვნურ თვისებებს.
ჩვეულებრივ ბლანში ხდება თესლიდან ქატოს ამოღებამდე. ამრიგად, დამუშავების პროცესში, ვიტამინები გარე ფენიდან გადადის მარცვლებში. შემდეგ ბრინჯი გაპრიალებულია, ე.ი. გარე ფენა ამოღებულია. ამ გზით, თეთრი ფერის ბრინჯი მეტწილად ინარჩუნებს თავის ჯანმრთელ თვისებებს და ახლოსაა ყავისფერ ბრინჯთან. პროცესი შეიძლება ჩატარდეს სახლშიც.
ამისთვის ბრინჯის დაბინძურება საჭიროა უფრო დიდი მოცულობის ღრმა ქოთანი. იგი წყლით ივსება და ადუღებამდე მიიყვანეს. როდესაც წყალი ყველაზე მეტად დუღს, ბლანშის საუკეთესო დროა. ბრინჯის მარცვლები კარგად გარეცხილი და წყალში მოთავსებული არა უმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში.
თუ დიდხანს დარჩებით მდუღარე წყალში, ბლანირებისგან პროცესი გადაიქცევა დუღილში. ამიტომ, ბრინჯის მარცვლები ამოღებულია მათი შიგნით განთავსებიდან არა უგვიანეს 5 წუთისა. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი. ეს სავალდებულოა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროცესი არ დასრულდება.
დაბინძურებული ბრინჯი მოთავსებულია ჩანთებში, რომლებიც ინახება საყინულეში. გალღობის შემდეგ მათი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. გაითვალისწინეთ, რომ დაბინძურებული პროდუქტების გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე არ არის საჭირო. ისინი ამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ პირდაპირ მდუღარე წყალში ან ცხიმწასმულ ტაფაში.
დაბინძურებული ბრინჯით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ღორის ხორცი ბრინჯით, ბრინჯი ბოსტნეულით, ყაბაყი ბრინჯით და კიდევ ბრინჯის ხორცით.
გირჩევთ:
როგორ ავირჩიოთ სწორი ბრინჯი პაელასთვის
პაელა მსოფლიოში ცნობილი კერძია, რომელიც სათავეს იღებს აღმოსავლეთ ესპანეთში, ვალენსიის რეგიონიდან. ახლა მას ფართოდ მოიხმარენ ესპანეთის ყველა პროვინციაში, ისევე როგორც მსოფლიოს ყველა კონტინენტზე. ბევრი სხვა პოპულარული რეცეპტის მსგავსად, ვალენსიის პაელა იგი თავდაპირველად სოფლის კერძი იყო.
როგორ საზ ბრინჯი მიდიებით იაპონურად
იაპონური სამზარეულო, რომელიც ცნობილია თავისი სუშით, მისოს წვნითა და სოიოს სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებით, შთაგონებას ბუნებიდან იღებს. ეს განპირობებულია ქვეყანაში რელიგიური რელიგიებით - ბუდიზმით და სინტოთი. ტრადიციულად, ყველანაირი თევზი და ზღვის პროდუქტები მზადდება იაპონიაში, იქნება ეს სუში.
როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი ბრინჯი
არ იფიქროთ, რომ შეუძლებელია ფუმფულა თეთრი ბრინჯის მომზადება, რომლის მარცვლები ერთმანეთისგან დაშორებულია ისე, რომ ფაფავით არ გამოიყურებოდეს. შესაძლებელია, თუ იცით რამდენიმე კულინარიული საიდუმლოება, მაგალითად, წყლის სწორი რაოდენობა, სითბო და მჭიდრო სახურავი ხელზე.
როგორ მოვამზადოთ შავი ბრინჯი ესპანურად
ყველა უცხოელი, ვინც ესპანეთში ჩამოვა, რომელმაც ქვეყნის კულინარიული გასტროლი გადაწყვიტა, გაოცდება, რომ ესპანური სამზარეულო მხოლოდ პაელას, ტორტილას და ტაპასგან არ შედგება, არამედ სტუმრებს ასევე სთავაზობს მრავალფეროვან დახვეწილ ზღვის პროდუქტებს.
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი
ყავისფერი ბრინჯი არის ძალიან სასარგებლო ბურღულეული, მისი მეორე სახელია აზიური სასწაული. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და არ გვაძლევს ცხიმის დაგროვების საშუალებას. ამ ტიპის ბრინჯი არ შეიცავს წებოვანს და არ იწვევს ალერგიას. მას აქვს დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი და მხარს უჭერს ჩვენს მეტაბოლიზმს.
