2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველა უცხოელი, ვინც ესპანეთში ჩამოვა, რომელმაც ქვეყნის კულინარიული გასტროლი გადაწყვიტა, გაოცდება, რომ ესპანური სამზარეულო მხოლოდ პაელას, ტორტილას და ტაპასგან არ შედგება, არამედ სტუმრებს ასევე სთავაზობს მრავალფეროვან დახვეწილ ზღვის პროდუქტებს.
ეს არ არის უჩვეულო, რადგან ეს მზიანი ქვეყანა გარშემორტყმულია წყლებით, რომლებიც მრავლად არის არა მხოლოდ ყველა სახის თევზი, არამედ მრავალი სხვა ზღვის "ცხოველი", რომელიც შესაფერისია როგორც სამუშაო დღის, ასევე ოფიციალური სადილებისთვის.
განსაკუთრებით გავრცელებულია ესპანეთში ზღვის პროდუქტებით ბრინჯის მომზადება და განსაკუთრებით ეგრეთ წოდებული შავი ბრინჯი, რომელიც უცნაურ ფერს იძენს ნელა შემწვარი ხახვისა და მაწანწალას მელნის გამო. აქ არის მისი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი:
შავი ბრინჯი ესპანურად
საჭირო პროდუქტები: 1 cuttlefish, 3 ხახვი, 8 კბილი ნიორი, 2 პომიდორი, 400 გრ ბრინჯი, cuttlefish ან კალმარის მელანი, 10 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 500 გრ კარაკუდა ან თუთა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: თევზი გაწმენდილია წიაღიდან და ადუღებულია საკმარის წყალში, თევზის ბულიონის შესაქმნელად. მას შემდეგ, რაც მზად იქნება, გაწურეთ და გადადგით. ხახვი, პომიდორი (წინასწარ გაწმენდილი) და ნივრის კბილიდან 4 წვრილად დაჭრილი.
მწარე გარეცხილი, დაჭრილი და შემწვარი ზეითუნის ზეთის ნაჭერში, შემდეგ ამოიღეთ და ხახვი მოათავსეთ თავის ადგილზე. მიზანი ის არის, რომ მან შეიძინოს ოქროსფერი ყავისფერი ფერი, მაგრამ ის მუდმივად უნდა აურიოს, რომ არ დაიწვას.
შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და პომიდორი, რომლებიც რჩება ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ბრინჯის და თევზის ბულიონი და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი, მიჰყევით ბრინჯის შეფუთვაზე მითითებულ მითითებებს.
როდესაც მზად იქნება, მას და მაწონს ასხამენ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, უმატებენ წყალში გახსნილ მაწონს ან კალმარის მელანს და კერძს მარილსა და პილპილს უყრიან.
ცალკე მოამზადეთ სოუსი დარჩენილი ნივრისგან, რომელიც გაანადგურა მარილთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად. იგი ემსახურება შავ ბრინჯს, რომ ყველას შეუძლია დაასხით იგი. ბრინჯის მორთვა შეგიძლიათ ოხრახუშის ან რეჰანის ტოტებით.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ შავი წიწაკა
გამოდის რომ შავი წიწაკა ნაკლებად არის გავრცელებული, ვიდრე თეთრი, ეს არის უძველესი ხმელთაშუა კულტურა. შავი წიწაკა განსხვავდება თეთრი ჩიტისაგან მათი მცირე ზომის ფორმით, შავი და თხელი ფენით, ნაოჭებით და არათანაბარი. თესლის შიგნით არის თეთრი ყვითელი.
როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი ბრინჯი
არ იფიქროთ, რომ შეუძლებელია ფუმფულა თეთრი ბრინჯის მომზადება, რომლის მარცვლები ერთმანეთისგან დაშორებულია ისე, რომ ფაფავით არ გამოიყურებოდეს. შესაძლებელია, თუ იცით რამდენიმე კულინარიული საიდუმლოება, მაგალითად, წყლის სწორი რაოდენობა, სითბო და მჭიდრო სახურავი ხელზე.
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი
ყავისფერი ბრინჯი არის ძალიან სასარგებლო ბურღულეული, მისი მეორე სახელია აზიური სასწაული. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და არ გვაძლევს ცხიმის დაგროვების საშუალებას. ამ ტიპის ბრინჯი არ შეიცავს წებოვანს და არ იწვევს ალერგიას. მას აქვს დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი და მხარს უჭერს ჩვენს მეტაბოლიზმს.
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ეშმაკის თევზი ესპანურად
ესპანელები ნამდვილი ფაქიერები არიან, როდესაც საქმე ეხება თევზისა და ზღვის პროდუქტების მომზადებას. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ხმელთაშუა ზღვის ეს მზიანი ქვეყანა წყლით არის გარშემორტყმული, თავად ესპანელები კი თევზის უდიდესი მომხმარებელია ევროპაში.
როგორ მოვამზადოთ კალმარის სალათი ესპანურად
როგორც ხმელთაშუა ზღვის ნამდვილი ქვეყანა, ესპანეთი ცნობილია თევზისა და ზღვის პროდუქტების უგემრიელესი რეცეპტებით. ეს უცნაური არ არის, რადგან ესპანელები მათი ყველაზე დიდი მომხმარებელია ევროპაში. ამასთან, კალმარები, რომლებიც ერთ – ერთ უგემრიელეს და ნაზ მოლუსკად ითვლება, კვლავ დიდი პოპულარობით სარგებლობს.
