2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გამოდის რომ შავი წიწაკა ნაკლებად არის გავრცელებული, ვიდრე თეთრი, ეს არის უძველესი ხმელთაშუა კულტურა. შავი წიწაკა განსხვავდება თეთრი ჩიტისაგან მათი მცირე ზომის ფორმით, შავი და თხელი ფენით, ნაოჭებით და არათანაბარი. თესლის შიგნით არის თეთრი ყვითელი.
ეს ერთი წიწიბურას მრავალფეროვნება, თეთრთან შედარებით, ბევრად უფრო მდიდარი და მკვეთრად გამოხატული გემო აქვს და მასთან ერთად შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძები მოაშოროთ წიწიბურას. გასაკვირი არ არის, რომ შეფები მას უფრო ხშირად იყენებენ კერძებში.
თუ გადავხედავთ შავი წიწიბურას გამოყენება საკვებში დიეტური თვალსაზრისით, მაშინ საუკეთესო რამ არის ის თავად მოამზადოთ, ე.ი. კომბინირების გარეშე ბევრ სხვა ინგრედიენტთან, როგორიცაა ლობიო. კარგია, რომ მხოლოდ წყალში მოხარშული მიირთვათ, დაამატეთ ერთი კბილი ნიორი და დაფნის ფოთლები ან როზმარინი არომატის მისაღებად და მიირთვით ცოტაოდენი კარგი ზეითუნის ზეთი.
შავი წიწაკა - მისი გამოყენება კულინარიაში
მოხარშულ შავ ჭურჭელს კარგი რბილი ტექსტურა აქვს, ასე რომ შეგიძლიათ ყველანაირი კრემი, კარტოფილის პიურე, ვეგეტარიანული სუპები გააკეთოთ, ე.ი. მცირე მაკარონის ან ბრინჯის დამატებით.
შავი წიწიბურა მოითხოვს ხანგრძლივ გაჟღენთვას (12 საათზე მეტი) და ასევე მეტხანს მომზადებას, რადგან წყალი ძლიერ შავ ფერს იღებს.
გაჟღენთილი შავი წიწაკა საჭიროა არა მხოლოდ მოხარშვის დროის შემცირება, არამედ მისი ზოგიერთი "დამაბინძურებელი" ელემენტის გარეცხვა, მაგალითად, ფიტინის მჟავა, რომელიც ეწინააღმდეგება ჩვენი სხეულის მიერ მინერალური მარილების ათვისებას, ამიტომ რეკომენდებულია ყოველთვის დაასხით წყალი გაჟღენთილიდან შავი წიწაკა.
შავი წიწიბურა წვნიანი - ნამდვილი კომფორტული საკვები
შავი წიწაკა - 200 გრ გაჟღენთილი და მოხარშული
ბეკონი - 100 გრ
მაკარონი - 200 გრ დიტალინი ან სხვა.
ნიახური -2 ღერო
როზმარინი - 1 ყუნწი
ნიორი - 1 კბილი
ზეითუნის ზეთი
სოლ
გარეცხეთ შავი ჩიბუხი, დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ დასველებული მინიმუმ 18 საათის განმავლობაში. პერიოდულად შეცვალეთ წყალი.
დასველების შემდეგ ჩამოიბანეთ, კვლავ დაფარეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ დუღილის მომენტიდან დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ამასობაში, დაჭრილი ბეკონი კუბიკებად. ნიახური გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ცალკე ქვაბში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ, დაამატეთ გაწმენდილი და გაბრტყელებული ნივრის კბილი. როდესაც ზეითუნის ზეთს ნიორის სუნი დაემატება, დაუმატეთ ბეკონი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნიახური. შეწვით 2-3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
2 საათის განმავლობაში ჩიზების მომზადების შემდეგ, ტაფაზე გადაიტანეთ ბეკონით და ნიახურით (ამოიღეთ ჭრილი კოვზით). ამოიღეთ ნივრის კბილი, დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ კიდევ საათნახევარი. ბოლოს დაამატეთ როზმარინის და მაკარონის ტოტი, გემოვნებით მარილი.
როდესაც მაკარონი მზად იქნება საზ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. როზმარინი ამოიღეთ.
წიწიბურას წვნიანი მზადაა და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ის გააკეთოთ ჩვეულებრივი წიწიბებით!
მიირთვით ცოტა ზეითუნის ზეთით. სითხის რაოდენობა მოირგეთ თქვენს სურვილს.
დამატებითი მადისაღმძვრელი იდეების მისაღებად, გაეცანით რეცეპტებს ჯანსაღი ნეშომპალასთვის, ქათმის ხორცით ან ჩიტის ფქვილით.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ შავი ჩაი?
შავი ჩაი უნდა ინახებოდეს მინის ან კერამიკის ჭურჭელში, მჭიდრო სახურავებით, სამზარეულოს გარეთ. რეკომენდებულია რბილი წყლის, უსუნო და მინარევების გამოყენება და რა თქმა უნდა - გაზიანი. სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა იყოს კერამიკული, მინის ან ფაიფური. შავი ჩაის მიღების ძირითადი წესები მდუღარე წყალი გადამწყვეტი მომენტია საქართველოში შავი ჩაის მომზადება .
როგორ მოვამზადოთ შავი ბრინჯი ესპანურად
ყველა უცხოელი, ვინც ესპანეთში ჩამოვა, რომელმაც ქვეყნის კულინარიული გასტროლი გადაწყვიტა, გაოცდება, რომ ესპანური სამზარეულო მხოლოდ პაელას, ტორტილას და ტაპასგან არ შედგება, არამედ სტუმრებს ასევე სთავაზობს მრავალფეროვან დახვეწილ ზღვის პროდუქტებს.
გამხმარი შავი ცაცხვი - როგორ მოვამზადოთ და სად გამოვიყენოთ
გამხმარი შავი ცაცხვი არის პატარა, დიამეტრით დაახლოებით 2-4 სანტიმეტრი და მრგვალიდან ოვალური ფორმის. ქერქის ფერი განსხვავდება ყვითელი-ყავისფერიდან მუქი ყავისფერიდან, ზოგჯერ ის თითქმის შავს გამოიყურება. ამიტომ პროდუქტს ე.წ. მისი შიგნით არის გამხმარი, მუქი ყავისფერი-შავი, მყიფე და ქერქიანი.
როგორ შევინახოთ შავი და წითელი წიწაკა
ჩვენს მიერ მომზადებული კერძების უმეტეს ნაწილზე მოთავსებულია მწიკვი შავი ან წითელი წიწაკა. შეგიძლიათ იპოვოთ დაფქვილი წიწაკა ან დაფქული ლობიო, ხოლო წითელი წიწაკა შეიძლება იყოს ტკბილი ან ცხელი. ორივე სუნელი ჩვეულებრივ ინახება ქაღალდის ჩანთებში ან მინის ყუთებში.
როგორ მოვამზადოთ ახალი მურაბა, მარმელადი და შავი მოცხარის სიროფი
შავი მოცხარის აქვს არაერთი სასარგებლო თვისება ადამიანის სხეულზე. ნაყოფი უკიდურესად მდიდარია P ვიტამინით, რომელიც კარგად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ამავდროულად აქვს ძლიერი ანტივირუსული მოქმედება. შავი მოცხარი ასევე წარმოადგენს კალციუმის და C ვიტამინის კარგ წყაროს.
