თურქული ლაღი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თურქული ლაღი არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება სახამებლისა და შაქრით ტკბილი წყლისგან. უმეტეს შემთხვევაში არომატიზირებულია ლიმნით ან ვარდის წყლით.

მას ჩვეულებრივ კუბიკებად აჭრიან, რომელსაც ასხურებენ შაქრის პუდრას ან ქოქოსის სალათებს, რომ არ გაჩერდეს. ბულგარეთის გემრიელი პროდუქტის უდიდესი ოსტატები მდებარეობს ქალაქ იაბლანიცაში. თურქული ლაღი ცნობილია მთელ მსოფლიოში, მაგრამ იგი ფართოდ გამოიყენება ბულგარულ, ალბანურ, თურქულ, ბერძნულ, კვიპროსულ და რუმინულ სამზარეულოებში.

თურქული აღტაცების ისტორია

თურქული ლაღი არის ერთ-ერთი უძველესი ტკბილეული მსოფლიოში. ამისათვის მადლიერი უნდა ვიყოთ ოსმალეთის იმპერიის კულინარიის ოსტატების. დაახლოებით მე -15 საუკუნეში, სულთანმა სასამართლოს კონდიტერს უბრძანა შერეულიყო უპრეცედენტო ტკბილი ცდუნება, რომ მოეწონებინა თავისი ჰარემის ქალები.

ხანგრძლივი მცდელობების შემდეგ, შეფმა მიიღო დაშაქრული ცდუნება თურქული ლაღი შაქრის სიროფის, სხვადასხვა არომატისა და კაკლის შერევით. თურქული ლაშქრობის შესახებ მრავალი ლეგენდა არსებობს და მისი არსებობა XII საუკუნეშია ნახსენები, როდესაც რიჩარდ ლომკვდილმა თავისი ქორწილისთვის მდიდარი ტრაპეზი შეუკვეთა. სუფრასთან არსებულ ხორცს, ხილსა და დელიკატესებს შორის თურქული ლაღი იყო.

კიდევ ერთი სლავური ლეგენდა მოგვითხრობს, თუ როგორ მოახერხა გაბედულმა ბიჭმა XIV საუკუნეში გამოეხსნა თავისი საყვარელი, რომელიც სულთნის ჰარემისთვის იყო განკუთვნილი. გმირი სულთანს ემსახურებოდა თურქული ლაღი და ქალი დააბრუნე. მე -17 საუკუნის კიდევ ერთი ამბავი თურქულ აღტაცებას უკავშირებს ახალგაზრდა კონდიტერს ბეკირ ეფენდს, რომელმაც თავისი ოსტატობით მოახერხა სულთანის ცუდი ხასიათის დამშვიდება მაშინდელი არატრადიციული დელიკატესის მომზადებით.

მე -18 საუკუნეში თურქულმა აღტაცებამ მოახერხა ინგლისელი არისტოკრატების გულის დაპყრობა, რაც მათ ჩაის ძველ ცერემონიალში ჯდებოდა. ჩვეულებრივი შუადღისას ჩაის დროს ინგლისში დიდგვაროვნებს უყვარდათ თურქული ბეწვეულის ჭამა.

ლაღი მზადდება სახამებლისა და შაქრით გატკბული შაქრისგან. მას ხშირად არომატიზირებულია ვარდის წყლით, ვანილით ან ლიმონით. სხვადასხვა სახის თურქული წარმოშობის დროს შეგიძლიათ განათავსოთ ნიგოზი, არაქისი, ფისტა, თხილი, ქოქოსის საპარსი და სხვა. ნებისმიერი სხვა ტკბილი ცდუნების შეუდარებლად, თურქულ კერძებს ჩვეულებრივ სთავაზობენ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, დაფარული შაქრის პუდრით ან ქოქოსით.

ბალკანეთის ნახევარკუნძული თურქული აღტაცების სამშობლოდ შეიძლება ჩაითვალოს და ამიტომ ის ყველაზე გავრცელებულია ადგილობრივ სამზარეულოებში. თურქული აღტაცების მრავალფეროვნებაა - Lokum Classic, Lokum Tsveten (ბერგამოტით), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokum mead, Lokum თხილით და ყველანაირი ხილის არომატით.

თურქებს აქვთ ძველი გამოთქმა: "ჭამე ტკბილი და ილაპარაკე ტკბილად". თურქეთიდან, ტკბილი კონცეპტუალური კომბინაცია rahat lokum არის დაურღვეველი კმაყოფილების ან უსაზღვრო სიამოვნების სიმბოლო, რადგან თავად სიტყვა rahat შეიძლება ითარგმნოს. მე -18 საუკუნის ბოლოს, როდესაც შაქრის წარმოება დაიწყო, თურქული ლაღი ტკბილი იყო თაფლით და ყურძნის მელასით. მე -18 საუკუნის და შაქრის ძლიერი შემოჭრის შემდეგ, თურქეთი აღორძინდა ახალ ეპოქაში ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში.

ნათქვამია, რომ დიდი პიკასო ყოველდღიურად ჭამდა თურქული ლაღი გააუმჯობესოს მისი კონცენტრაცია და ადვილად და სწორად წარმართოს მისი ნიჭიერი ხელი. ნაპოლეონი და უინსტონ ჩერჩილი, ფისტის დელიკატესების მგზნებარე მოყვარულები იყვნენ.

ლაშქრობის შერჩევა და შენახვა

თურქული ლაღი შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ჩვენს სამზარეულოში, რაც მისი პოვნას უადვილებს. შეიძინეთ ლაღი, რომელიც მჭიდროდ დახურულ ყუთებშია. თურქული სიამოვნება ინახება მშრალ და სუფთა ოთახებში, სასურველია შესაფუთ ყუთში, რომ არ გაშრეს.

თურქული ლაღი რეცეპტები

თვითონ თურქული ლაღი არის სრული საკონდიტრო შედევრი, მაგრამ ასევე შესანიშნავი დამატებაა სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. იგი გამოიყენება გემრიელი ტორტების მოსამზადებლად თურქული ლაღი, სხვადასხვა პატარა ტკბილეული ან რულონები, ნამცხვრები და კექსის ნამცხვრები, გამომცხვარი მაკარონი ან მაფინები, ბაქლავა ან სტრუდელი თურქული წარმოშობით და ა.შ. სამზარეულოს ტრადიციული რეცეპტი თურქული ლაღი არის:

ფქვილი - 5 ს.კ. სიმინდი

წყალი - 1/2 ჩ.კ.ცივი + 1/2 ჩ.კ. ცხელი

შაქარი - 2 ჩ.კ.

წვენი - 1/2 ჩ.კ. ფორთოხალი

ვარდის წყალი - 1 ჩ / კ, შესაძლოა ლიმონის წვენი

თხილი - 2 ჩ.კ. სურვილისამებრ

შაქარი - ფხვნილი

თურქული ლაზების მომზადება:

სიმინდის ფქვილი დაითხოვეთ ცივ წყალში. მიიყვანეთ ცხელი წყალი, შაქარი და ფორთოხლის წვენი. დაამატეთ ფქვილი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ხშირად მოურიეთ. როდესაც ნარევს ცეცხლიდან მოაცილებთ, დაამატეთ ვარდის წყალი ან ლიმონის წვენი. ჩაასხით თხილი, შეურიეთ და დაასხით ამ გზით მომზადებული ნარევი ზეთოვანი ფორმით. მიეცით საშუალება, რომ მთლიანად გაცივდეს და მდუღარე წყალში ჩაფლული დანით დაჭრით თურქული ლაღი. გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი თურქული ლაღი შაქრის ფხვნილში.

ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი თურქული ლაღი მისი მომზადება შესაძლებელია 750 გრ შაქრის, 1 და 1/2 ლიტრი წყლის, 150 გრ სახამებლის და 1/2 ლიმონის წვენის შერევით და მორევით. ცივი თურქული ლაღი დავჭრათ ნაჭრებად და სურვილისამებრ გავაბრტყელოთ შაქრის პუდრა ან დაქუცმაცებული თხილი.

თურქული აღტაცების უპირატესობები

ნათქვამია, რომ თურქულ სიამოვნებას აქვს თერაპიული და სამკურნალო ეფექტი. ითვლება, რომ ის ადამიანის ორგანიზმში ჰიპერტენზიასა და მაღალ ქოლესტერინს ეხმარება. თურქული ლაღი არის საკვები პროდუქტი, გლუკოზის მაღალი შემცველობით, შესაბამისად, ის დადებითად მოქმედებს. გლუკოზა მხარს უჭერს გულის ფუნქციებს და აუმჯობესებს თავის ტვინის მუშაობას, მაგრამ ასევე ხელს უწყობს სხეულის ენერგიისა და წინააღმდეგობის სწრაფად აღდგენას. თურქულ აღტაცებას დიდი ხნის განმავლობაში ჰქონდა ძლიერი აფროდიზიაკის რეპუტაცია.

ზიანი თურქული აღტაცებისგან

დიდი ხნის ისტორიის მიუხედავად, თურქული აღტაცება უსარგებლო საკვების სათავეში დგას, ჩიპსებსა და სოდებთან ერთად. ხშირად მისი გემო და სუნი მიიღება მასში მრავალი მავნე E- ს გამოყენების შედეგად.