2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ნატრიუმის ნიტრატი გვხვდება აგრეთვე E 250, ნატრიუმის ნიტრიტი და ნატრიუმის მარილი. მისი ქიმიური ფორმულაა NaNO2. როდესაც სუფთაა, ეს არის თეთრიდან ოდნავ მოყვითალო ფერის კრისტალური ფხვნილი.
ნატრიუმის ნიტრატი ყველაზე ადვილად გვხვდება ახლომდებარე სასურსათო მაღაზიაში. კვების მრეწველობაში მას იყენებენ როგორც კონსერვანტს. მას ემატება ლორი, გრძელვადიანი ძეხვი, შებოლილი თევზი, დაკონსერვებული ხორცი, თუნდაც ე.წ. "ახალი ხორცი" მისი ფერისა და გემოვნების შესანარჩუნებლად.
ზოგადად, ნატრიუმის ნიტრატი გამოიყენება ხორცისა და თევზის სწრაფი გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, ის ხელს უშლის Clostridium botulinum - ბაქტერიას, რომელიც იწვევს ბოტულიზმს.
მისი როლია ბაქტერიის მიერ გამოყოფილი ტოქსინის მოქმედების პრევენცია. ამ ტოქსინით მოწამვლის შედეგები შეიძლება იყოს ყველაზე უვნებელი გულისრევა, პირის სიმშრალე და ყაბზობა, დიარეას, სასუნთქი გზების ჩართვას, დამბლას და იშვიათ შემთხვევებში - სიკვდილს.
მეორეს მხრივ, ნატრიუმის ნიტრიტი გამოიყენება ხორცის, ძეხვეულისა და თევზის სასიამოვნო და სუფთა ფერის შენარჩუნებისთვის. მას აქვს ხორცის წითელი ფერის სტაბილიზაციის უნარი.
ამასთან, როდესაც ეს ხდება, მომხმარებელს არ შეუძლია განსაზღვროს ხორცის ასაკი, რომელსაც ყიდულობს, რადგან ამ დანამატით ის ყოველთვის სუფთა და სუფთა გამოიყურება. ის ფაქტი, რომ ჩვენ რაღაც ახალს ვყიდულობთ და არც ისე ახალი გამოდის, ნაკლები უბედურებაა.
უარესი, რაც გამომდინარეობს ნატრიუმის ნიტრატის გამოყენებიდან, არის კანცეროგენული ეფექტი. ევროკავშირში მკაფიოდ განსაზღვრული ლიმიტიც კი არსებობს მისი გამოყენების დასაშვები პროცენტული მაჩვენებლის შესახებ.
კანცეროგენული ნიტროზამინები წარმოიქმნება მაღალ ტემპერატურაზე ნატრიუმის ნიტრიტის შემცველ ხორცში. და რომ მოამზადოთ, ნამდვილად გჭირდებათ მაღალი ტემპერატურა. მეორეს მხრივ, მაშინაც კი, თუ თქვენ უბრალოდ მიირთმევთ ნატრიუმის ნიტრიტის დამატებით ხორცს და მას კუჭის წვენები ამუშავებს, მაშინვე მიიღებთ ნიტროზამინებს.
ნიტროზამინები ძლიერ კანცეროგენული ქიმიკატებია. ისინი წარმოიქმნება ნიტრიტების რეაქციით მეორადი ამინებით.
დამოუკიდებელი ექსპერტები განსაზღვრავენ ნატრიუმის ნიტრიტს, როგორც პასუხისმგებლობას ზოგიერთ კიბოზე. ნაჩვენებია, რომ დამუშავებული ხორცის მოხმარება მნიშვნელოვნად ზრდის კიბოს რისკს. ამ საქმეში საინტერესო ის არის, რომ ბრალი არ არის თვით ხორცი, არამედ მისი დამუშავების გზა.
გირჩევთ:
ნატრიუმის ნიტრიტი
ნიტროზამინები საშიში ქიმიური ნაერთებია, რომლებიც წარმოიქმნება მეორადი ამინების ურთიერთქმედებით. მათი ფორმირება ხდება გარკვეულ პირობებში, როგორიცაა გარემოში მაღალი მჟავიანობა, მაღალი ტემპერატურა და სხვა. ნიტროზამინები ძლიერ კანცეროგენული ნაერთებია.
კანცეროგენული ნატრიუმის ნიტრიტი
ნატრიუმის ნიტრიტი ( E250 ) არის სტაბილიზატორი, რომელსაც ემატება მრავალი ხორცი და ხორცის პროდუქტი ბაქტერიების ზრდის შენელებასა და ახალი წითელი ხორცის დაბნელებისგან დასაცავად. სითბოს დამუშავებისას, ნატრიუმის ნიტრატით წინასწარ დამუშავებული ხორცი რეაგირებს ამინებთან, რომლებიც ყოველთვის არის მასში.
ფაქტები თქვენ უნდა იცოდეთ ნატრიუმის ნიტრატისა და ნატრიუმის ნიტრიტის შესახებ
ნიტრატები და ნიტრიტები არის ქიმიური ნაერთები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება გამხმარი ხორცის პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა ბეკონი. ბევრი მელანი დაიღვარა იმ მოსაზრების განხილვაში, რომ ნიტრატები და ნიტრიტები მავნეა ჩვენთვის და კვების მწარმოებლები წარმოადგენენ ყველანაირ "
რატომ ზოგიერთ ადამიანს არ შეუძლია წონაში დაკლება
დღესდღეობით ბევრ ადამიანს სურს თავი დაანებოს მოწევას, დაიკლოს წონაში და გააუმჯობესოს ფიზიკური მდგომარეობა. მაგრამ ეს სურვილი სწრაფად ქრება არდადეგების ან ცვლილების შესაძლო მიზეზის შემდეგ. გაურკვეველი მიზეზების გამო, ადამიანთა უმეტესობას აქვს კულტივირების ცხელება, რომელიც გრძელდება არაუმეტეს ორი ან სამი კვირისა და შემდეგ უეცრად გადადის.
შოკისმომგვრელი ფაქტები ზოგიერთ პროდუქტზე
არსებობს საკვები და პროდუქტები, რომელთა დიდი რაოდენობით მოხმარება არ შეიძლება გარკვეული მიზეზების გამო. იტალიელმა დიეტოლოგებმა შეადგინეს შოკისმომგვრელი ფაქტების ჩამონათვალი კვების შესახებ. მეათე ადგილზეა უძველესი მმართველი მითრადიტი VI.
