ბრიუსელის კომბოსტო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბრიუსელის კომბოსტო არის ბროკოლის, კომბოსტოსა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ბოსტნეულის ოჯახიდან, კერძოდ, ჯვარცმის ოჯახიდან. თავისთავად, ბრიუსელის კომბოსტო სწორი, მაღალი და განშტოებული მცენარეა, რომელსაც აქვს დიდი, მყიფე და მოგრძო ფოთლები. მისი კვირტი 5 სმ დიამეტრს აღწევს. კომბოსტოების რაოდენობამ ერთ ქარხანაში შეიძლება მიაღწიოს 90. ისინი ნაზი და მგრძნობიარეა, აქვთ შესანიშნავი გემო.

ის ეკუთვნის ძველ ბოსტნეულს, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში გაიზარდა ამერიკაში და რამდენიმე საუკუნე ევროპაში. ბრიუსელის კომბოსტო პირველად გაშენება დაიწყო იტალიაში რომის ხანის დროს, ხოლო 1200 წელს ბელგიაში. რაც დღეს ცნობილია ბრიუსელის კომბოსტო დიდი რაოდენობითაა გაშენებული ბელგიაში (აქედან სახელწოდებაა "ბრიუსელის კომბოსტო") 1587 წლიდან.

გაყინული კვების მრეწველობის განვითარებასთან ერთად, ბრიუსელის კომბოსტოს წარმოება ბოლო 20 წლის განმავლობაში უმაღლეს დონემდე იზრდება.

ბრიუსელის კომბოსტოს ინგრედიენტები

ბიოლოგიური შემადგენლობით, იგი მცენარეთა წარმოშობის საკვებს შორის ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. საშუალოდ, იგი შეიცავს 152-დან 247 მგ C ვიტამინს, რომელიც ძალიან სტაბილური ფორმისაა და შენახვის დროს არ განადგურდება. ბრიუსელის კომბოსტო ასევე შეიცავს ვიტამინებს B2, PP, კაროტინს, კალიუმს, ნატრიუმს, ნახშირწყლებს, ეთერზეთებს, ორგანულ მჟავებს, ცილებს და საღებავებს. ის უკიდურესად მდიდარია რკინით.

იზრდება ბრიუსელის კომბოსტო

ბრიუსელის კომბოსტო დარგეს სანერგეებში ზამთრის ბოლოს, იანვრიდან მაისამდე და ცხოვრების პირველ 50-60 დღეს ატარებს მათში. ამ დროის განმავლობაში, მინდვრის ნიადაგი მზადდება გამწვანებისთვის კულტივირებისა და ხვნის გზით. ნიადაგი ასევე განაყოფიერებულია და ცაცხვთან ერთად ასხურებენ pH- ს ასამაღლებლად მცენარის ფესვების დაავადების თავიდან ასაცილებლად.

ბრიუსელის კომბოსტო მოითხოვს რეგულარულ სარეველს და უნდა მორწყათ ყოველ 3-4 კვირაში მზარდი სეზონის განმავლობაში. მას ასხურებენ პესტიციდებს, რომ არ მოხდეს მას სხვადასხვა მავნებლების შეტევა.

მოსავლის მიღებამდე 50-60 დღით ადრე ბრიუსელის კომბოსტოს ბოლო კვირტებს ასხამენ, რათა თავიდან აიცილონ მისი სიმაღლე და ენერგია განვითარდეს ბრიუსელის კომბოსტო. ბრიუსელის კომბოსტოს სპირალის შემთხვევაში კომბოსტოს თავი განლაგებულია ღეროს გარშემო, თითო მცენარეზე 80-100. ის იზრდება 2.5-დან 3.5 მეტრამდე სიმაღლეზე.

მოსავლის აღების შემდეგ, კომბოსტოს უფრო მცირე ზომის თავები, რომელთა დიამეტრი 1,25 დიუმამდეა, გადაეგზავნება პროცესორებს გაყინვისთვის, ხოლო უფრო დიდი გაცივდება, დაფასოებულია და ხელმისაწვდომია გასაყიდად.

ბრიუსელის კომბოსტოს ტიპები

ბრიუსელის კომბოსტოს რამდენიმე სხვადასხვა ჰიბრიდული ჯიშია. თავდაპირველად განვითარებულ ზოგიერთ ჯიშს, მაგალითად, ჯეიდის ჯვარს, აქვს საკმაოდ კარგი მახასიათებლები, მაგრამ საკმაოდ მწარე გემო აქვს. თანამედროვე ჯიშების გემო უკეთესია, ზოგი კი თითქმის ტკბილი.

სეზონის პირველ ჯიშს ხელით კრეფენ და უწოდებენ ოლივერს. ეს ჯიში საკმაოდ სწრაფად მწიფდება, რაც საშუალებას მაძლევს დავიწყო მოსავლის აღება გადარგვიდან დაახლოებით 90 დღის შემდეგ. კომბოსტოს თავი მცენარის ქვემოდან ზემოდან იზრდება და 8-10 კვირაში 4 – დან 5 – ჯერ მიიღება. ოლივერის ჯიშს აქვს ღრმა მწვანე ფერი, უფრო მკვრივი ვიდრე გვიანდელ ჯიშებთან და აქვს საკმაოდ მსუბუქი გემო. ამ ჯიშის მოსავლის აღება ხდება ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის დასაწყისამდე.

ოლივერს მოსდევს კომბოსტოს ჯიშები, რომელთა მოსავლის აღება ხდება მანქანით. ამ ჯიშების მოპოვება ხდება გადარგვიდან 130 – დან 150 დღემდე. ისინი ოდნავ მუქი მწვანე ფერისაა და უფრო მკვრივი ფოთლებით. ბრიუსელის კომბოსტოს ამ ტიპის მოსავლის აღება ოქტომბერსა და ნოემბერში ხდება. სეზონის ბოლოს გაშენებულია ჯიშები Jenius და Rampart. ისინი მწიფდება გადანერგვის დღიდან 180-195 დღემდე და მიიღება დეკემბერსა და იანვარში.

ბრიუსელის კომბოსტოს შერჩევა და შენახვა

ბრიუსელის კომბოსტოს ძალიან დელიკატური გემო აქვს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის ახალგაზრდაა.ეს ცნობილია მისი მწვანე ფოთლებით, რომლებიც უნდა იყოს მყარი და მყარი. შტამპი უნდა იყოს ღია ფერის და არ უნდა გაშრეს. კარგია იმავე ზომის არჩევა, რომ მისი მომზადება ერთდროულად მოხდეს.

ბრიუსელის კომბოსტო ინახება მაცივარში 4-5 დღემდე. საჭიროა მისი ქაღალდის ტომარაში მოთავსება, რომ არ გაშრეს. გამოყენებამდე მცირე ზომის კომბოსტოები უნდა ინახებოდეს ღეროზე - ასე რომ ისინი უკეთესად არის შენარჩუნებული. მისი გაყინვა შესაძლებელია მისი გარეცხვით, ბლის ჯვარედინად დაჭრით და საყინულეში შესაფერის ჩანთაში მოთავსებით.

ბრიუსელის კომბოსტოს მომზადება

ყველა გაყვითლებული და გაცვეთილი ფოთოლი უნდა მოიხსნას მომზადებამდე. შემდეგ, მცირე მკვეთრი დანის დახმარებით, X– ის ჭრილობებს აკეთებენ ძირში, რათა კომბოსტოს ბირთვი კარგად მოხარშოს. ბრიუსელის კომბოსტო შეიძლება მოხარშული, მიკროტალღური ღუმელით ან ორთქლზე მოხარშული იყოს.

ბრიუსელის კომბოსტოს გემო სრულყოფილად ავსებს ლიმონის წვენს და ჯავზს. მისი შეწვა შესაძლებელია რამდენიმე კბილი ნიორითა და ზეითუნის ზეთით. მდოგვი და კამა ასევე ძალიან შესაფერისია. იყენებენ წვნიან წვნიანებსა და წვნიანებში. მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ გამდნარი კარაქით, ცოტა ოხრახუშით, ლიმნით და მარილით გემოვნებით.

ხარშვის დროს ბრიუსელის კომბოსტო არ უნდა მოხდეს ზედმეტად. მისი დამუშავება არ უნდა აღემატებოდეს 7-10 წუთს. ითვლება, რომ მას შემდეგ, რაც მან დაკარგა ნათელი მწვანე ფერი, ის უკვე მოხარშული და დაკარგა ღირებული თვისებები.

ბრიუსელის კომბოსტოს უპირატესობები

ბრიუსელის კომბოსტო მრავალი აუცილებელი ვიტამინის, ბოჭკოვანი და ფოლატის კარგი წყაროა. იგი მდიდარია C ვიტამინით. ნაჩვენებია, რომ ბრიუსელის კომბოსტოს სხვა ჯვარცმული ბიძაშვილები ძალიან სასარგებლოა ზოგიერთი კიბოს საწინააღმდეგოდ, რადგან ისინი შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც დაავადების პრევენციაში დაგეხმარებათ.

ბრიუსელის კომბოსტო, ისევე როგორც სხვა ჯვაროსან ბოსტნეულებზე, განიარაღება კიბოს გამომწვევი ქიმიკატების საშუალებებზე და ამავე დროს აძლიერებს ფერმენტებს, რომლებიც ჩვენს სხეულს იცავს მოწამვლისგან.

სხვა გამოკვლევების თანახმად, ბრიუსელის კომბოსტო იცავს შარდის ბუშტის კიბოსგან. ბრიუსელის კომბოსტოს თვისებები შარდის ბუშტის კიბოს საწინააღმდეგოდ მოდის იზოტოციანიტების მაღალ დონეზე, რომლებიც ძლიერი საწინააღმდეგო კანცეროგენებია.

ბევრი ამბობს, რომ ჭამა არ უყვართ ბრიუსელის კომბოსტო. თუ ამ საოცარი ბოსტნეულის გულშემატკივარი არ ხართ, სცადეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრა და სალათს მოაყარეთ.