სწრაფი კულინარიული გავლა ჩილეს გემრიელობებზე

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჩილე - მაღალ ანდების ქვეყანამ შეაგროვა კულინარიული ტრადიციების ფერადი პალიტრა. კვალი ჯერ მკვიდრმა მოსახლეობამ - არაუკანოელმა ინდოელებმა დატოვეს, შემდეგ კი ესპანელმა კოლონიზატორებმა.

კონტინენტის კოლონიზაციით მოვიდა ხორბალი, ღორი, ძროხა, ქათამი. ამ დროს მაგიდა გთავაზობთ კერძებს, როგორიცაა ჰუმიტა - სიმინდის ფოთლებში გახვეული მოხარშული სიმინდის პაშტეტი, ლოკრო - ბოსტნეულით ჩაშუშული ხორცი, ჩარიკანი - ბოსტნეულის შემწვარი შემწვარი ხორცი. ასევე ძალიან პოპულარულია, თუმცა უცნაურია ჩვენი გემოვნებისთვის, ზღვის მცენარეების კერძები კოჭმაიუიო.

შედეგად, საფრანგეთის, ინგლისის, გერმანიისა და იტალიის სამზარეულოებმა გავლენა მოახდინეს სამზარეულოს. ეს არის ჩილეის სამზარეულოში ლათინური ამერიკის სხვადასხვა ქვეყნებიდან, სადაც ყველაზე მეტად იგრძნობა ევროპული გავლენა. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ამ ქვეყნის უნიკალური ხიბლი ძირითადად განპირობებულია ადგილობრივი კერძებით, უძველესი რეცეპტებით.

ჩილეს სანაპიროს გასწვრივ არის უზარმაზარი და უნიკალური, სპეციფიკური მხოლოდ ამ განედებისთვის, ზღვის მრავალფეროვანი სახეობები. ამიტომ, სწორად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ აქ შემოგთავაზებენ ზღვის უგემრიელეს კერძებს მსოფლიოში.

ყველაზე პოპულარულია: სქელი წვნიანი, რომელსაც მარისკალს უწოდებენ, ცევიჩე - მარინირებული გაცივებული თევზი, მანჩას ალა პარმეზანი - ხორცის რაგუ და პარმეზანში გამომცხვარი კიბორჩხალა. ზღვის პროდუქტებს რაგუს ასევე აქვს წარმოუდგენელი გემო.

ჩილეელები ზღვის პროდუქტების გარდა, სათანადო ყურადღებას უთმობენ ხორცს. განსაკუთრებული ყურადღება და სიყვარული ექცევა ქათამს. აქ შეგვიძლია მოვიყვანოთ პოპულარული casuela de ave - ქათმის სუპი სხვადასხვა სანელებლებით, ბრინჯით და კარტოფილით.

ძროხის ხორცით მზადდება ლომო ალა პობრე - ხორცის დიდი ნაჭერი ორი კვერცხით, თავზე შემწვარი კარტოფლის გარნირით, პასტელი დი შოკოლადი - ქვაბი ქათმის ხორცით და დაფქული ხორცით, პიცა მარჟორებით - შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით.

განსაკუთრებული გემოვნების კიდევ ერთი კერძია პარიადა - შემწვარი ცხოველური წვრილმანების ნაზავი. კიდევ ერთი საყვარელი ეროვნული კერძია კურანტის სქელი წვნიანი, რომელიც მზადდება თევზისგან, ზღვის პროდუქტებისგან, ქათმისგან, ღორის ხორციდან და კარტოფილიდან. და ემპანადას ღვეზელები მრავალფეროვანი შემავსებლებით ცნობილია მთელ მსოფლიოში.

უნდა აღინიშნოს, რომ ამ საოცარ ქვეყანაში ყველა კერძს მოყვება ჩილეური საოცარი ღვინის ბოთლი. ადგილობრივი ღვინოები აღიარებულია როგორც უმაღლესი ხარისხის ღვინოები მთელ სამხრეთ ამერიკაში. Pisco-sur კოქტეილი, რომელიც ასევე ემბლემაა ქვეყნისთვის, ნამდვილ სიამოვნებასა და სიამოვნებას მოგვიტანდა.