2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბუნებრივი საფუარი ან ე.წ. ცოცხალი საფუარი ან საფუარი არის ფერმენტირებული ნარევი, რომელიც მზადდება წყლისა და ფქვილისგან. ეს დელიკატური ნივთიერება მგრძნობიარეა გარე გარემოში და ამიტომ კარგად უნდა იყოს შენახული ოთახის ტემპერატურაზე. რეცეპტი დაახლოებით 4000 წლისაა და ის ძველ ეგვიპტეში აღმოაჩინეს.
პრინციპი ძალიან მარტივია: შეურიეთ წყალი და ფქვილი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ბუნებრივი მიკროორგანიზმების დახმარებით ჰაერში და ბუნებრივი დუღილის პროცესებში, საფუარი ივსება ბუშტებით და სამ დღეში ერთხელ უნდა განახლდეს თანაბარი რაოდენობით წყლისა და ფქვილის დამატებით. ამ ბუშტუკების ნარევს უფრო სუნი აქვს ლუდს, მჟავე მწვერვალს ან ძმარს, ე.ი. აქვს მჟავე არომატი.
360 გრამი ცოცხალი საფუარისთვის დაგჭირდებათ 180 გრამი ფქვილი და 180 გრამი თბილი წყალი. შეურიეთ მათ შესაბამის ჭურჭელში, სანამ პასტა გახდება, შემდეგ კარგად დაფარეთ. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა.
ცოცხალი საფუარის მოსაშენებლად იდეალური ტემპერატურა დაახლოებით 25 გრადუსია. სამი დღის შემდეგ, აიღეთ საფუარი 4 სუფრის კოვზი წყლით და 4 სუფრის კოვზი ფქვილით, კვლავ აურიეთ და დაახურეთ. 6-7 დღეში თქვენი ცოცხალი საფუარი მზადაა გამოსაყენებლად.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ გზით მომზადებული საფუარი სხვა რეცეპტებში, რომლებიც იყენებენ საფუარს, მაგრამ დუღილის პროცესი გაცილებით გრძელია.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ცოცხალი საფუარი მოამზადეთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მოზელვა. ამისათვის დიდ თასში შეურიეთ მაწონი 1 კგ ფქვილს, 1 სუფრის კოვზ მარილს და 850 გრამ თბილ წყალს (დაახლოებით 25 გრადუსი), აურიეთ კოვზით ან ხელით, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს.
დატოვეთ ცომი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ გაიზარდოს და კვლავ მოზილეთ. განათავსეთ იგი ფქვილმოყრილ ჭურჭელში და დაფარეთ პირსახოცით, რომ არ გაშრეს, ამჯერად დატოვეთ იგი დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენებს, ისევ მოზილეთ და განათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, რომ ბოლოს გაიზარდოს.
როდესაც ცომი ამოვა, ჩართეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაავრცელოთ ათქვეფილი კვერცხის გულით ან იოგურტით, სანამ ღუმელში ჩაუშვებთ.
გირჩევთ:
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჯანმრთელი ცოცხალი პური (Rustic მაწონის პური)
ბულგარელები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მომხმარებლები არიან პური . დღეს ძნელია იპოვოთ ხარისხიანი და გემრიელი პური. მაღაზიებში შედის სხვადასხვა სახის მაკარონი - მთლიანი პურის, მრავალ მარცვლოვანი, მდინარის პური, შავი, ტიპის, ხასხასა, ბოსტნეული და ა.
მოდით გავაკეთოთ ხელნაკეთი შავი პური
თუ ჭვავის პური გიყვართ, სახლში მისი მომზადება მარტივად შეგიძლიათ. ჯერ უნდა მოამზადოთ მაწონი. მას ჭვავის ფქვილი და თბილი წყალი სჭირდება. ერთი ჭიქა ჭვავის ფქვილი ურევს ჭიქა თბილ წყალს. დატოვეთ თბილ ადგილას, დაფარვით, მაგრამ ბზარი უნდა დატოვონ, რომ საფუარი შეისუნთქოს.
ამაზრზენი: ცოცხალი ვირთხა გადმოხტა პურის კოლოფიდან
ფაზარჯიკიდან დიასახლისი შოკში ჩავარდა მას შემდეგ, რაც ცოცხალი ვირთხა გადმოვარდა პურისგან, რომელიც მან ადრე იყიდა მისი ქმრისგან. მისი მეუღლის, ვალენტინ ცვეტანოვის თქმით, ყველაზე დიდი საიდუმლო სინამდვილეში ის არის, თუ როგორ და როდის მოვიდა ამაზრზენი მღრღნელი პურთან დღის დასაწყისში მამაკაცი საყიდლებზე წავიდა და მისმა მეუღლემ დაიწყო შესყიდვების მოწყობა.
მოდით, პური პური გავაყოლოთ სმილიან ლობიოზე
სმილიანი ლობიო რამდენიმე ბულგარულ საკვებს შორისაა, რომელსაც ბრენდის პატენტით იცავს. იგი გაშენებულია მდინარე არდას ზემო აუზის მიდამოში, სადაც იგი უფრო ცნობილია როგორც ლობიო. ამ ტიპის ტრადიციული ბულგარული ლობიო 250 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იზრდება ამ რეგიონში.
როგორ გამოვაცხოთ ხელნაკეთი პური
გსურთ გააკეთოთ ხელნაკეთი პური და გაიხსენოთ ბავშვობის გემო? გააკეთეთ პური, რომელიც თითქმის მსგავსია მაღაზიებში არსებულ პურს, მხოლოდ უფრო ნამდვილი და გემრიელი. ხელნაკეთი პური ისე არ იშლება, როგორც კუპეშკის პური და მას უფრო დიდი ვადა აქვს. იხილეთ გემრიელი ხელნაკეთი პურის რეცეპტის ნიმუში.
