2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჟელატინი (ფრანგ. ჟელატინი) არის გამჭვირვალე, უფერო, განსაკუთრებით მყიფე მშრალ მდგომარეობაში და უგემოვნო ნივთიერება. ეს არის მარტივი ცილა.
მაგრამ რა აქვთ საერთო ჟელატინს და ჩონჩხს? ეს ჟელატინი წარმოიქმნება ცხოველის ძვლებისგან (კანი, ჩლიქები, მყესები და ხრტილები). ეს მოხარშული ლორწოს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია ჟელე ტკბილეულში და მაკარონის უმეტესობაში.
ის ასევე გვხვდება იოგურტის, მარგარინის, ძმრისა და სხვათა შემადგენლობაში. თუ აქამდე აღწერილი სიძულვილით გამოირჩევი, დაწყნარდი! საბედნიეროდ, არსებობს ჟელატინის ალტერნატივები, რომლებიც არ გულისხმობს ძვლების მოხარშვას ან გამოწვას.
აგარ-აგარი
აგარ-აგარი არის წყალმცენარეების ექსტრაქტი, რომელსაც ასევე "იაპონურ ქაფს" უწოდებენ. ეს ინგრედიენტი არის ჟელატინის სრული შემცვლელი. ეს უფრო ხშირად გვხვდება ჩინურ სამზარეულოში, მაგრამ სულ უფრო მეტად პოულობს ადგილს ვეგეტარიანელთა მენიუში.
აგარი წყალმცენარეების სახეობაა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ზღვებში. იგი მიიღება მოხარშული და დაპრესილი ზღვის მცენარეებისგან და არის ფანტელების და ფხვნილის სახით. მისგან იღებენ პროდუქტს, რომელიც წყალში გახსნისას ქმნის ნაზ, მაგრამ ძლიერ ჟელას.
ჟელატინის შემცვლელის შესაქმნელად, აგარი-აგარი გახეხეთ ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში და შემდეგ გახსენით იგი წყალში. ერთი ნაწილი შერეულია 200-დან 300 წილ წყალამდე. განათავსეთ ხსნარი ღუმელში და ხშირად მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
აგარი და გამოიყენება მხოლოდ კვების მრეწველობაში, უპირატესობა საკონდიტრო ნაწარმში ჟელეების, მუსითა და სხვათა მოსამზადებლად. აგარის ინგრედიენტს გააჩნია ჟელატინის უნარი რამდენჯერმე მეტი, ვიდრე ჟელატინი.
კარაჯენი
იგი ასევე ცნობილია როგორც ირლანდიური ხავსი, ზღვის მცენარეები, რომლებიც ნაპოვნია ირლანდიის, საფრანგეთისა და ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპირო წყლებში. საუკეთესოა რბილი ლარებისა და პუდინგების დასამზადებლად. როგორ მოვამზადოთ კარაგენი გამოსაყენებლად? კარგად ჩამოიბანეთ იგი წყლით, შემდეგ დაასველეთ მანამ, სანამ არ შეშუპდება. კარაგენის სითხე 10 წუთის განმავლობაში ადუღებულია. შემდეგ იგი მზად არის გამოსაყენებლად.
თუ გაინტერესებთ სად იპოვოთ ეს ჟელატინის შემცვლელი, პასუხი ასეთია - უმეტეს ორგანულ მაღაზიებში. ამის გაკეთება არ არის რთული, მაგრამ დიდ მოთმინებას მოითხოვს. წარმატება
გირჩევთ:
არა ხორცი! დღეს მსოფლიო ვეგეტარიანული დღეა
ჩართულია 1 ოქტომბერი აღინიშნება ვეგეტარიანელების მსოფლიო დღე . ვეგეტარიანული დღე დაარსდა 1977 წელს ბრიტანეთში უხორცო ადამიანთა მსოფლიო კონგრესის გადაწყვეტილებით. დედამიწის მოსახლეობის დაახლოებით 30% ვეგეტარიანელია და მათი რიცხვი ყოველწლიურად იზრდება.
ვეგეტარიანული დიეტები
ვეგეტარიანული დიეტა სულ უფრო პოპულარული ხდება და უფრო და უფრო მეტი ცნობილი ადამიანი იცავს მას, რომ უკეთესად გამოიყურებოდეს და უკეთესად იგრძნოს თავი. ვეგეტარიანული დიეტა ეხმარება ადამიანს უფრო მსუბუქად იგრძნოს თავი, ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან და წონის დაკლებაში.
ვეგეტარიანული კერძები ჩიზით
Chickpeas, ისევე როგორც პარკოსნების უმეტესობა, დიდი ხანია აფასებენ ბოჭკოს შემცველობით. ორი ჭიქა ჩიხი უზრუნველყოფს ადამიანის ყოველდღიურ მიღებას. მაგრამ ახლახან ჩატარებულმა ახალმა გამოკვლევებმა და მის ბოჭკოვან შინაარსმა გადადგმული ნაბიჯი გადადგეს, რაც მიანიშნებს, რომ ის შეიძლება მხოლოდ ბოჭკოს გასცდეს და სხვა კვებითი თვისებებით იყოს დაკავშირებული.
ვეგეტარიანული კერძების მომზადება
რჩევები კვების დაგეგმვის შესახებ ვეგეტარიანული საკვების მიღება და მკაცრი ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა საკმაოდ რთულია და იწვევს საკვების მომზადების ზუსტ და რთულ ეტაპებს. ვეგეტარიანული დიეტის წარმატებით დაგეგმვა მოითხოვს მაკროელემენტების, აგრეთვე ვიტამინებისა და მინერალების ცოდნას და კარგ ცოდნას სხვადასხვა საკვებში.
მარტივი ვეგეტარიანული სუპები
თუ გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი უცხიმო მცენარეული სუპი, იხილეთ ჩვენი შესანიშნავი შემოთავაზებები. Ბოსტნეულის წვნიანი აუცილებელი პროდუქტები: 1 სტაფილო, 1 პატარა ყაბაყი, ½ პრასი, 350 გრ სოკო, ბოსტნეულის ბულიონი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, thyme და oregano, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, მარილი გემოვნებით.
