2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბუნებაში არსებობს მრავალი სახის შაქარი. ამ დროისთვის ჩვენთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი საქაროზაა. ტექნოლოგიაში მას შაქარს უწოდებენ.
საქაროზა არის ბიოსინთეტიკური პროდუქტი, რომელიც გროვდება ზოგიერთი მცენარის უჯრედებში. იგი ყველაზე ფართოდ არის გავრცელებული მცენარეულ სამეფოში, სადაც სინთეზირებულია ყველაზე დიდი რაოდენობით - შაქრის ლერწმის 28% -მდე, შაქრის ცოცხით 18% და სხვა. ამრიგად, საქაროზა მიეკუთვნება საკვებ ნივთიერებათა ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ჯგუფს, კერძოდ ნახშირწყლებს.
სუფთა საქაროზა გვხვდება ბუნებაში. ეს არის უფერო კრისტალური ნივთიერება, ტკბილი გემოთი. მისი ფიზიკური მახასიათებლები მნიშვნელოვანია მისი ფუნქციონირების გასაგებად. იგი იხსნება წყალში, ხოლო ალკოჰოლში ეს თვისება შეზღუდულია. როდესაც თბება, ის დნება, კარამელიზდება და ნახშირდება, პროცესის დროს წყალს უშვებს.
აღმოჩნდა, რომ მოლეკულა საქაროზა შეიძლება ჩაითვალოს, როგორც მომდინარეობს ერთი ფრუქტოზის და ერთი მოლეკულის გლუკოზის დეჰიდრატაცია.
ნახშირწყლები, შეიძლება ჩაითვალოს, როგორც მონოსაქარიდების ორი მოლეკულა (გლუკოზა, ფრუქტოზა) მიღებული წყლის გამოყოფით. მათ დისაქარიდებს უწოდებენ, ისევე როგორც საქაროზას ან შაქარს.
ამავე დროს, ჰიდროლიზის შედეგად მიღებული გლუკოზისა და ფრუქტოზის ნარევს ინვენტარის შაქარს უწოდებენ. პროცესს ინვერსია ეწოდება და შედეგად ინვერტული შაქარი არის თაფლი. ექსპერტები ამბობენ, რომ ერთადერთი ნამდვილი თაფლი არის ის, რომელიც შაქრიანია.
ხელოვნურად, მისი მიღება შესაძლებელია მურაბის მომზადებით, ლიმონის წვენის კოვზის დამატების შემდეგ. საქაროზისგან განსხვავებით, ინვერტული შაქრის კრისტალიზაცია უფრო რთულია, ვიდრე საქაროზას. ეს ასევე არის მიზეზი, რის გამოც ტკბილეული არ დაშაქრულია.
საქაროზა არის კვების პროდუქტების ფართოდ გამოყენებული პროდუქტები. მათ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა. მათ კონცენტრირებულ ხსნარს აქვს გამოხატული ანტისეპტიკური მოქმედება.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
რა არის ჯვარცმული ბოსტნეული და რისთვის არის კარგი
ჯვარცმული ბოსტნეული მიკროელემენტების და ვიტამინების საწყობია. კითხვა ის არის, რომელი ბოსტნეული ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს და რა სარგებელი მოაქვს მათ. ჯვარცმული ბოსტნეული ფოთლოვანი ბალახოვანი მცენარეებია, რომლებსაც თავიანთი სახელი ჯვართან ფერის მსგავსების გამო აქვთ.
რა არის ჰიდროლიზებული კოლაგენი და რისთვის არის კარგი?
კოლაგენი არის სტრუქტურული ცილა, რომელიც უჯრედებსა და ქსოვილებს ერთმანეთთან აკავშირებს და მათ ფორმისა და მთლიანობის შენარჩუნებაში ეხმარება. ეს არის ყველაზე მდიდარი ცილა ადამიანის ორგანიზმში. ის გვხვდება კუნთებში, კანში, სისხლში, ძვლებში, ხრტილებში და მყესებში.
