2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ესპანური ლორი ეწოდება ლორი და არის ეროვნული დელიკატესი. ჯემონი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ლორი მზადდება ღორის ფეხისგან, რომელსაც გარკვეულ პირობებში ალაგებენ და აშრობენ.
ჯამონი არ შეიცავს მავნე ქოლესტერინს და არის უნიკალური პროდუქტი. ჯამონი შეიცავს ოლეინის მჟავას, რომელიც ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს.
იტალიურ პარმას ლორიანთან შედარებით, ლორი ნაკლებ ტენიანობას შეიცავს და უფრო რთულია.
არსებობს ორი ძირითადი ტიპი ლორი - ესენი არიან ლორი სერანო სახელი ნიშნავს მთების ლორი და ლორი იბერიკო, ასევე ცნობილია როგორც შავი ლორი.
გარეგნულად, ორი სახის ლორი განსხვავდება ღორის ფეხის ჩლიქით - იგი თეთრია ლორი Serrano- ში და შავი ლორი Iberico. ჯემონი მზადდებოდა ათასწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში. საუკუნეების წინ, ლორი Serrano- ს ჩლიქები შავად იყო შეღებილი, რომ იგი უფრო მაღალი ფასით გაეყიდა, ვიდრე ლორი იბერიკო.
ლორი იწარმოება იბერიული ჯიშის ღორებისგან, რომლებიც მხოლოდ ბალახებით იკვებებიან, მაგრამ ლომის ზოგიერთ ვარიანტში დაშვებულია ღორის დამატებითი მცენარეებით - ბალახით, ზეთისხილით, ასევე საკვებიც.
ლორი იბერიკო რეშევვო მზადდება ღორის ხორცისგან, რომელიც იკვებება ბალახით და ბალახით, შემდეგ კი საკვებს ემატება მათი დიეტა. არ ჭამოთ ბალახი, ბალახი და საკვები ერთდროულად.
ბოდაგას ლორი ამზადებენ ღორების ხორცისგან, რომლებიც ბუნებრივ საძოვრებზე იკვებებოდნენ და მათ საკვებს ავსებენ საკვებით.
ჯამონი არის უნიკალური პროდუქტი, რომელიც საჩუქრად ეძლევა მეგობრებსა და ნათესავებს შორის, ეს არის ძალიან მოსალოდნელი სადღესასწაულო საჩუქარი. მას ასევე გააჩნია ჰამონერა - სპეციალური დაფა, რომელზეც ის არის დაჭრილი.
ჯამონი ემსახურება დაჭრილი თხელი ნაჭერი ან კუბურები. Jamon Serrano მზადდება Landrace ჯიშის თეთრი ღორების ხორცისგან.
ჯამონ იბერიკო მზადდება სპეციალური ჯიშის შავი ღორების ხორცისაგან, რომლებიც ცხოვრობენ ესპანეთის სამხრეთ და სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში. ძუძუთი კვების შეწყვეტის შემდეგ იკვებებიან ქერით და სიმინდით, შემდეგ კი ბალახზე ზიანდებიან და ბალახებს ეძებენ.
ნამდვილი ლორი კუნთოვანი ცხიმის დამახასიათებელი თეთრი ზოლებია. ამიტომ ხორცი მარმარილოს ჰგავს.
გირჩევთ:
ლორი
ლორი ერთ – ერთი ხორცპროდუქტია, რომელიც მსოფლიოში ცნობილია. ტრადიციული ევროპული ფესვების მქონე, ლორი ჩვეულებრივ არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება გამხმარი ღორის ფეხისგან - უკანა ან წინა, ასევე ხახვის ხორცი. თუმცა დღეს ლორი იწარმოება დაქუცმაცებული ან უხეშად გახეხილი ღორის ფეხის ან მხრის ფართო სპექტრში, ზოგჯერ ძვლით, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში გარეშე.
ასე მზადდება ლორი ესპანეთში
ესპანური ლორი, რომელსაც ჯამონს უწოდებენ, ნაციონალური გემრიელია ესპანეთის, არამედ მრავალი სხვა ქვეყნისთვის. იგი მზადდება ღორების სპეციალური ჯიშებისგან და მათი ჯიშისა და კვების რაციონის მიხედვით, იყოფა ორ ტიპად - იბერიკო და სერანო. ეს დელიკატესი თითქმის ყველა კარგ რესტორანში გვთავაზობს.
იცი რამდენი E არის ლორი?
ვის შორის არ მოსწონს ლორი სენდვიჩი საუზმეზე ან შუადღისას საუზმეზე? თუ ბოლო დროს არ ხართ შეჩვეული საკვების ეტიკეტის კითხვას, დროა დაიწყოს. თქვენ შთაბეჭდილებას მოახდენთ იმაზე, რომ თითქმის ყველა ძეხვი, როგორიცაა ლორი, ძეხვი, სალამური შეიძლება გამოირჩეოდეს მყარი შინაარსით და თუნდაც ისეთი არომატის არსებობით, როგორიცაა მონოზოდიუმის გლუტამატი.
ჩვენ ვჭამთ ყალბი ლორი
ლორი, რომელსაც ადგილობრივი ხორცის გადამამუშავებლები გვთავაზობენ, მასობრივი ყალბია, რადგან იგი გამომუშავებული არ არის ღორის ღორის ფეხის ხორციდან, არამედ სხვადასხვა ნაჭრისგან. ჟელატინი უკანონოდ კი დაემატა ლორისაც. ბულგარული ლორი ძალიან შორსაა მშრალი და უხვად დამარილებული ღორის ფეხის ხორცის ტრადიციული გემოსგან.
იტალიური ლორი - რა არის ის უნიკალური
ყველაზე ცნობილ იტალიურ ლოქსს უწოდებენ პროშოტი . შუა საუკუნეებიდან დიდი ნაჭრებით ლორი ეპისკოპოსებს შემოწირულობებს აძლევდნენ. ღორებს, რომლებიც ცხიმიანია ცნობილი იტალიური ლორი მომზადებისთვის, იკვებება პარმეზანის შრატით. მსოფლიოში პროშუტოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა პარმას ლორი .
