2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არაფერია უკეთესი, ვიდრე ესპანეთის კარგი ღვინის ყლუპს, რომელსაც თან ახლავს მრავალი მათგანი სახის ესპანური ძეხვი. ისევე როგორც შვეიცარია ცნობილია თავისი ყველით, ესპანეთი ცნობილია თავისი ღვინით, ზეითუნის ზეთით და შესანიშნავი ხორცის დელიკატესებით. აქ არის ყველაზე პოპულარული პირობა:
1. ქორიზოს ძეხვი
Chorizo ან choriso ალბათ ყველაზე ცნობილი ესპანური ძეხვია, რომელიც ღორის ხორცისგან მზადდება. მას ემატება სპეციალური მარინადი, რომელიც მზადდება წიწაკისგან, მარილისგან, სანელებლების თაიგული, ნიორი და თეთრი ღვინო. მას მოიხმარენ როგორც საკუთარ, ისე ესპანურ საუზმეებსა და მთავარ კერძებში.
2. ბიზბე
ამ ტიპის ხორცის სპეციალობას, განსაკუთრებით კატალონიური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ, აქვს ღია ფერი. იგი მზადდება ღორის ხორცისგან და სუნელდება მუსკატის კაკალით, მარილით და თეთრი წიწაკით.
3. ლომო ემბუჩადო
ამ ტიპის ძეხვი ემბლემატური გახდა მთელი სამხრეთ ესპანეთისთვის და მისი მამის სახლად ითვლება ჰუელვა. იგი მზადდება ღორის ფილედან, რომელიც გაჟღენთილია სანელებლებში და აშრება მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში.
4. სუფთა
ჩისტორა გრძელი ძეხვია, რომელსაც აქვს თხელი ფორმა და კარნაჩს წააგავს. იგი მზადდება ღორისა და საქონლის ხორციანი ნარევისგან, სუნელიანი თაიგულით. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ტაფა, ასევე კვერცხის შემწვარი.
5. მორსი
ეს არის სისხლის ძეხვის სახეობა, რომელიც მზადდება მოხარშული სისხლის, ბრინჯის, პურის, ხახვისა და არომატული სანელებლებისგან. მას ძირითადად ასტურიაში მოიხმარენ, სადაც ის წარმოიშობა.
6. სალჩიჩონი
ეს არის ღორის ძეხვი ბეკონით და სანელებლებით, რომელსაც მიირთმევენ როგორც ტაპას, ან სენდვიჩების დასამზადებლად.
7. ბუტიფარა ბლანკა და ბუტიფარა ნეგრა
ისინი თეთრი და შავი ძეხვია, რომლებიც კატალონიისთვისაა დამახასიათებელი. მათ გარეშე კატალონიური შამფურის ესკუდელის მოსამზადებლად არანაირი გზა არ არის.
8. Choriso de Teruel
როგორც სახელიდან ჩანს, ეს ძეხვი დამახასიათებელია ტერუელისთვის. ეს არის ერთგვარი ძეხვი, რომელიც მზადდება ღორის, ბეკონის, მარილისა და მრავალი სანელებლისგან.
9. სობრასადა
იგი შედგება ღორის ხორცისაგან, რომელიც შერეულია მარილით, წიწაკით და შავი პილპილით. ძირითადად გამოიყენება სენდვიჩებისთვის.
10. ფუეტი
კატალონიური ხორცის დელიკატესი, რომელსაც მათრახის ფორმა აქვს, აქედან მომდინარეობს მისი სახელი.
გირჩევთ:
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ძეხვი და ძეხვი
ვერაფერი შეედრება ხელნაკეთი ძეხვს ან ხელნაკეთი ძეხვს. რაც არ უნდა ძვირადღირებული სალამი შეიძინოთ, თუ ხელნაკეთი გააკეთეთ, დარწმუნდებით, რომ ბევრი მოგენატრებათ და მაღაზიიდან ძეხვეულის შეძენა დაგავიწყდება. იმისათვის, რომ გემრიელი გახდეს, ხელნაკეთი ძეხვი რამდენიმე ნაბიჯს უნდა მიჰყვეთ.
ღვინო ესპანურ სამზარეულოში
ღვინო მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ესპანურ სამზარეულოში, რადგან იგი გამოიყენება არა მხოლოდ დასალევად, არამედ როგორც ყველაზე დახვეწილი ესპანური კერძების დამატება. შემთხვევითი არ არის, რომ ესპანეთი მესამე ევროპული ღვინის მწარმოებელია, რომელსაც მხოლოდ იტალია და საფრანგეთი უსწრებენ.
როგორ ინახება ხელნაკეთი ძეხვი და სისხლის ძეხვი
სახლში ძეხვეულის, სისხლის ძეხვეულის და ზოგადად ხორცის მომზადებისას და შენახვისას უნდა დაიცვათ მთელი რიგი წესები. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სახლში მომზადებულ ხორცს არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, მაგალითად მაღაზიიდან. ამ ფაქტს, რა თქმა უნდა, არაფერი აქვს საერთო მის ხარისხთან.
ზეითუნის ზეთი ესპანურ სამზარეულოში
ცნობილი ხმელთაშუაზღვის დიეტა, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღია და რომელიც ესპანეთისთვისაა დამახასიათებელი, შეუძლებელი იქნებოდა ზეითუნის ზეთი . შემთხვევითი არ არის, რომ ესპანეთი არის ზეითუნის ზეთის უდიდესი მწარმოებელი მსოფლიოში და ესპანეთის უგემრიელესი კერძის მოსინჯვა არ შეგიძლიათ, თუ არ გამოიყენებთ ზეითუნის ზეთს.
საყოფაცხოვრებო ჭურჭელი ესპანურ სამზარეულოში
თითოეული სამზარეულო იყენებს თავისთვის დამახასიათებელ საყოფაცხოვრებო ტექნიკას და ჭურჭელს, რომელთა გარეშეც ადგილობრივი სპეციალობების მომზადება წარმოუდგენელი იქნება. როგორც იაპონელებს აქვთ საკუთარი ჭურჭელი, მაგალითად ბამბუკის ხალიჩა და სუშის დამზადების სხვადასხვა ფორმა, ასევე ესპანელებს აქვთ ტრადიციული კერძების მომზადების ტიპიური იარაღები.
