2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ გსურთ ნებისმიერი ხორცი დიდხანს შეინახოთ, ამის უმარტივესი გზაა მისი სტერილიზაცია ქილებში ან ქილაში. იმის გამო, რომ ხორცს შეუძლია შექმნას მიკროორგანიზმები, რომლებსაც უძლებენ 100 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურას, სასურველია სტერილიზაცია მოხდეს ქილებში ან კონსერვების ხორცში მარილიან ხსნარში.
გაკეთებული ქილადან გამომდინარე, ხორციელდება ზოგიერთი მოსამზადებელი ოპერაცია: ჯერ უნდა მოხდეს ხორცის დებუნება და შემდეგ ვენების ამოღება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ბონგის გაკეთება ხდება ხორცის დაჭრით, ყველა ძვლის მოცილებით.
მათზე დარჩენილი ძვლებისა და ხორცისგან ამზადებენ ბულიონს, რომელსაც ასხამენ ქილებს ან ქილას. ვენების მოცილება ხდება მკვეთრი დანის დახმარებით. ნაწილები, რომლებიც ამოღებულია, ასევე გამოიყენება ბულიონისთვის. მას შემდეგ, რაც ხორცი გაითიშება და ძარღვების გარეშე მოხდება, ის მდუღარე წყალში იფანტება.
ზოგიერთ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება შემწვარი იყოს ცხელ ცხიმში. როდესაც ბლანში ხდება წყალში, ხორცი იჭრება ნაჭრებად 500 გ-მდე და თანაფარდობა ხორცსა და წყალს შორის არის 1: 1. ხორცის ზოგიერთი ცხიმი და ხსნადი ინგრედიენტები გამოიყოფა წყალში, რომლებიც წყალთან ერთად ქმნიან ბულიონს.
ჟელეში ფრინველის მომზადება შეიძლება ქათმის, ბატის ან ინდაურისგან. დაკლული ფრინველი იწმინდება ბუმბულისგან, ამოიღება ზოგიერთი გამოუსადეგარი წიაღი, ხოლო ბულიონი გამოიყენება თავის, ფეხებისა და ზოგიერთი წიაღისთვის, რომლებიც მოხმარებისთვის არის შესაფერისი.
ხორცი ნაწილებად დაჭრიან, როგორც საჭმლის მომზადებას, ათავსებენ ქვაბში ცხელი წყლით, რომელიც ძლივს ფარავს მას და ადუღებენ ნახევრად დასრულებამდე, ბოსტნეულის წვნიანთან ერთად - ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, სანელებლები და მარილი. ნახევრად მოხარშული ხორცი დალაგებულია ქილებში და ასხამს დაძაბულ, მდუღარე ბულიონს, რომელშიც 1 ჟელატინი ემატება ლიტრზე.
ქილებში იხურება და სტერილიზაცია ხდება 105 გრადუსზე 120 წუთის განმავლობაში 1 ლიტრიანი ქილებისთვის და 100 წუთი 500 მლ ქილებისთვის.
გირჩევთ:
წიწიბურის მომზადების წესები და როგორ შევინარჩუნოთ იგი უფრო დიდხანს
Გინდა ჭურჭლის ხორცით მომზადება , მაგრამ არ ხართ დარწმუნებული როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ იგი? ნებისმიერი დამუშავების დაწყებამდე, წიწიბების წმენდა ხდება უფერული მარცვლებისა და სხვა დანარჩენი ნარჩენების ამოღებით. ტექნიკური თვალსაზრისით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ჩიზები, რომ არ გაჟღენთილიყო, მაგრამ ტაფაში შეიძლება 4 საათს გაგრძელდეს.
როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი ახალი ხნით?
ფაქტიურად ასობით სახის პომიდორი არსებობს. წვნიანი და გემრიელი ბოსტნეულის გამოყენება კიდევ უფრო მეტია - ცივ სენდვიჩებზე, სალათებში, სხვადასხვა კერძებისთვის. უფრო მეტიც, პომიდორი ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს C, A და K ვიტამინების, კალიუმის (რომელიც აკონტროლებს გულისცემას და არტერიულ წნევას) და მანგანუმის რეალურ დეპოზიტებს.
ინდაურის ხორცი
ალბათ არ არსებობს სხვა საკვები, რომელიც ყოველთვის შობს დღესასწაულის, ოჯახის და მეგობრების იმიჯს, მაგალითად ინდაურს. ზამთარი არის სეზონი, რომელიც გვსურს ინდაურის ხორცი , მაგრამ მისი მშვენიერი გემო და საკვები ღირებულება მთელი წლის განმავლობაში უნდა იგრძნობოდეს, რადგან სურვილის შემთხვევაში, მისი პოვნა მაღაზიებში ყველა სეზონზე შეიძლება.
ინდაურის ხორცი სუსტი ფიგურისთვის
თუ გსურთ გამხდარი ფიგურა გქონდეთ, მიირთვით ინდაურის ხორცი. ის შეიცავს მინიმუმ ცხიმს, რაც მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც წონის მომატება არ სურს. ინდაურის შემწვარი ხორცი შეიცავს 100 გრამს მხოლოდ 132 კალორიას, რაც გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე სტეიკი და შემწვარი საქონლის ხორცი.
როგორ შევინარჩუნოთ და შევინახოთ სათამაშო ხორცი
თავისი სტრუქტურისა და სპეციფიკის გამო, თხილის ხორცი ინახება გარკვეული გზით, გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და მისი გემოვნების შესანარჩუნებლად. თუ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათზე მეტხანს დარჩება, ის აუცილებლად გაფუჭდება. მისი დაცვის უტყუარი გზა სიცივეა.
