2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ალბათ არ არსებობს სხვა საკვები, რომელიც ყოველთვის შობს დღესასწაულის, ოჯახის და მეგობრების იმიჯს, მაგალითად ინდაურს. ზამთარი არის სეზონი, რომელიც გვსურს ინდაურის ხორცი, მაგრამ მისი მშვენიერი გემო და საკვები ღირებულება მთელი წლის განმავლობაში უნდა იგრძნობოდეს, რადგან სურვილის შემთხვევაში, მისი პოვნა მაღაზიებში ყველა სეზონზე შეიძლება.
თურქები წარმოშობით შეერთებულ შტატებსა და მექსიკაში არიან და წარმოადგენენ ამერიკული მკვიდრი მოსახლეობის ტრადიციული კულტურის ნაწილს. კრისტოფერ კოლუმბმა ჩამოიყვანა ეს ფრინველები ახალი სამყაროდან ევროპაში დაბრუნებისთანავე და დაახლოებით XVI საუკუნეში ისინი უკვე ინახავდნენ იტალიაში, საფრანგეთსა და ინგლისში. თავდაპირველად ინდაურებს მხოლოდ სადღესასწაულო სამეფო სუფრაზე მიირთმევდნენ, მაგრამ მალევე გავრცელდნენ საზოგადოების სხვა ფენებში.
ინდაური დიდი ხანია ასოცირდება ამერიკის ისტორიასთან. ერთმა მას პილიგრიმებთან და მადლიერების სადილებთან დაუკავშირა.
ბენიამინ ფრანკლინს ჰქონდა განცდა, რომ ინდაურები ამერიკული ქმნილება იყო და იმედგაცრუებული დარჩა, როდესაც არწივი აირჩიეს ეროვნულ სიმბოლოდ და არა ინდაურის. როგორც ამერიკისა და თავისუფლების ხატი, ამ ფრინველის პოპულარობა ამით არ მთავრდება - ნილ ამსტრონგისა და ბაზ ალდრინის პირველი საკვები, მთვარეზე ფეხი რომ დააბიჯეს, იყო შემწვარი ინდაური.
დღეს ის ქვეყნები, რომლებიც ყველაზე ბევრს მოიხმარენ ინდაურის ხორცი ერთ სულ მოსახლეზე ისრაელი, აშშ, საფრანგეთი, იტალია, დიდი ბრიტანეთი, კანადა და ნიდერლანდები.
ინდაურის ხორცის შემადგენლობა
ინდაურის ხორცი არის B ჯგუფის ვიტამინების, მინერალების ფოსფორის, თუთიის, სელენის და რკინის ძალიან მნიშვნელოვანი წყარო. ის მდიდარია ცილებით და ამავე დროს ცხიმი თითქმის არ აქვს.
100 ინდაური შეიცავს 136 კკალ-ს, 3 გრ უჯერი ცხიმს, 25 გრ ცილას და 0 გრ ნახშირწყლებს.
შავი ინდაურის ცხიმის მეტი პროცენტია, ხოლო თეთრი ხორცი უფრო დაბალი კალორიულია. ეს უკანასკნელი წარმოადგენს თურქეთის 70% -ს.
ინდაურის ხორცის შერჩევა და შენახვა
- თუ მთლიანი ინდაური იყიდეთ, აირჩიეთ მყარი და მომრგვალო ფორმის. იგი უნდა გრძნობდეს ელასტიურს მსუბუქი შეხებისგან და არ აქვს უსიამოვნო სუნი.
”თუ ისინი თურქეთს კანით ყიდიან, ის თეთრი ფერის უნდა იყოს”.
- თუ გაყინული ინდაური იყიდეთ, ფრთხილად იყავით, რომ ყუთში ნარჩენების ნარჩენები არ გქონდეთ, რადგან ეს ნიშნავს, რომ ინდაური შეიძლება ხელახლა გაიყინოს.
ინდაურის ხორცის კულინარიული გამოყენება
- ისევე, როგორც სხვა ხორცთან ერთად, ფრთხილად იყავით ნედლი გადამუშავების დროსაც ინდაურის ხორცი. ეს არ უნდა დაუკავშირდეს სხვა საკვებს, განსაკუთრებით მათ, რომლებსაც სითბოს მკურნალობის გარეშე მიირთმევენ. ხორცით მუშაობის დასრულების შემდეგ დაიბანეთ საჭრელი დაფა, ჭურჭელი და ხელები ცხელი საპნიანი წყლით;
- თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს მარინირებას, ხორცი ყოველთვის მოათავსეთ მარინადთან ერთად მაცივარში;
- თუ ინდაურს გაალღობთ, გააკეთეთ ეს მაცივარში, არა ოთახის ტემპერატურაზე;
- თუ ინდაური იყიდეთ სუბპროდუქტებით, უნდა გამოყოთ ისინი
ინდაურის ხორცი ძალიან კარგად ერწყმის ბოსტნეულს, კარტოფილს, ბრინჯს. ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარი და ჩაშუშული და მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ იგი მოითხოვს უფრო მეტ სითბოს მკურნალობას. ვინაიდან ინდაურის ხორცი დანარჩენებზე ოდნავ უფრო მშრალია, რეკომენდებულია სოუსის მომზადება, თუ ეს შესაძლებელია. თურქეთის სტეიკები კარგად ერწყმის ლუდსა და სოკოს, მოცვის სოუსს და ნაღებსა და სოკოს.
Შეგიძლია გამოიყენო ინდაურის ხორცი სენდვიჩებისა და ბურგერების დასამზადებლად; მიირთვით ინდაური სალათზე, დაჭრილი ტკბილი კარტოფილით, მოცვი, ნიგოზი და ვინეგრეტის სოუსი. ინდაურის ხორცი ძალიან საინტერესო გემოს იძენს პრასის, ნუშის, გამხმარი გარგარის და ნიახურის კომბინაციაში.
ინდაურის ხორცის უპირატესობები
- შეიცავს სელენს - მინერალს, რომელსაც აქვს კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედება. ინდაურის ხორცი შეიცავს სელენუმს, რომელიც არის ანტიოქსიდანტური, კიბოს საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედების მქონე მიკრომელელატი. ეს აუცილებელია ჩვენი ანტიოქსიდანტური სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის, რაც ამცირებს ორგანიზმში მავნე თავისუფალი რადიკალების დონეს.ცხოველებზე ჩატარებული გამოკვლევების თანახმად, ძლიერი კავშირია სელენიუმის მიღებასთან და კიბოს შორის.
თურქეთი ასევე არის კიბოს დამცავი ვიტამინი B3 - ნიაცინის ძალიან კარგი წყარო. დნმ-ის კომპონენტები საჭიროებს ნიაცინს და მისი ნაკლებობა პირდაპირ კავშირშია გენეტიკურ დაზიანებებთან.
- შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს ენერგიისა და გულსისხლძარღვთა დაცვის მიზნით. ხორცის პროდუქტები, მაგალითად, ინდაური, B ჯგუფის ვიტამინების კარგი წყაროა. თურქეთი არა მხოლოდ ნიაცინის, არამედ B6 ვიტამინის კარგი წყაროა. B ჯგუფის ეს ორი ვიტამინი მნიშვნელოვანია ენერგიის წარმოებისთვის და ნიაცინი განსაკუთრებით სასარგებლოა სისხლში შაქრის დონის მოწესრიგებაში.
ზიანი ინდაურის ხორცისგან
ინდაურის ხორცი არის პურინების შემცველი რამდენიმე საკვებიდან ერთ – ერთი, ამიტომ პურინის პრობლემის მქონე ადამიანებმა თავიდან უნდა აიცილონ ინდაურის ხორცი.
გირჩევთ:
გემრიელი ინდაურის მომზადების საიდუმლოებები
პოპულარობა ინდაურის ხორცი სულ უფრო და უფრო მეტ სიჩქარეს იძენს და ეს უმიზეზოდ არ არის - ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება გამოირჩეოდეს შესანიშნავი გემოთი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და თურქეთი მზადდება მარტივი და სწრაფი. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ ამ მომენტში - ინდაური არის ჰიპოალერგიული დიეტური პროდუქტი, რომელიც ცხოველური წარმოშობის სრული ცილის ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ ითვლება.
რჩევები ინდაურის მოსამზადებლად
Თუ გინდა მოამზადოს გემრიელი და წვნიანი ინდაური , მაშინ მნიშვნელოვანია ექსპერიმენტის ჩატარება და სხვადასხვა ვარიაციების მოსინჯვა. თუმცა, რამდენიმეა რჩევა რაც დაგეხმარებათ ინდაურის კერძები ყოველთვის წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი გახადოთ.
ინდაურის გემრიელი ხორცის საიდუმლოებები
გემრიელი ინდაურის კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი და დიეტური ხორცის მომზადების გარკვეული წესები. თუ გაყინულ ინდაურს გაყინული ნაცვლად ყიდულობთ, იყიდეთ სამზარეულოდან ორი დღით ადრე. ინდაურის სახლში მოტანის შემდეგ კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გამოშრეთ შიგნით და გარეთ, გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ მაცივარში.
როგორ შევინარჩუნოთ ინდაურის ხორცი
თუ გსურთ ნებისმიერი ხორცი დიდხანს შეინახოთ, ამის უმარტივესი გზაა მისი სტერილიზაცია ქილებში ან ქილაში. იმის გამო, რომ ხორცს შეუძლია შექმნას მიკროორგანიზმები, რომლებსაც უძლებენ 100 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურას, სასურველია სტერილიზაცია მოხდეს ქილებში ან კონსერვების ხორცში მარილიან ხსნარში.
ინდაურის ხორცი სუსტი ფიგურისთვის
თუ გსურთ გამხდარი ფიგურა გქონდეთ, მიირთვით ინდაურის ხორცი. ის შეიცავს მინიმუმ ცხიმს, რაც მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც წონის მომატება არ სურს. ინდაურის შემწვარი ხორცი შეიცავს 100 გრამს მხოლოდ 132 კალორიას, რაც გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე სტეიკი და შემწვარი საქონლის ხორცი.