2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
Თუ გინდა მოამზადოს გემრიელი და წვნიანი ინდაური, მაშინ მნიშვნელოვანია ექსპერიმენტის ჩატარება და სხვადასხვა ვარიაციების მოსინჯვა. თუმცა, რამდენიმეა რჩევა რაც დაგეხმარებათ ინდაურის კერძები ყოველთვის წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი გახადოთ.
1. ყოველთვის იყიდეთ მხოლოდ ახალი ინდაურები
მასპინძელთა უმეტესობა გაყინული ფრინველების ყიდვას ირჩევს, მაგრამ ეს არასწორია. ამ გზით კუნთების უჯრედები ზიანდება ყინულის კრისტალების გამო, სითხე იკარგება და გაყინვის შედეგად ინდაური ხდება მყარი და მშრალი. თუ გაყინავთ, საჭმლის მომზადება სავალდებულოა კარგად გაალღოთ.
2. ინდაურის მარინა
ამ გზით ის ბევრად უფრო სურნელოვანი და წვნიანი იქნება და ასევე ხელს შეუწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური მარინადი ჭიქა შაქრით, ჭიქა მარილი, 20 ლიტრი წყალი და დაისველეთ ამ ნარევში ერთი დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ სცადოთ სხვა ტრადიციული ვარიანტები, კერძოდ შავი პილპილი, მარილი და ილი.
3. გამოიყენეთ მშრალი მარინადი
თუ ინდაურის მარინატირება გიჭირთ 10-20 ლიტრ წყალში, მაშინ მისი უსაფრთხოდ დამარილება შეგიძლიათ მხოლოდ მშრალი რემონტით, ანუ წყლის გამოყენების გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლები ხორცისთვის და დაამატოთ გემოვნებით. ტრადიციული ვარიანტია მარინა, წითელი და შავი პილპილი, ლიმონის კანი და თქვენი არჩევანით სხვ. მშრალი მარინადი გახდის ინდაურის კანს უფრო დაქუცმაცებულს.
4. ცალკე მოამზადეთ ინდაურის გარნირი
ბევრი მზარეული გვირჩევს, არ დაამზადოს გარნირი თავის შიგნით ინდაური და ცალკე. მიზეზი მარტივია, კერძოდ - ის, რომ ფრინველის შიგნით არის სისხლი და თუ სითბოს მკურნალობა 75 გრადუსს არ მიაღწევს, მაშინ არ შეიძლება ყველა ბაქტერიის მოკვლა. სინამდვილეში, ყველაზე გამოცდილ შეფ-მზარეულებსაც კი გაუჭირდებათ თვალყური ადევნონ, მიაღწია თუ არა შიგთავსმა 75 გრადუსს ან მეტს, ხოლო ხორცი არ გამოუშრა. ამიტომ ზედმეტი რისკი არ უნდა გქონდეთ.
5. ცხიმი წაუსვით ზეთით
არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ინდაურს დამარინებთ, მნიშვნელოვანია, სანამ ღუმელში შედებთ, წაუსვით ზეთით, რომ მიიღოთ ხრაშუნა და გემრიელი ქერქი.
6. აუცილებლად გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი
უნდა გქონდეთ სპეციალური თერმომეტრი, თუ ინდაურს ამზადებთ. ყოველთვის გაზომეთ ტემპერატურა ფრინველის რამდენიმე ადგილას, რათა დარწმუნდეთ, რომ მან მინიმუმ 75 გრადუსს მიაღწია.
სანამ არ დააყენებ ინდაური მაგიდაზე, დარწმუნდით, რომ ის კარგად არის გაციებული, რომ წვენები თანაბრად გადანაწილდეს ხორცზე. მზარეულების უმეტესობა ამ დროს დაახლოებით 30 წუთს გირჩევთ. თუ მაინცდამაინც გინდა, რომ ეს უფრო თბილი იდეა იყოს, მას შემდეგ, რაც მიირთმევ, შეგიძია დაასხი საკუთარი სურვილისამებრ თვითნაკეთი სოუსით.
გირჩევთ:
რჩევები ახალი თინუსის მოსამზადებლად
ახალი თინუსის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. ეს არ არის ძალიან გავრცელებული, მაგრამ მასთან ერთად მაინც არის საინტერესო რეცეპტები. მისი მომზადება შეგვიძლია გრილზე, შემწვარი, გრილის ტაფაზე, ღუმელში, სალათებსა და სხვადასხვა სოუსებსა და მარინადებზე.
საუკეთესო რჩევები კარტოფილთან ერთად გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად
კარტოფილი ხშირად არის უსარგებლო საკვების ჩამონათვალში იმ ადამიანებისთვის, ვინც იცავენ სპეციალურ დიეტას. ისეთი სიტყვები, როგორიცაა "კარტოფილი უფრო ცხიმდება" და "არ არის კარგი კარტოფილის შერევა ცილებთან (ხორცთან)", რაც ხშირად გვესმის, ხელს უწყობდა იმ ფაქტს, რომ კარტოფილის სულ უფრო თავიდან აცილება ხდება.
რჩევები თევზის მოსამზადებლად
იმისათვის, რომ გამომცხვარ თევზს წარმოუდგენელი არომატი ჰქონდეს და მისი გემო გაუმჯობესდეს, შეგიძლიათ ისარგებლოთ კულინარიული ხრიკებით. თევზის გამოწვის წინ დაფარეთ იგი ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრებით და დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები სითხეში, რომელიც წარმოიქმნება თევზის ჩაშუშვის ან მოხალვის დროს.
რჩევები ბოსტნეულის მოსამზადებლად
ბოსტნეულის მომზადებისას ნუ გადააგდებთ დეკორაციას, არამედ გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის წვნიანისა და სოუსის მოსამზადებლად. ბოსტნეულის საკვები ნივთიერებები წყალში გადადის. დაჭრილი ბოსტნეული უჟანგავი ფოლადის დანით, თუ არ გსურთ ხელები გაშავდეს.
სასარგებლო რჩევები კარტოფილის მოსამზადებლად
მოხარშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი ხდება, თუ წყალში, რომელშიც ადუღებთ, დააყარეთ ორი კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი ან ხმელი კამა. კარტოფილი უმჯობესია მოხარშოთ, თუ ცხელ წყალს დაასხით. ეს ხელს უწყობს ღირებული საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების შენარჩუნებას.