ეკლერების ისტორია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ეკლერები მრავალი ადამიანის საყვარელ დესერტებს შორისაა. სხვა ტკბილი ცდუნებების უმეტესობისგან განსხვავებით, ეკლერებმა მხოლოდ აღაფრთოვანეს კაცობრიობა რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში.

პირველი ინფორმაცია მადის აღმძვრელი ტკბილეულის არსებობის შესახებ 1549 წელს ითვლის. ითვლება, რომ შემდეგ იტალიელმა პანტერელმა, კატერინა მედიჩის შეფმა, პირველად მოამზადა ისინი და თავის სახელს ასახელებს.

1533 წელს ეკატერინე ჩავიდა საფრანგეთში, რათა იქორწინა საფრანგეთის მომავალ მმართველზე, ჰენრი II- ზე. მას თან ახლდნენ მისი საყვარელი იტალიელი შეფ-მზარეულები, რომლებმაც სამუდამო შთაბეჭდილება დატოვეს ფრანგულ სამზარეულოში.

არ არის ცნობილი პანტერელიმ შემოიტანა პანტეერლკის რეცეპტი მშობლიური ქვეყნიდან თუ შექმნა საფრანგეთში. მაგრამ ერთი რამ ნამდვილად არის დარწმუნებული - ორთქლზე მომუშავე ცომის ეს პატარა ბურთულები ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი მაკარონი იყო იმ დროს.

ამასთან, ფრანგებს არა მხოლოდ ძალიან მოსწონდათ დესერტების იტალიური სახელწოდება და როდესაც პანტერელი გარდაიცვალა, მათ მათ სწრაფად შეუცვალეს სახელად პოპლნკები.

პოპელნკის უფრო და უფრო მეტი შეფ-მზარეულის მომზადება დაიწყეს და მე -18 საუკუნეში ცნობილმა კონდიტერმა ავიმა სრულყო მათი რეცეპტი და კვლავ შეცვალა დესერტების სახელი. იმის გამო, რომ ბურთულიანი ნამცხვრები კომბოსტოს ჰგავდა, მან გადაწყვიტა მათ შოუ (chou- კომბოსტო) დაერქვა. დღემდე, ბევრი ფრანგი მზარეული უწოდებს მას ორთქლზე მომზადებულ ცომს, საიდანაც ქმნიან eclairs და tolumbichki.

მხოლოდ ერთი საუკუნის შემდეგ, ცნობილმა ფრანგმა შეფმა ანტუან კარემმა, რომელსაც ფრანგული სამზარეულო თავისი დღევანდელი გარეგნობის დამსახურებაა, ცოტათი შეცვალა რეცეპტი და პირველად შექმნა კლასიკური ორთქლის ცომი, რომელსაც დღესაც ვიყენებთ.

ორთქლზე მომზადებული ცომისგან, ტოლუმბიჩკისა და eclairs- ის გარდა, ასევე ვამზადებთ მრგვალ ბურთებს, სახელწოდებით profiteroles. ზოგიერთ მათგანს აქვს ტკბილი შევსება, ზოგს კი მარილიანი. მათი ჭამა ყველით და ბეკონით არის შესაძლებელი. შემწვარი ცომის ბურთებს ბინების სუფლეს უწოდებენ. თუ მათ კვერცხის ტკბილ კრემს მისცემენ, ისინი ეგრეთ წოდებულ მონაზვნებად იქცევიან.

ასევე არსებობს საინტერესო ლეგენდა მათი შექმნის შესახებ. როდესაც რამდენიმე ფრანგი მონაზონი სადღესასწაულო საჭმელს ამზადებდა, ერთ მონაზონს მუცელი აერია. დანარჩენმა ქალებმა გააფთრებული სიცილი დაიწყეს და ერთმა მათგანმა უნებლიეთ ცხელი ზეთის ტაფაში ცოტაოდენი ცომი ჩაასხა.

მაღალი ტემპერატურის გამო, იგი თითქმის დაუყოვნებლივ შეშუპდა. მიღებული ბურთის ამოღების შემდეგ, მონაზვნებმა მოჭრეს იგი და შენიშნეს, რომ შიგნით ღრუ იყო. ასე შეიქმნა ტკბილი მონაზვნები, რომლებიც ასევე მიეკუთვნებიან შუ ცომის პროდუქტებს.