2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ ოდესმე გიფიქრიათ ვინ არის უგემრიელესი მაცდური ნამცხვრების შემქმნელი, რომლებიც ყველა საკონდიტროს ფანჯრებს ამშვენებს, დღეს მას შეხვდებით. Მისი სახელია მარი-ანტუან კარემი და დაიბადა ჯერ კიდევ 1784 წელს საფრანგეთში.
საკონდიტრო ხელოვნების შექმნის გარდა, როგორც დღეს ვიცით, მან ასევე წარმოშვა ე.წ. მაღალი სამზარეულო. იგი ღარიბ ოჯახში გაიზარდა, რამაც მას აიძულა ბავშვობაში დაეძებნა სამუშაო. ასე რომ, ბედი მას რესტორანში მიჰყავს, სადაც მისი სიყვარული კულინარიისადმი იბადება.
ტორტის მამამ კარიერა დაიწყო როგორც ჩვეულებრივ შეგირდად, მაგრამ მიაღწია უპრეცედენტო კულინარიულ სიმაღლეებს. იგი შთაგონებული იყო იმდროინდელი ცნობილი შეფ-სავარით და ამით შექმნა ასობით ექსცენტრული რეცეპტი. კარემი პირველია, ვინც დაიწყო სხვადასხვა საკვების დაყოფა თეფშზე და მიირთვა ისინი მცირე, მაგრამ ულუფებად.
მეფეთა შეფ და შეფ-მეფე, როგორც მას უწოდებდნენ, ყველაზე მეტ ყურადღებას აქცევდნენ მათი კერძების ტიპს. მან გამოიკვლია მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ნაგებობები და შემდეგ სცადა მათი გამრავლება მის სამზარეულოში.
მის კერძებში სასურველი არქიტექტურის მისაღწევად, მარი-ანტუანმა გამოიყენა მრავალფეროვანი პროდუქტი, შეეფერება თუ არა მათ გემოვნებას. ალბათ ამ ფაქტის გამო, ბევრი ირწმუნება, რომ ის, რაც დიდმა შეფმზარეულმა მოამზადა, საშინლად დააგემოვნა, მაგრამ ამას მნიშვნელობა არ ჰქონდა, რადგან მან ნამდვილი ვიზუალური სენსაცია გამოიწვია.
თავის კულინარიულ კარიერაში მარი-ანტუან კარემი იგი ემზადებოდა იმპერატორ ალექსანდრე I- ისთვის, პრინცესა ბაგრატიონისთვის, ბარონ როტშილდისთვის და რიგი სხვა მმართველებისთვის. ინგლისში ჯორჯ V- ს სამსახურის დროს, შეფმა შექმნა ვაშლის ცნობილი შარლოტა, მეუღლის, პრინცესა შარლოტას საპატივსაცემოდ. იმ პერიოდში, როდესაც ის იმპერატორ ალექსანდრე I- ში მუშაობდა რუსეთში, დაიბადა რუსული შარლოტა, რომელიც დივერსიფიცირებული იყო ბავარიული კრემითა და ფუნთუშებით.
ტკბილი ცდუნებების გარდა, კარემის სპეციალობა იყო სუპები, რომლებიც ცნობილი იყო მათი სირთულეებით. მან თავისი რეცეპტები მოაშორა, შექმნა ქერისა და ზაფრანის წვნიანი, ლოკოკინის პიურე, ბაყაყის ფეხები და ა.შ.
გირჩევთ:
დიდი შეფები: ჯულია ბავშვი
ჯულია ჩილდი იგი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მისი უდაო კულინარიული ნიჭით, არამედ იმის გამო, რომ ყველას შეეძლო დაემორჩილა თავისი კარგი განწყობით. ჯულია მაკვილიამსი დაიბადა 1912 წელს პასადენაში, კალიფორნია, აშშ, და ბავშვობა იქ გაატარა. მოგვიანებით იგი ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად.
დიდი შეფები: ჩარლი ტროტერი
2013 წლის ბოლოს კულინარიული სამყარო შეირყა და ღრმად დარდობდა მისი ერთ-ერთი უდიდესი ნიჭის - ჩარლი ტროტერის გარდაცვალების ამბით. ამერიკელი მზარეულის დიდმა ნიჭმა ის თანამედროვე სამზარეულოს რამდენიმე საუკეთესო მზარეულად აქცია. ათწლეულების განმავლობაში ტროტერის მოდაშია თანამედროვე სამზარეულოში, რომელიც აერთიანებს უზადო პროდუქტებს, ფრანგულ ტექნიკას და აზიურ გავლენას უნიკალურად.
დიდი შეფები: მარტინ იან
მსოფლიოში ყველა სამზარეულო მალავს თავის საიდუმლოებებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩინურ სამზარეულოს. მისი ტრადიციები ძალიან განსხვავდება დანარჩენი მსოფლიოსგან. მაგალითად, მხოლოდ ჩინეთში იკვებება საკვები ნაკბენებში. ეს მასპინძლის რწმენით არის აუცილებელი, რომ სასადილოებისთვის თვითრეცხვის გაკეთება უხეშია.
დიდი შეფები: თომას კელერი
თომას კელერი, რომელიც 1955 წლის 14 ოქტომბერს დაიბადა, ალბათ ყველაზე ცნობილი და ტიტულოვანი ამერიკელი მზარეულია. მისმა ორმა რესტორანმა - Napa Valley და French Londre, რომელიც კალიფორნიაში მდებარეობს, მოიგო თითქმის ყველა კულინარიული და რესტორნის მსოფლიო ჯილდო.
დიდი შეფები: ფერნანდ პოინი
ფერნანდ პოანი ფრანგი მზარეული და რესტავრატორია, რომელიც დაიბადა 1897 წლის 25 თებერვალს და ითვლება თანამედროვე ფრანგული სამზარეულოს მამად. ფრანგი მთელ თავის ცხოვრებას კულინარიას უძღვნის. ის ძალიან პატარა ასაკიდან ატარებდა უმეტეს დროს სამზარეულოში და ეხმარებოდა მამამისს სადგურთან მდებარე მის პატარა რესტორანში.
