2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თომას კელერი, რომელიც 1955 წლის 14 ოქტომბერს დაიბადა, ალბათ ყველაზე ცნობილი და ტიტულოვანი ამერიკელი მზარეულია. მისმა ორმა რესტორანმა - Napa Valley და French Londre, რომელიც კალიფორნიაში მდებარეობს, მოიგო თითქმის ყველა კულინარიული და რესტორნის მსოფლიო ჯილდო.
გარდა ამისა, 1996 წელს კელერს მიენიჭა მსოფლიოს საუკეთესო მზარეულის წოდება. ეს ჯილდო ჯეიმს ბერდის ფონდმა დააჯილდოვა. 1997 წელს შეფმა მოიგო ამერიკის საუკეთესო მზარეულის ჯილდო. ფრანგული ლონდრის რესტორანი არაერთხელ დასახელდა მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნად.
2005 წელს კელერს მიენიჭა სამი მიშელინის ვარსკვლავი ნიუ იორკში რესტორნისთვის Per Se და 2006 წელს კიდევ სამი ვარსკვლავი ფრანგული ლონდრისთვის. ამრიგად, კელერი გახდა ერთადერთი ამერიკელი მზარეული, რომელმაც მოიგო მიშლენის სამი ვარსკვლავი ერთდროულად ორი განსხვავებული რესტორნისთვის. ამ დროისთვის დიდ შეფს მიშლენის შვიდი ვარსკვლავი აქვს.
კელერის გზა მაღალი სამზარეულოსკენ სულაც არ არის მარტივი. ბავშვობაში ის დედას ეხმარებოდა, რომელიც რესტორანში მუშაობდა. მშობლების განქორწინების შემდეგ, ის ფლორიდაში გადავიდა საცხოვრებლად, სადაც ჭურჭლის სარეცხი მანქანით მუშაობდა ოჯახის ბიუჯეტის დალაგებაში. თანდათანობით მან აღმოაჩინა მისი გატაცება სამზარეულოს მიმართ.
დამსაქმებლებმა შენიშნეს მისი ნიჭი და კელერმა სწრაფად დაიწყო სვლა კარიერულ კიბეზე. მისი ცხოვრება მკვეთრად შეიცვალა, როდესაც ის შემთხვევით დააფიქსირა ფრანგმა კულინარიულმა გურუმ როლანდ ჰენინმა. მისგან კელერმა ისწავლა კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს საფუძვლები.
ამან მას უკვე მყარი საფუძველი მისცა და კელერი მალე გახდა პატარა ფრანგული რესტორნის La Riv- ის შეფ ნიუ-იორკის გარეუბანში. მან მან გააუმჯობესა და შეიმუშავა ძროხის მომზადების ახალი ტექნიკა, რამაც მოგვიანებით მას მსოფლიო პოპულარობა მოუტანა. რამდენიმე წლის შემდეგ, ლა რივის ყიდვის წარუმატებელი მცდელობის შემდეგ, კელერი წავიდა. ის ჯერ ნიუ-იორკში, შემდეგ კი პარიზში გაემგზავრა, სადაც მუშაობდა მიშლენის ვარსკვლავის სხვადასხვა რესტორნებში.
1992 წელს, მოგზაურობით დაიღლებულმა, კელერმა გახსნა რესტორანი ფრანგული ლონდრი. რესტორანი სწრაფად გახდა ადგილობრივი, შემდეგ კი მსოფლიო ჰიტი. მიშლენის ვარსკვლავების მინიჭების შემდეგ, ეს გახდა კულინარიული ლეგენდა.
მას შემდეგ, წარმატება კელერის მუდმივი თანამგზავრია. მან კიდევ შვიდი რესტორანი გახსნა შეერთებული შტატების სხვადასხვა ნაწილში, თითოეული მათგანი მსოფლიოს ტოპ 50 ნომერში.
გირჩევთ:
დიდი შეფები: ჯულია ბავშვი
ჯულია ჩილდი იგი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მისი უდაო კულინარიული ნიჭით, არამედ იმის გამო, რომ ყველას შეეძლო დაემორჩილა თავისი კარგი განწყობით. ჯულია მაკვილიამსი დაიბადა 1912 წელს პასადენაში, კალიფორნია, აშშ, და ბავშვობა იქ გაატარა. მოგვიანებით იგი ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად.
დიდი შეფები: ჩარლი ტროტერი
2013 წლის ბოლოს კულინარიული სამყარო შეირყა და ღრმად დარდობდა მისი ერთ-ერთი უდიდესი ნიჭის - ჩარლი ტროტერის გარდაცვალების ამბით. ამერიკელი მზარეულის დიდმა ნიჭმა ის თანამედროვე სამზარეულოს რამდენიმე საუკეთესო მზარეულად აქცია. ათწლეულების განმავლობაში ტროტერის მოდაშია თანამედროვე სამზარეულოში, რომელიც აერთიანებს უზადო პროდუქტებს, ფრანგულ ტექნიკას და აზიურ გავლენას უნიკალურად.
დიდი შეფები: მარტინ იან
მსოფლიოში ყველა სამზარეულო მალავს თავის საიდუმლოებებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩინურ სამზარეულოს. მისი ტრადიციები ძალიან განსხვავდება დანარჩენი მსოფლიოსგან. მაგალითად, მხოლოდ ჩინეთში იკვებება საკვები ნაკბენებში. ეს მასპინძლის რწმენით არის აუცილებელი, რომ სასადილოებისთვის თვითრეცხვის გაკეთება უხეშია.
დიდი შეფები: ფერნანდ პოინი
ფერნანდ პოანი ფრანგი მზარეული და რესტავრატორია, რომელიც დაიბადა 1897 წლის 25 თებერვალს და ითვლება თანამედროვე ფრანგული სამზარეულოს მამად. ფრანგი მთელ თავის ცხოვრებას კულინარიას უძღვნის. ის ძალიან პატარა ასაკიდან ატარებდა უმეტეს დროს სამზარეულოში და ეხმარებოდა მამამისს სადგურთან მდებარე მის პატარა რესტორანში.
დიდი შეფები: სარა მოლტონი
სარა მოლტონი დაიბადა 1952 წელს ნიუ იორკში და იყო წარმატებული შეფ, მზარეულის წიგნის ავტორი და ტელეწამყვანი. იგი ოც წელზე მეტია არის ცნობილი გურმანის ჟურნალის მთავარი ოსტატი. 2008 წლიდან დღემდე მოლტონი უძღვება შოუს რა ვჭამოთ სარასთან და მისი მიმდევრები მთელს მსოფლიოში მილიონებს შეადგენს.
