2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მსოფლიოში ყველა სამზარეულო მალავს თავის საიდუმლოებებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩინურ სამზარეულოს. მისი ტრადიციები ძალიან განსხვავდება დანარჩენი მსოფლიოსგან. მაგალითად, მხოლოდ ჩინეთში იკვებება საკვები ნაკბენებში. ეს მასპინძლის რწმენით არის აუცილებელი, რომ სასადილოებისთვის თვითრეცხვის გაკეთება უხეშია. საგნებს, როგორიცაა დანა და ჩანგალი, მაგიდაზე ადგილი არ აქვთ ჩინეთის ეტიკეტის შესაბამისად. ეს ობიექტები იარაღია და მათი მაგიდაზე დადება ბარბაროსული ქმედებაა.
ამ დღეს ჩინეთის ტრადიცია ჭამს ჩონჩხებით. მაშინაც კი, თუ ამ ტექნიკას კარგად დაეუფლეთ, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ჯოხი ბრინჯის თასის შუაში არ ჩაგდოთ. ეს პრობლემას წარმოადგენს თქვენთვის და თქვენი სხვა სასადილოებისთვის.
ეს მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები, ისევე როგორც მრავალი სხვა, შეიმჩნევა როგორც ჩინეთში, ისე დღეს ჩინეთის მრავალ უბანში.
Chinatown წლების განმავლობაში იდუმალ და იდუმალ ადგილად ითვლებოდა. დღემდე ისინი ინახავენ საიდუმლოებებს, რომელსაც ვერავინ ტურისტს ან ახალწვეულს ვერ შეეხება. ეს ეხება ნებისმიერ ასეთ სამეზობლოს, იქნება ეს სინგაპურში, ლონდონში თუ სან ფრანცისკოში.
ამასთან, არის ერთი ადამიანი, რომელიც დიდი ხანია ცდილობს გამოავლინოს ჩინელი ოსტატების კულინარიული საიდუმლოებები. ეს არის დიდი შეფ მარტინ იან.
მარტინ იანის ისტორია ძალიან ჰგავს მარკო პოლოსა და მისი აბრეშუმის გზის ისტორიას. იენი, რომელიც მხოლოდ თავისი ტაფითა და ჩოპერით არის შეიარაღებული, ყველაზე უდანაშაულო გზით ახერხებს ათობით მზარეულის კარგად დაცული საიდუმლოებების ამოხსნას. შემდეგ, თავისი უტყუარი კულინარიული შთაბეჭდილებით, იგი გარდაქმნის მათ და ყოველ ჯერზე რაღაცას ტოვებს.
მარტინ იანი გვთავაზობს კულინარიული რუკის გავლას, რომ რაიმე ახალი და ეგზოტიკური გამოვცადოთ. სიდნეის არ გამოტოვებს ჩინეთის ზღვის პროდუქტების ბირჟა, ასევე ჩინეთის ქალაქი იოკოჰამა, მსოფლიოს ერთ-ერთი უდიდესი პორტი. იქ, იოკოჰამა რესტორანში Earth and Sky, ის ხვდება შეფ სიეს, რომელსაც ადარებს პიკასოს.
შეფ-მზარეულისგან ოსტატი იანი შეიტყობს მისი ცნობილი ტკბილი და ტარტი თევზის ფილელის საიდუმლო რეცეპტს, შემდეგ კი მის გულშემატკივრებს აჩვენებს მისი მომზადების ეტაპებს.
სხვა ადგილებთან ერთად, რომელიც დიდმა შეფმა მოინახულა თავისი სერიალის განმავლობაში, იყო ჯერარდის ქუჩა, ლონდონის ჩინურ ქალაქში. იქ ის ადვილად ითვისებს ლაფშების მომზადების საინტერესო გზას.
მარტინ იანი თავისი ნამუშევრებით უდავო ფორმით ამტკიცებს, რომ მოგზაურობა საუკეთესო საშუალებაა სახლის რეცეპტების სიის დივერსიფიკაციისთვის. გლობალურად, ის აზიური სამზარეულოს უდიდესი პრომოუტერია და მართალიც, რადგან ის გთავაზობთ ასეთ თავბრუდამხვევ მრავალფეროვნებას.
გირჩევთ:
დიდი შეფები: ჯულია ბავშვი
ჯულია ჩილდი იგი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მისი უდაო კულინარიული ნიჭით, არამედ იმის გამო, რომ ყველას შეეძლო დაემორჩილა თავისი კარგი განწყობით. ჯულია მაკვილიამსი დაიბადა 1912 წელს პასადენაში, კალიფორნია, აშშ, და ბავშვობა იქ გაატარა. მოგვიანებით იგი ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად.
დიდი შეფები: ჩარლი ტროტერი
2013 წლის ბოლოს კულინარიული სამყარო შეირყა და ღრმად დარდობდა მისი ერთ-ერთი უდიდესი ნიჭის - ჩარლი ტროტერის გარდაცვალების ამბით. ამერიკელი მზარეულის დიდმა ნიჭმა ის თანამედროვე სამზარეულოს რამდენიმე საუკეთესო მზარეულად აქცია. ათწლეულების განმავლობაში ტროტერის მოდაშია თანამედროვე სამზარეულოში, რომელიც აერთიანებს უზადო პროდუქტებს, ფრანგულ ტექნიკას და აზიურ გავლენას უნიკალურად.
დიდი შეფები: თომას კელერი
თომას კელერი, რომელიც 1955 წლის 14 ოქტომბერს დაიბადა, ალბათ ყველაზე ცნობილი და ტიტულოვანი ამერიკელი მზარეულია. მისმა ორმა რესტორანმა - Napa Valley და French Londre, რომელიც კალიფორნიაში მდებარეობს, მოიგო თითქმის ყველა კულინარიული და რესტორნის მსოფლიო ჯილდო.
დიდი შეფები: ფერნანდ პოინი
ფერნანდ პოანი ფრანგი მზარეული და რესტავრატორია, რომელიც დაიბადა 1897 წლის 25 თებერვალს და ითვლება თანამედროვე ფრანგული სამზარეულოს მამად. ფრანგი მთელ თავის ცხოვრებას კულინარიას უძღვნის. ის ძალიან პატარა ასაკიდან ატარებდა უმეტეს დროს სამზარეულოში და ეხმარებოდა მამამისს სადგურთან მდებარე მის პატარა რესტორანში.
დიდი შეფები: სარა მოლტონი
სარა მოლტონი დაიბადა 1952 წელს ნიუ იორკში და იყო წარმატებული შეფ, მზარეულის წიგნის ავტორი და ტელეწამყვანი. იგი ოც წელზე მეტია არის ცნობილი გურმანის ჟურნალის მთავარი ოსტატი. 2008 წლიდან დღემდე მოლტონი უძღვება შოუს რა ვჭამოთ სარასთან და მისი მიმდევრები მთელს მსოფლიოში მილიონებს შეადგენს.
