2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მსუბუქი, რბილი და დაუძლეველად ტკბილი ვანილის კრემის შემავსებელი და შოკოლადის მინანქრით. Ესენი არიან ეკლერები - ფრანგული სამზარეულოს ციმციმები, რომლებმაც გემრიელი სახელი მოიპოვეს მთელ მსოფლიოში.
ისინი ფრანგების საყვარელ დესერტებს შორის არიან, რომლებიც წელიწადში დაახლოებით 200 მილიონს ჭამენ! და ისინი შორს არიან მხოლოდ ერთისგან. Eclairs- მა დაიპყრო მსოფლიო მრავალფეროვანი შემავსებლებით და მინანქრებით, არომატით და გარეგნულად და თვითშეფასების კულინარიის ყველა საყვარელმა ერთხელ მაინც გააკეთა ისინი სახლში.
ეკლერი არის ელვა, ფაქტიურად. ან თუნდაც ეს ნიშნავს მის სახელს - ფრანგულიდან ნათარგმნი éclair ნიშნავს ელვას. სახელი გაჩნდა მეხიანი გემოვნების გამო თუ რაიმე სხვა მიზეზის გამო, არავინ ბედავს თქვას, თუნდაც საფრანგეთში. რა თქმა უნდა, ეკლერებს არც ციმციმის ფორმა აქვს და არც ელვის ელექტრო ფერი. Მაინც, ამბავი აქვს სახელის საკუთარი ვერსია. და ის მხოლოდ ერთი კი არ არის.
პირველი მე -19 საუკუნეში გვიბრუნდება, როდესაც კონდიტერების ვიტრინებს ტკბილეული გადაეყარა. და ერთი მათგანი თვალს იპყრობს და დიდ პატივს სცემს.
ეს არის "პატარა ჰერცოგინია" ან "ჰერცოგინიას პური". იგი მზადდებოდა სპეციალური ორთქლის ცომისგან, რომელიც დაფარულია წვრილი ნუშით და იმდენად გემრიელი იყო, რომ ძალიან სწრაფად მიირთმევდნენ. იმდენად სწრაფად, რომ მათ დაიწყეს თქვა, რომ ეს ჭამეს ციმციმად - en un éclair. მკვლევარების მიერ დადასტურებული ტერმინი 1864 წლით თარიღდება. და "პატარა ჰერცოგინია" სინამდვილეში დღევანდელი მშვენიერის ბებიაა ეკლერი.
სახელის წარმოშობის მეორე ვერსია მოდის ანტონენ კარემის ცნობილი სამზარეულოებიდან, რომელიც ცნობილია როგორც სამეფო საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის წინაშე მსოფლიო ვალდებულია პროფიტეროლები.
შთაგონებული "ჰერცოგინია" და მისი რეცეპტის სიმარტივით, მან გადაწყვიტა მისთვის ახალი სიცოცხლე მიეცა, მისი ორთქლზე მომზადებული ცომის შოკოლადით ან ყავით შევსებით. და ასევე - მისი ზედაპირის დაფარვა შაქრის მინანქრით. ლეგენდის თანახმად, ახალი ნამცხვარი იმდენად პოპულარული იყო, რომ მან ცეცხლივით დაიწყო გაყიდვა - en «un éclair» (გალერეა). აქედანაა მისი სახელი.
სხვათა შორის, ფრანგული სამზარეულოს მკვლევარების აზრით, კარემი არის ადამიანი, რომელსაც შეუძლია სწორად თქვას, რომ იგი არის eclair- ის შემქმნელი.
უგემრიელესი ტორტის სახელწოდების ვერსიებს შორისაა მისი გარეგნობასთან დაკავშირებული. ზოგი მკვლევარი მიიჩნევს, რომ მას თავისი სახელი მიენიჭა იმ ფაქტის გამო, რომ ის იმდენად კაშკაშაა, რომ ციმციმის შუქს წააგავს.
მთელს მსოფლიოში ტორტმა შეინარჩუნა თავდაპირველი სახელი. მსოფლიოს სხვადასხვა ნაწილში გავრცელების პარალელურად, ეკლერი სცდება მის ტრადიციულ რეცეპტს. შოკოლადის, ვანილის ან ყავის ნაცნობი ეკლერების გარდა, ახლა თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ თეთრი შოკოლადის, ჩაის არომატით, ტრფიალით და ა.შ.
კარგ ელფერს ყოველთვის ყლაპავენ!
გირჩევთ:
11 საუკეთესო რჩევა ფრანგული მაკარონის დასამზადებლად
ბევრს საუბრობენ იმაზე, თუ რამდენად რთულია ამის გაკეთება მოამზადეთ ფრანგული მაკარონი . Ასე არა. ისინი რთულია, მაგრამ თქვენ მხოლოდ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა გჭირდებათ და მერწმუნეთ, მალე გააკეთებთ შესანიშნავი ფრანგული მაკარონი ყოველ ჯერზე. ხშირად, პირველად რომ მოემზადებიან, ეს მართლაც კატასტროფაა, რადგან უმეტესობა საკუთარ თავს ეუბნება - ბოლოს და ბოლოს, ეს მხოლოდ კოცნაა.
ფრანგული კრუასანი ან ვენის მაფინი
Ცნობილი ფრანგული კრუასანი , რომელიც პირში დნება და კარაქისა და ცომის სუნია, სინამდვილეში ძველი მოხუცების მემკვიდრეა ვენის მაფინი . ბევრ ჩვენგანს დიასახლისი ახსოვს ვენური მაფინგითა და ფინჯანი ყავით ტანგრას სიმღერიდან, მაგრამ ძნელად ვიცით ცნობილი საუზმის ამბავი, რომელიც ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი გმირის ამბად იქცა.
ლეგენდა ფრანგული ღვინოების შესახებ
მრავალი წლის წინ, ცნობილი მეღვინე ცხოვრობდა საფრანგეთში. როდესაც მიხვდა, რომ ამქვეყნად ბევრი დრო აღარ რჩებოდა, მან სხვადასხვა ჯიშის შვიდი ვენახი გააშენა. მისი იდეა იყო ყველასგან უპრეცედენტო არომატული ღვინის დაყენება, რომელსაც ის შვიდი ქალიშვილისთვის მემკვიდრეობად დატოვებდა.
ტრადიციული ფრანგული სუპები
რეცეპტები ფრანგული სუპებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური და საინტერესოა ფრანგული სამზარეულოსთვის. ფრანგული სუპები მსუბუქი და სასიამოვნოა. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული სუპია ბულაბა. ეს არის პროვანსული თევზის წვნიანი, რომელიც საკმაოდ სქელია.
რომელი ხუთი საკვებია ნამდვილი შემოდგომის აღტაცება?
შემოდგომა ყველაზე ფერადი სეზონია, ქმნის მშვენიერ ბალანსს ფერები, სუნები და არომატები. ბუნება ზამთარში გადასვლის რომანტიკას უკავშირდება ფანჯრებზე წვიმის წვეთების წვეთის და ჩამოცვენილი ფოთლების რბილ ხალიჩას. ამ სეზონის ყველაზე ძლიერი იდეა თბილი არომატით და უნიკალური გემოთი მოდის შემოდგომის კერძები .
