სიურპრიზები შვეიცარიული სამზარეულოდან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შვეიცარული სამზარეულო არის რამდენიმე სხვა კულინარიული ადგილის - ფრანგული, გერმანული და ბოლოს, იტალიურის ნაზავი. მიუხედავად მრავალი ნასესხები კულინარიული სინატიფისა, თავად შვეიცარიულ სამზარეულოს აქვს თავისი განსაკუთრებული პიროვნება. შვეიცარიაში კულინარიული თვალსაზრისით არსებობს რამდენიმე ტრადიციული რამ, რაც მსოფლიოსთვის ცნობილია და რომელიც ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ სამშობლოში.

სუფრაზე ყოველთვის ის არის, რაც ყველია. კერძების უმეტესობაც კი შეიცავს ყველს, რომელიც სინამდვილეში კარგად არის ცნობილი მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი, რაც თქვენს ყურადღებას მიიპყრობს. შვეიცარიაში ისინი ბევრს ენდობიან კერძებს, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს. ადგილობრივი პროდუქტები ყველაზე ხშირად გამოიყენება კერძების დასამზადებლად, რომლებიც შეიცავს თევზს, ძროხის ხორცს და ნადირს.

მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული ორი კერძები შეიცავს შვეიცარიულ ყველს, რომელიც ჩვენ უკვე ვახსენეთ. ჩვენ ვსაუბრობთ fondue და raclette. მოდით, ცოტა მეტი ყურადღება მივაქციოთ ორივე კერძს, რადგან ისინი მთელ მსოფლიოში არის გავრცელებული და შვეიცარიული სამზარეულოს სავაჭრო ნიშანია.

Raclette არის კერძი, რომელიც შეიცავს ყველის და სხვადასხვა ბოსტნეულის გარდა. მისი მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელიც გრილის მსგავსია, მაგრამ ასევე საკმაოდ განსხვავდება მისგან. შვეიცარიაში შეგიძლიათ იპოვოთ მოწყობილობის მრავალფეროვანი ვარიანტი - ძალიან იაფიდან წარმოუდგენლად ძვირიდან.

საჭიროა ყველის დაჭრა დაახლოებით 6 მმ სისქის ნაჭრებად. Raclette ყველს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული არომატი - ხახვთან, წიწაკასთან, ნიორთან და სხვ. ჩვენს მიერ ნახსენები აპარატი მაგიდაზეა განთავსებული და ყველა ამზადებს თავის კერძს. აპარატი რეალურად დნება ყველი სასურველი კონსისტენციამდე, შემდეგ კი მას დაამატებს გამომცხვარ კარტოფილს კანით წინასწარ განახევრებული.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველს ყველის ნაჭერი დნება, სხვადასხვა სახის ბოსტნეული შეიძლება მოათავსოთ გამომცხვარ მოწყობილობაზე - ხახვი, სტაფილო, წიწაკა. მრავალფეროვანი ხორცი ასევე შეიძლება დაემატოს ყველს გემოვნების შესავსებად. ყველაფერი ახლად გამომცხვარი და გემრიელია.

ფონდუე - ასევე შვეიცარიული სამზარეულოს ძალიან საინტერესო ნაწილი. რა არის ამ კერძის სამშობლო, ცოტა საკამათოა, რადგან ფრანგები ამტკიცებენ, რომ სწორედ საფრანგეთმა დაიწყო ეს საინტერესო კერძი.

მასში ისევ მთავარი გმირი ყველია და ისევე როგორც რასლეტი, მას თითოეული ადამიანი ამზადებს. აქ საუბარია ყველის ორ სახეობაზე - ვაშერინზე და გრუირზე. ყველის გარდა ემატება შავი პილპილი, ჯავზი, ცოტაოდენი თეთრი ღვინო და ბოლოს შვეიცარიის ალუბლის კონიაკი კირში.

სურვილისამებრ, შვეიცარიის ზოგიერთ ნაწილში დაამატეთ ცოტაოდენი ნიორი. ეს ყველაფერი ემსახურება ჯერ კიდევ დუღილის დროს. მას შემდეგნაირად მოიხმარენ - პურის ნაჭერს ჯოხზე აჭედებენ და ნარევში ჩაყრიან, შემდეგ გამოიტანენ, ყველის გასაშრობად აქცევენ და მიირთმევენ.

კიდევ ერთხელ, ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ განსხვავებები შვეიცარიის ნაწილებში. ზოგან ნაკბენი ჯერ კირშში, შემდეგ კი ყველში ჩადის. მისთვის შესაფერისი სპირტი არის თეთრი ღვინო და ლუდი. სადღაც შვეიცარიაში, ფონდუეს ჭამის დროს, სვამენ შავ ჩაის.

კიდევ ერთი ცნობილი შვეიცარიული კერძია როსტი - ის შეიცავს ხახვს, კარაქს და კარტოფილს. როდესაც დესერტის დრო მოვა, შეუკვეთეთ უგემრიელესი ალუბლის ნამცხვარი - დაშაქრული ალუბლის ტორტი (Zuger Kirschtorte). შვეიცარიაში მათ პურიც უყვართ, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული და ნაყიდი შავი პურია.