რატომ ეწოდა შოკოლადს მარზიპანს ბულგარეთში?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბულგარეთში, მარციპანის იდეა სრულიად არასწორია, დანარჩენი მსოფლიოსგან განსხვავებით, ან სულ ცოტა ხნის წინ. ზემოხსენებული პროდუქტის ხსენებისას, ჩვენი გრძედი ხალხის უმეტესობა წარმოიდგენს შოკოლადის იაფი და მწარე იმიტაციას თანამედროვე დროიდან. ამასთან, სიმართლე შორს არის ჩვენი იდეებისაგან და შეუსაბამობა ჩვენს ქვეყანაში მეოცე საუკუნის 50-იანი წლების დასაწყისიდან დაიწყო.

სინამდვილეში, ორიგინალი მარციპანები ნუშისგან მზადდება. თხილი წვრილად დაფქულია, შერეულია თაფლთან ან შაქართან და შაქრის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ნუშის პასტას. დესერტი ცნობილია უძველესი დროიდან და ჩინეთი ითვლება მის სამშობლოდ.

Marzipans ყველაზე პოპულარულია შუა აღმოსავლეთში, განსაკუთრებით სპარსეთში. ევროპაში პროდუქტი თურქებმა XIV საუკუნეში ჩამოიტანეს. დელიკატესობა ყველაზე თბილად მიიღეს ავსტრიასა და გერმანიაში, რაც ორივე ქვეყნის ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი ხდება.

მეოცე საუკუნემდე მარზიპანს ამზადებდნენ ხსენებული ტრადიციული მეთოდით. პირველი მსოფლიო ომის დასრულების და ერთობლივი ეკონომიკური კრიზისის შემდეგ, ნუში გახდა ძვირადღირებული საქონელი. მარციპანის მწარმოებლები იწყებენ შემცვლელების ძებნას. გერმანიაში დესერტს ამზადებენ გარგარის კერძიდან და კიდევ სემინარიდან.

საბჭოთა რუსეთში, სადაც ბულგარელებისათვის ცნობილი მარსიპანების ტექნოლოგია შემოიტანეს, დესერტს ამზადებდნენ ფქვილისგან არომატით. პირველი მშობლიური მარციპანი ატარებს ვარნას ბრენდს. ის ბაზარზე 1950 წელს გამოჩნდა. დესერტი არის ორთქლზე მომზადებული ცომის სახეობა, რომელიც მზადდება ფქვილის, წყლის, კარაქის, შაქრის პუდრის, ფერების და არსისგან.

კაკაოს დამატება ბულგარეთის მარსიპანებში 1960-იან წლებში დაიწყო. ასე რომ, დესერტმა შოკოლადს დაემსგავსა, რადგან შიგნით კაკაო იყო, ასევე კარაქი და შაქარი. ეს ნამდვილად არ იყო შოკოლადის, ან თუნდაც მარზიპანის, ამ სიტყვის ტრადიციული გაგებით - ან თუნდაც ის, რაც დანარჩენმა სამყარომ წარმოიდგინა სახელი მარციპანის მოსმენით.