2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი თამაში ძალიან გემრიელია და სანადირო სამზარეულოს და გურმანული სპეციალობების გულშემატკივრებს უყვართ. ნადირობის ერთ-ერთი ცნობილი სპეციალობა ჩვენს საყვარელ იტალიურ სამზარეულოში არის ასორტის სხვადასხვა სახეობის თამაში.
აიღეთ 500 გრამი გარეული ღორი, ირემი, ირემი, კურდღელი, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და დაჭრილი ოხრახუში, მოაყარეთ უამრავი ძმარი. გააცალეთ ორი ხახვი და ათეული კარტოფილი.
განათავსეთ ყველაფერი ტაფაში, ზემოდან დაადეთ 100 გრამი კარაქი, დაჭერით წვრილად, დაამატეთ 200 მილილიტრი წყალი და 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. აცხვეთ საათნახევარი 240 გრადუსზე.
გარეული ღორის შემწვარი ხორცი უგემრიელესია და თამაშის მოყვარულებს მოსწონთ. შემწვარი გარეული ღორი ნამდვილი ცდუნებაა. გჭირდებათ 1 კგ გარეული ღორის ხორცი, 50 გრამი ბეკონი, 40 მილილიტრი ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 ჭიქა წითელი ღვინო, მარილი გემოვნებით, 2 ხახვი, 4 მარცვალი შავი პილპილი, 2 ჭიქა წყალი, ნახევარი ჭიქა ძმარი.
ხახვს დაჭრიან დიდ ნაჭრებად და ადუღებენ დამარილებულ წყალში. როდესაც ხახვი დარბილდება, დაუმატეთ შავი პილპილი და ძმარი. გაციებული მარინადი დაასხით ხორცს, გაიწმინდა ტყავებისგან და გააჩერეთ 2 დღე. ხორცი რამდენჯერმე გადააბრუნეს, რომ კარგად მარინირდეს. ამოიღეთ მარინადიდან, გააკეთეთ ჭრილები და შეავსეთ ბეკონის პატარა ნაჭრები.
ფრაის ნაჭერი თანაბრად ყველა მხრიდან და მოათავსეთ ტაფაში. დაამატეთ ცოტა წყალი და აცხვეთ დაახლოებით 2 საათი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ხორცი დარბილდება, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დააბრუნეთ ნაწილები ტაფაში. მოაცილეთ ხახვი მარინადიდან, შეურიეთ ტომატის პიურეს, შეწვით, დაუმატეთ ღვინო და პიურეს სოუსი მოაყარეთ. დაასხით სოუსი მოხალულ ხორცს.
ქაღალდის მწყერი გემრიელი და ნაზია. სჭირდება 4 მწყერი, რომელსაც ასუფთავებენ და აცხობენ მაღალ ცეცხლზე ზეთში დაახლოებით ათი წუთი.
გააგრილეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ნიორი, მოაყარეთ ფორთოხლის წვენი და მოაყარეთ თითოეული მწყერი ბეკონის გრძელი ნაჭერით და შემდეგ ცხიმწასმული ქაღალდის ნაჭრით. კარგად შეფუთული მწყრები თავსდება თაროზე და აცხობენ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
გირჩევთ:
უცხო სამზარეულოს შემწვარი ქათმის მადის აღმძვრელი რეცეპტები
შემწვარი ქათმის მომზადება სახლის სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი სანელებლების დამატებით მას შეუძლია გახადოს მადის აღმძვრელი კულინარია. იხილეთ როგორ მოამზადოთ ხუთი უნიკალური და მარტივი რეცეპტი უცხოური სამზარეულოსგან ლამაზი და მადისაღმძვრელი ქათმისთვის.
მნიშვნელოვანი ფაქტები თამაშის ხორცის შესახებ
თამაშის ხორცი ეს შეიძლება არ იყოს ზოგიერთ ადამიანთა საყვარელ საკვებს შორის, მაგრამ სხვებისთვის ეს ნამდვილი დელიკატესია. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, ის სასარგებლოცაა. ეს უფრო მეტი ცილის წყაროა, მაგრამ მეორეს მხრივ, მას აქვს ცხიმის დაბალი დონე.
შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნე იყო, როგორც შემწვარი
ბოლოდროინდელმა კვლევამ საშიში აღმოჩენა გამოიწვია - შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნებელია, როგორც შემწვარი საკვები. ჩვენ ყველას არაერთხელ სმენია სწრაფი კვების პროდუქტების მოხმარების საშინელი შედეგების შესახებ, რომლებიც აუცილებლად მზადდება ცხიმში შემწვარი გზით.
თამაშის კულინარიული დამუშავება
სუფრასთან მისვლამდე ხორციდან თამაში გადის დამუშავების რამდენიმე სხვადასხვა ეტაპს, რომელთა უმეტესობა წინასწარია. სანამ ხორცი ჩამოვა თამაში სითბოს დამუშავებამდე ის რამდენიმე დღის განმავლობაში ექვემდებარება სხვადასხვა სახის მკურნალობას.
რეცეპტები შემწვარი თევზისთვის რუსულად
მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის ცენტრალური ნაწილი შორს არის ზღვებისგან, იგი გარშემორტყმულია მრავალი მსხვილი მდინარეებით, რომლებიც ადგილობრივი თევზების საჭიროებებს აკმაყოფილებენ. ქვეყნის კარგი საკომუნიკაციო კავშირების გამო, ზღვის თევზისა და ზღვის პროდუქტების, აგრეთვე თევზის მოსამზადებლად უამრავი რეცეპტის არსებობა დიდია.
