კივი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

უხვად C ვიტამინით, ვიდრე მსგავსი ზომის ფორთოხალი, კივის კაშკაშა მწვანე ხორციანი ნაწილი, რომელშიც თესლი არის მიმოფანტული, წარმოუდგენელ ტროპიკულ არომატს ანიჭებს ნებისმიერ ხილის სალათს. კივი არის პატარა ხილი, თითქმის ნაღების ტექსტურით და გამაგრილებელი არომატით, რომელიც მოგვაგონებს მარწყვს, ნესვს და ბანანს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, თავისი უნიკალური ტკბილი და ოდნავ მჟავე გემოთი.

კივი აქტინიდიას გვარის ანგიოსპერმიის სახეობაა.

კივი მოდის ჩინეთიდან, სადაც მას იან ტაოს უწოდებდნენ. გაცილებით მოგვიანებით, დაახლოებით 1960 წელს, მას უწოდებდნენ ჩინურ ბაწრის ხილს და მისი ამჟამინდელი სახელწოდებაა ახალი ზელანდიის ფრინველის ფერის მსგავსების გამო - კივი. ჩვენს ქვეყანაში ეს ხილი იმპორტირებულია საფრანგეთიდან და ამჟამად ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში იტესტება.

კივი მაღალი ხის მსგავსი ბუჩქია / მრავალწლიანი ვაზი /, რომელიც 20 მეტრს აღწევს. ბუჩქს აქვს მრავალი ლამაზი ფოთოლი, რომელიც შემოდგომაზე მოდის. აქტინიდია არის ერთსქესიანი დიოეზური მცენარე, რაც ნიშნავს, რომ არსებობს როგორც მამაკაცის, ასევე ქალის ნაწილები, რომლებიც მტვერს ალაგებენ ქარისა და ფუტკრების მიერ. ბუჩქი ყვავილობს ივნისში, ხილი კი მწიფდება ოქტომბრის ბოლოს და დეკემბრისთვის სრულად მზად არის მოხმარებისთვის. ნაყოფს აქვს ცილინდრული მრგვალი ფორმა და წონა 50-100 გ.

ამჟამად კივი, წამყვანი კომერციული მწარმოებლები იტალია, ახალი ზელანდია, ჩილე, საფრანგეთი, იაპონია და შეერთებული შტატები არიან.

კივის შემადგენლობა

კივი შეიცავს 80% -ზე მეტ წყალს, 18% მშრალ ნივთიერებას, რომელიც შეიცავს 1% მჟავებს, 1.6% ცილებს, 9-დან 12% -მდე შაქრებს და 300 მგ-ზე მეტ ვიტამინს. რკინის, ნატრიუმის, კალიუმის, ფოსფორის, კალციუმის, ქლორის, გოგირდის მარილები.

100 გრ გემრიელი ხილი შეიცავს 0 ცხიმს, 49 კკალ, 1 გრ ცილას, 2.6 გრ ბოჭკოს და 11 გრ ნახშირწყლებს.

კივის ტიპები

კივის ველური სახეობები უამრავი. მხოლოდ ორი კულტივირებული სახეობაა ცნობილი - Actinidia deliciosa და Actinidia chinensis, რომლებიც გამიზნულია სუფთა გამოყენებისთვის. მათ აქვთ ყავისფერი, თმიანი და რბილი გარსი, ხოლო მათი ბირთვი წვნიანი და ბალახოვანი მწვანეა. კივის ბირთვის გარშემო პატარა შავი თესლებია, რომლებიც ძალიან მდიდარია ვიტამინებით.

კივის შერჩევა და შენახვა

კივის ყიდვისას უნდა აირჩიოთ ჯანმრთელი და მყარი ხილი. ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში მწიფდებიან ოთახის ტემპერატურაზე და მაცივარში შენახვის შემთხვევაში, ეს პერიოდი რამდენიმე კვირამდე გაგრძელდება. ამ ხნის განმავლობაში ნაყოფი არ კარგავს თავის თვისებებს, მათი თმის გარსის წყალობით.

კივი შეიძლება დამწიფდეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, შეფუთოთ იგი ქაღალდის ტომარაში, ვაშლებთან, მსხლებთან და ბანანთან ერთად.

კივი მისი მოჭრა დიდი ხნის შემდეგ არ უნდა მოხდეს, რადგან ის შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც მას ძალიან რბილს გახდის.

კივი სამზარეულოში

სამზარეულოს დროს კივი გამოიყენება თევზისა და ხორცის დარბილების მიზნით და ეს თვისება განპირობებულია მასში შემავალი ფერმენტ ატიდინით, რაც ხორცს უფრო ნაზს ხდის. ახალი მოხმარების გარდა, კივის გადამუშავებაც ხდება. მას მოიხმარენ გამხმარად, ამზადებენ ბევრ სიროფს, მურაბას, კრემს, მარმელადს, სალათს, ნაყინს და ბევრ სხვა საკვებს და სასმელს.

კივი მრავალი სასმელის ნაწილია. იგი კომბინირებულია სხვადასხვა დიეტურ წვენებში, უალკოჰოლო კოქტეილებში სხვა ხილთან ერთად, ალკოჰოლური კოქტეილები ბურბონით, კამპარი, ტეკილა.

კივი საყვარელი ხილია ნამცხვრების, ბლინების, ხილის სალათების, კრემების და სხვა დეკორაციისთვის.

კივის უპირატესობები

ეს ხილი არის ფიტოელემენტების, ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი წყარო.

• კიტოში შემავალი ფიტოელემენტები იცავს დნმ-ს. კივის აქვს უნარი დაიცვას დნმ ადამიანის უჯრედების ბირთვებში ჟანგბადთან დაკავშირებული დაზიანებისგან. 6-7 წლის ბავშვებზე ჩატარებულმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ რაც უფრო მეტ კივს მიირთმევდნენ, მით უფრო ნაკლები ალბათობა ჰქონდათ სუნთქვის პრობლემები, მათ შორის ხიხინი, ქოშინი ან ღამის ხველა.

• კივის ანტიოქსიდანტები გვთავაზობენ ჩვენი სხეულის სრულ დაცვას. კივი არის C ვიტამინის განსაკუთრებული წყარო, რომელიც ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ზიანს აყენებენ ჩვენს უჯრედებს და იწვევს ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა ინფექციები ან კიბო. ამასთან, C ვიტამინთან ერთად, ეს ხილი არის კარგი ვიტამინი E, რომელიც წარმოადგენს მნიშვნელოვან ცხიმში ხსნად ანტიოქსიდანტს. ამ წყალში და ცხიმში ხსნადი ანტიოქსიდანტების კომბინაცია აძლევს კივის შესაძლებლობას, დაიცვას თავისუფალი რადიკალებისგან ყველა მიმართულებით.

• ბოჭკოვანი აკონტროლებს სისხლში შაქრის დონეს და ზრუნავს ჩვენს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე და მსხვილი ნაწლავის ჯანმრთელობაზე.

• კივიში C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო, ჩვენ ვიღებთ ბუნებრივ დაცვას ასთმისგან.

• კივი გვიცავს მაკულის დეგენერაციისგან (ასაკის გამო მხედველობის დაზიანება). ყოველთვის დაამატეთ დაჭრილი კივი თქვენს საუზმეზე ბურღულეულში, თქვენს რძეში ლანჩზე და ბოსტნეულის ან მწვანე სალათების დროს სადილზე.

• აღებით კივი შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი გულსისხლძარღვთა სისტემის გამართული ფუნქციონირებით. რამდენიმე ნაჭრის აღებაც კი კივი დღეში მნიშვნელოვნად შეამცირებს სისხლის შედედების რისკს და შეამცირებს მასში ცხიმის რაოდენობას, რაც ხელს შეუწყობს გულსისხლძარღვთა კარგი ფუნქციის შენარჩუნებას.

ზიანი კივისგან

კივი იმ რამდენიმე საკვებს შორისაა, რომლებიც შეიცავს ოქსილატებს - ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში, ცხოველებსა და ადამიანებში. როდესაც ოქსილატები ძალიან კონცენტრირდება სხეულის სითხეებში, ისინი კრისტალიზდებიან და შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს. ამ მიზეზით, ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც თირკმელებთან ან ნაღველთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, კარგია, რომ ფრთხილად მოეკიდოს ამ ხილის მიღებას.

ლატექსის ალერგიით დაავადებულებს ხშირად აქვთ ჯვარედინი ალერგია გარკვეული საკვების მიმართ - ავოკადო, კივი, ბანანი და სხვა. ციტრუსი. ასე რომ, თუ ამ ტიპის ალერგია გაწუხებთ, ფრთხილად იყავით კივი!

წონის დაკლება კივისთან ერთად

კივი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ქმნიან კოლაგენის ბოჭკოებს და აჩქარებენ ცხიმის წვას. მათ, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, დღეში მარტივად შეუძლია მიირთვას რამდენიმე კივი. მეორეს მხრივ, კივი ძალიან შესაფერისი ხილია განტვირთვის დღისთვის.