რეცეპტი თხელი წელისთვის კურკუმა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კურკუმა - ღრმა ყვითელი ფერის სუნელი. ახალ ეპოქამდე 2500 წლით ადრე კაცობრიობამ აღმოაჩინა ფასდაუდებელი ფესვის სასწაულებრივი თვისებები, რომელიც ეკუთვნის ბალახოვან მცენარეს, რომელიც დღეს კურკუმად არის ცნობილი.

კურკუმას სამშობლო ინდოეთია, სადაც მას ჰალდი, გურგემეა, კურკუმაც უწოდებენ. გარეგნულად, კურკუმის ფესვი ძალიან ჰგავს კოჭას ფესვს, მაგრამ მისი ფერის გამო იგი ასევე ცნობილია როგორც ყვითელი კოჭა. დღესდღეობით, კურკუმა იზრდება როგორც ქოთანში, მშვენიერი ფერის გამო.

უძველესი ხელნაწერების თანახმად, მიწის კურკუმას პირველად იყენებდნენ ინდოეთში და ასურეთში, როგორც საღებავს, შემდეგ კი მედიცინასა და კოსმეტიკურ საშუალებებს, ახლა კი კულინარიას. კურკუმა მოდის ჯერ საბერძნეთში, შემდეგ კი მთელ ევროპაში. 1920 წელს ჩინეთში მოგზაურობის შემდეგ, მარკო პოლომ დაწერა ფართოდ გამოყენებული ნათელი ყვითელი სანელებლების შესახებ, რომელსაც იგი ზაფრანად თვლიდა, მაგრამ, სავარაუდოდ, ეს გაცილებით იაფია კურკუმა.

კურკუმა ინდური კულტურის განუყოფელი ნაწილია, იქ მას ოქროს ქალღმერთს და სამზარეულოს დედოფალს უწოდებენ, ითვლება წმინდა მცენარედ და იყენებენ უამრავ რიტუალებში და ეს არის საქორწილო ცერემონიების სავალდებულო ატრიბუტი.

ევროპულ სამზარეულოებში კურკუმა მას ასე ხშირად არ იყენებენ, მაგრამ აღმოსავლეთის ქვეყნების სამზარეულოში მას მუდმივად იყენებენ სალათებში, წვნიანებში, ომლეტებში.

მას ემატება კარაქი, რომლითაც შეწვავთ, ან ფქვილს, რომელშიც თევზს ან ხორცს გააგორებთ. კურკუმას ძალიან უხდება ბრინჯი, ოსპი და ლობიო.

მნიშვნელოვანია გონივრულად გამოიყენოთ, მისმა დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები.

აქ არის მოსალოდნელი

რეცეპტი თხელი წელისთვის კურკუმა

ადუღეთ 400 მლ წყალი და დაუმატეთ 1 ს.კ. კურკუმა, 3 ნაჭერი კოჭა, 5 ს.კ. გამხმარი მწვანილი ჩაისთვის, 1/4 ჩ.კ. დარიჩინი, 1 ჩ.კ. თაფლი, გააგრილეთ და დაამატეთ 500 მლ კეფირი.

მიღებული ნარევი იყოფა 2 ნაწილად და გამოიყენება საუზმესა და ვახშმად.