2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სომხური სამზარეულო ასახავს სომეხი ხალხის ისტორიასა და გეოგრაფიას, აგრეთვე მათ დასახლებულ ადგილებს. სამზარეულო ასევე ასახავს ტრადიციულ კულტურებსა და ცხოველებს, რომლებიც სომხებით დასახლებულ ადგილებში იზრდება.
სომხები ასევე ცნობილია მაკარონის სპეციალობით. აქ არის ყველაზე ცნობილი და გემრიელი მათგანი:
სომხური ბურეკი
ბურეკები მზადდება ცომის თხელი ფურცლებისგან. მათი ყველაზე გავრცელებული შევსება მზადდება ყველისა და ისპანახისგან. სომხები საუზმეზე მიირთმევენ ბურეკებს, მაგრამ მათ ხშირად მიირთმევენ საუზმედ. პოპულარული ჯიშია ე.წ. წყლის ბურეკი, რომელიც ჰგავს ლაზანიას, მაგრამ მისთვის ქერქები ამზადებენ ტაფაში და შემდეგ ავსებენ შიგთავსით. შევსების მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი შემწვარი ხორცი, დაფქვილი ხორცი და ისპანახი ტაჰინის სოუსით.
ლავაში
ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი სომხური სპეციალობა, რომელიც ცომისგან მზადდება. ლავაში არის უფუარი პური, რომელიც პარლენკას ჰგავს. 2014 წელს იგი იუნესკომ აღიარა, როგორც ტრადიციული პური, სომხური კულტურის გამოხატულება და ორგანიზაციის სიაში შეიტანეს, როგორც კაცობრიობის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის წარმომადგენელი.
ლავაში მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან. პურის სისქე იცვლება იმის მიხედვით, თუ რამდენად თხელია იგი შემოხვეული. მას ხშირად ასხურებენ სეზამის თესლით ან / და ყაყაჩოს თესლით. პურს ღუმელში აცხობენ. ის სწრაფად გაშრება და მისი შენახვა წელიწადზე მეტია. თუ ის დიდხანს დარჩა, დაასხით წყალი, რომ კვლავ რბილი გახდეს.
მატნაკაში
მატნაკაში ტრადიციული სომხური მაწონის პურია. იგი მზადდება ხორბლის ფქვილისგან საფუარით ან საფუარით. იგი მზადდება ოვალური ფორმით, როგორც ტორტი. ქერქის მისთვის დამახასიათებელი ოქროსფერი ან ოქროსფერ-ყავისფერი ფერი მიიღწევა პურის ზედაპირზე დატკბობის ჩაის დაცხობამდე უშუალოდ.
სომხური კოზუნაკი - ჩორეკი
Choreg არის სომხური სააღდგომო ტორტი, რომელსაც აცხობენ სააღდგომო არდადეგებისთვის, ისევე როგორც სხვა მსგავსი ტკბილი მაკარონის საკვები ქრისტიან ხალხებში. ცომი იყოფა ძაფებად, რომლებიც ერთმანეთში ირევა. ჩორეკისთვის დამახასიათებელი სუნელი არის მაჰლები, რომელიც მოპოვებულია ალუბლის კონკრეტული ტიპისგან. მას აქვს მდიდარი ხილისა და ყვავილების არომატი ვანილის ელფერით.
გირჩევთ:
11 საუკეთესო რჩევა ფრანგული მაკარონის დასამზადებლად
ბევრს საუბრობენ იმაზე, თუ რამდენად რთულია ამის გაკეთება მოამზადეთ ფრანგული მაკარონი . Ასე არა. ისინი რთულია, მაგრამ თქვენ მხოლოდ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა გჭირდებათ და მერწმუნეთ, მალე გააკეთებთ შესანიშნავი ფრანგული მაკარონი ყოველ ჯერზე. ხშირად, პირველად რომ მოემზადებიან, ეს მართლაც კატასტროფაა, რადგან უმეტესობა საკუთარ თავს ეუბნება - ბოლოს და ბოლოს, ეს მხოლოდ კოცნაა.
კულინარიული სახელმძღვანელო: მაკარონის საცხობი
მაღალი ხარისხის მაკარონის მიღების ერთ-ერთი წინაპირობა მათი დროული და სწორი ცხობაა. კვების ობიექტებში მომზადებული მაკარონი ცხვება ღუმელში მყარი და თხევადი საწვავის ღუმელებზე ან ელექტრო საცხობებში. სიფრთხილეა საჭირო თხევადი საწვავის ღუმელებით ღუმელში გამოცხობის დროს, რადგან ხშირ შემთხვევაში ისინი მაღალ ტემპერატურაზე თბებიან და ამან შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქციის დაწვა.
ჰაშის წვნიანი - სომხური ბლინების წვნიანი
რუსი კულინარიული წიგნის ავტორის აზრით, პოხლებკინი ერთ-ერთი უძველესი სომხური საჭმელია ჰაში . Სახელი ხაშს იმდენად უძველესია, რომ მას სხვადასხვა მნიშვნელობა აქვს. დღეს ყველაზე პოპულარული ტრადიციული წვნიანია, რომელიც ძველად ჯერ მედიცინად გამოიყენებოდა, მოგვიანებით კი ღარიბი ხალხის საკვებად გამოიყენებოდა.
ყველაზე პოპულარული სომხური რეცეპტები
დადასტურებულია, რომ სომხური სამზარეულო ერთ-ერთი უძველესია ჩვენს პლანეტაზე. არქეოლოგიური მონაცემების თანახმად, უკვე 2500 წლის წინ სომეხი ხალხი აცხობდა მაწვნის პურს და ამზადებდა სხვადასხვა კერძებს, მაგალითად ქაბაბს. ამ რეცეპტებიდან ბევრი უცვლელი დარჩა დღემდე.
ჰაშლამა: სომხური კერძი წარმოუდგენელი გემოთი
ჰაშლამა (ხაშლამა) ცნობილი სომხური კერძია, რომელსაც ყველაზე ხშირად ამზადებენ ცხვრის ან ძროხისა და ბოსტნეულისგან. მისი მთავარი უპირატესობა არის მისი მომზადების სიმარტივე: საკმარისია ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელში და დავდოთ ცეცხლზე. შედეგი არის მადის აღმძვრელი, წვნიანი და უკიდურესად მსუბუქი ხორცი, შერწყმული სურნელოვანი ბოსტნეულით და არომატიზებული სანელებლების თაიგულით, რომელიც გულგრილს ვერ დატოვებს ხორცის კერძების ნებისმიერ მოყვარულს.
