2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Დღეს არის საშობაო Zagovezni და ბოლო დღე, როდესაც შეიძლება ხორცი, კვერცხი, რძის პროდუქტები და ცხოველური წარმოშობის ნებისმიერი საკვები მოხმარდეს. ხვალიდან, 15 ნოემბრიდან, სანამ შობა დგება საშობაო (საშობაო) მარხვები.
ხალხი სწრაფად მოტივირებულია სხვადასხვა მიზეზების გამო. ზოგი ამას აკეთებს, რომ ორგანიზმი დაგროვილი ტოქსინებისგან გაწმინდოს. სხვები მარხულობენ, რადგან სჯერათ, რომ მარხვით, ფიზიკურად და სულიერად, ისინი წვრილ ვნებებზე, უწმინდურ აზრებსა და ამაო ამაოებებზე მაღლა აიწევს.
როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი პირადი მიზეზი, რომ უარი თქვათ ცხოველურ პროდუქტებზე მომდევნო 40 დღის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მარხვა არის სერიოზული სულიერი და ფიზიკური გამოცდა მარხვის სული.
ძველი ბულგარული ტრადიციის თანახმად ღამით საშობაო Zagovezni ქათამი (ქათამი) sauerkraut, გოგრით, რომელშიც დიასახლისმა ბევრი ნიგოზი და სურნელოვანი ჩაყრილი წიწაკა მოაყარა ლობიოთი, სუფრაზე უნდა მიირთვათ.
დიასახლისმა ყველას უნდა დაასხით სუფრაზე ნეტარი ტრაპეზისგან, შემდეგ კი დამალოს კოვზი, რომლითაც დაისხა. იგი მას აღარ გამოიღებს შობამდე, როდესაც ადგილზე ჭამა კვლავ დაიშვება.
სუფრა საშობაო Zagovezni- სთვის მდიდარია მარხვის უახლოესი დღეებისთვის საერო ხალხის მოსამზადებლად. აქ არის ჩვენი საყვარელი რეცეპტები ტრადიციული კერძებისთვის საშობაო Zagovezni– სთვის, რომელთა ნახვა შეგიძლიათ შემდეგ სტრიქონებში.
ქათამი sauerkraut
საჭირო პროდუქტები: შინაური ქათამი - 1 ც. წვრილმანებით, კომბოსტო - 1 ც., სტაფილო -1-2 ც., მარილი, შავი და წითელი წიწაკა გემოვნებით. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ 1 pc. დაფნის ფოთოლი და 1-2 კბილი ნიორი, ასევე ქონდარი და დაქუცმაცებული კუმინი. ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით 100 მლ ზეთი.
მომზადების მეთოდი
მოვხარშოთ ქათამი (წვრილმანების გარეშე) დამარილებულ წყალში, სანამ რბილდება. გამოიღეთ და გაჭერით ნაწილებად. გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ნამსხვრევები. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ფრაის კიდევ რამდენიმე წუთი.
მოაყარეთ მარილი, შავი და წითელი წიწაკა და აურიეთ. დროა მოათავსოთ sauerkraut, რომელიც თქვენ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაფარეთ ტაფა და დადგით კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და დროდადრო შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი მოხარშული ქათმისგან.
კომბოსტო რომ დარბილდება, გადაიტანეთ შესაფერის ღრმა ტაფაზე. ზემოდან დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები. სეზონი დაფნის ფოთლით და წვრილად დაჭრილი ნიორით. მოაყარეთ კუმინი და ქონდარი. დაასხით კომბოსტოს წვენი ან ქათმის ბულიონი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით, 60 წუთით.
ლობიოთი ჩაყრილი წიწაკა
საჭირო პროდუქტები: წიწაკა - 10 ხმელი ან ახალი წიწაკა, ლობიო - დაახლოებით 250 გრ, ხახვი - 1 კგ, ცერეცოს, პიტნის, ქონდარი, პაპრიკა და მარილი გემოვნებით. მოამზადეთ დაახლოებით 1 ჩ.კ. ზეთი
მომზადების მეთოდი
კარგი იქნება ლობიოს წინა ღამით გაჟღენთილი. ადუღეთ 2-3 ს.კ. ცხიმიდან დარბილებამდე. გააცხელეთ დარჩენილი ცხიმი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. როდესაც ხახვი დარბილდება, დაამატეთ გამოწურული მწიფე ლობიო და სუნელი სუნელებით დააგემოვნეთ. აურიეთ პროდუქტები და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მოამზადეთ მზა წიწაკა და დაალაგეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში. ჩაასხით ცოტა თბილი წყალი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ მზად იქნება, ფრთხილად რომ არ დაწვათ.
გოგრა ნიგვზით
საჭირო პროდუქტები: კანი - 1 დიდი პაკეტი ღვეზელისთვის, გოგრა - დაახლოებით 1,5 კგ, დარიჩინი - 1 პაკეტი, ნიგოზი - დაახლოებით 200-250 გრ დაქუცმაცებული, შაქარი - 150-200 გრ, კარაქი - 2-3 ჩ.კ. ძროხა, კვერცხი - 2 ცალი.
დასაფარად: ახალი რძე - 200 მლ tsp, სოდა - 1 მწიკვი ბიკარბონატი, ვანილი - 1 პაკეტი, ლიმონი - 1 ლიმონის კანი, შაქარი - 2-3 ს.კ. სიროფის ფხვნილი.
მომზადების მეთოდი
გააცალეთ კანი, გახეხეთ და დაჭერით. კარგად აურიეთ დარიჩინი და შაქარი (გემოვნებით). მიეცით შევსების გემოვნება 5-10 წუთის განმავლობაში.
აიღეთ ორი ქერქი და შუაზე გაანაწილეთ გოგრის საკმარისად სქელი ფენა. წაუსვით დაქუცმაცებული ნიგოზი, გახეხეთ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა და შეფუთეთ.გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ქერქებით და შიგთავსით და მოაწყვეთ გოგრის მზა ნაწილები ცხიმწასმულ ტაფაში.
დალაგებულ ნაჭრებს დაასხით ათქვეფილი კვერცხი, ახალი რძე, სოდა, ვანილი და გახეხილი ლიმონის კანი. სურვილისამებრ, გოგრა დანით დაჭერით კვადრატებად.
ზემოდან წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭრები და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე, სანამ არ დასრულდება. დაასხით თბილი შემწვარი გოგრა თბილი შაქრის სიროფით, რომელიც მოამზადეთ 2-3 ს.კ. შაქრის პუდრა და 150-200 მლ წყალი.
გირჩევთ:
ინდაური - ყველაზე მადისაღმძვრელი საშობაო ტრადიციის ისტორია
შობა საჩუქრებისა და ოჯახური გართობის გარდა, მას ყოველთვის გააჩნია მინიმუმ ერთი ინდაური . შემწვარი, ჩაყრილი, კომბოსტოთი, წაბლით, კარტოფილით, ქიშმიშით ან სოკოთი, ეს არის ერთ – ერთი მუდმივი რამ, რაც წლის ბოლოს არდადეგებს ასუნთქავს მთელ მსოფლიოში.
ტრადიციული კერძები საშობაო Zagovezni- სთვის
დღეს, 14 ნოემბერი, ხალხური ტრადიციის თანახმად, დღესასწაულია. ისინი ზეიმობენ საშობაო Zagovezni . ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში დღესასწაულს ასევე უწოდებენ საშობაო თავსაბურავებს. ცნობილია, რომ დღე ბოლოა დიდმარხვის წინა დღეს. ისინი ხვალ იწყება და შობის ღამემდე გრძელდება.
საშობაო მარხვისთვის
საშობაო მარხვები დაიწყება შობამდე ზუსტად 40 დღით ადრე, 15 ნოემბერს. დიდმარხვის დროს დიდმარხვას უწოდებენ და დიდმარხვა, შესაბამისად, აღდგომის მარხვაა. შობამდე ამ დღეებში არსებობს გარკვეული სახის საკვების შეზღუდვა, მაგრამ მარხვის გარკვეულ დღეებში დასაშვებია თევზის ჭამა და ღვინის სმა.
უგემრიელესი საშობაო საუზმე
შობა ის დროა, როდესაც ბევრი სტუმარი მოდის და მათ წინაშე კარგად უნდა წარდგე. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მათ გაოცება უჩვეულო საუზმეებით დღესასწაულისთვის. ასეთი სადღეგრძელოა კოშკი ავოკადოთი და ჭარხალით. საჭირო პროდუქტები: 1 მწიფე ავოკადო, 1 ჭარხალი, 1 ქილა ტუნა, 1 დიდი პომიდორი, 2 კვერცხი, 2 ხახვი, 1 შეფუთვა მაიონეზი, 1 ლიმონის წვენი, კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
Meat Zagovezni– ზე სუფრა უნდა იყოს მხოლოდ ხორცის კერძებით
დღეს, ეკლესიის კანონიკის თანახმად, იგი აღინიშნება დიდმარხვის კვირა ან ხორცი ზაგოვეზნი , რაც აღდგომის მარხვის დასაწყისია. ამ დღეს სუფრასთან მხოლოდ ხორცის კერძები უნდა იყოს წარმოდგენილი. ხორცის ზაგოვეზნი ყოველთვის აღინიშნება აღდგომამდე ზუსტად 8 კვირით ადრე და ტრადიციის თანახმად, დღეს იგი მიირთმევენ უკანასკნელ ხორცს ქრისტეს აღდგომამდე.
