2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დღეს, ეკლესიის კანონიკის თანახმად, იგი აღინიშნება დიდმარხვის კვირა ან ხორცი ზაგოვეზნი, რაც აღდგომის მარხვის დასაწყისია. ამ დღეს სუფრასთან მხოლოდ ხორცის კერძები უნდა იყოს წარმოდგენილი.
ხორცის ზაგოვეზნი ყოველთვის აღინიშნება აღდგომამდე ზუსტად 8 კვირით ადრე და ტრადიციის თანახმად, დღეს იგი მიირთმევენ უკანასკნელ ხორცს ქრისტეს აღდგომამდე.
დღესასწაულის სახელი მოდის მესნი ზაგოვეზნის ტრადიციული ვახშამი რომელიც უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ხორცის კერძებს. ხალხური წეს-ჩვეულების თანახმად, ახალდაქორწინებულებმა დღეს უნდა მოინახულონ თავიანთი ნათლიები და პატარძლის მშობლები და მოუტანონ საჩუქრები მოხარშული ქათამი, რიტუალური პური და ღვინო.
ტრადიციული კერძები ხორცის ზაგოვეზნისთვის არის მოხარშული ქათამი, ღორის ხორცი sauerkraut- ით, ღორის ხორცი ბულგარულით ან ჩიტლით, სარმი ხორცით, ღვეზელი კარაქით და ღვეზელი ხორცით.
ხორცის ზაგოვეზნის შემდეგ კვირას Sirnitsa ეწოდება ხოლო მის შემდეგ მეორე კვირას, როდესაც Sirni Zagovezni იქნება, რძის პროდუქტებისა და კვერცხის ჭამა შეიძლება.
Ერთ - ერთი ხორცის ზაგოვეზნის სავალდებულო კერძები არის ღვეზელი ღვეზელი, რომელიც დამახასიათებელია ზამთრის სეზონისთვის.
მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრ ფქვილის ტიპი 500, 250 გრ ძროხის ყველი, 8 ს.კ. კარაქი, 120 გრ კარაქი, 200 მლ წყალი, 3 კვერცხი, 20 მლ ზეთი, ორი მესამედი სუფრის კოვზი ძმარი, 1 ჩ.კ. მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
ჯერ ცომი მოზილეთ წყლით, ფქვილით, მარილით, სოდათ, ზეთითა და ძმრით. შემდეგ ცომი იყოფა 8 ბურთულად, რომელთაგან თითოეული შემოიჭრება თხელ ქერქად.
ქერქები ცხიმიანი და ერთმანეთზე დაწყობილია. შემდეგ ცომი იყოფა ორ ნაწილად და პირველი გაბრტყელდება, ცხიმდება, ორად იკეცება და კვლავ ვრცელდება, სანამ ცომი ისევ ბურთულად არ გამოიყურება. იგივე კეთდება ცომის მეორე ნაწილთანაც.
ორი ბურთი მაცივარში უნდა დარჩეს დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ პირველი ბურთი შემოვიდა იმ უჯრის ზომაზე, რომელშიც ღვეზელი იქნება. მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ყველი და კვერცხი.
დაფარეთ ნარევი მეორე ქერქით და დაასხით გამდნარ კარაქს, შემდეგ დაჭერით და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში.
გირჩევთ:
რომელი საკვები შეიძლება იყოს ხორცის შემცვლელი
ზოგჯერ გვავიწყდება და ზოგიერთმა ჩვენგანმა არც კი იცის, რომ ცილა ხორცის გარდა მრავალ საკვებში გვხვდება. ცილოვანი პროდუქტები უფრო იაფი, ჯანმრთელია და მათი შენახვა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, ვიდრე ხორცის პროდუქტებს. ლობიო . ეს არის უნივერსალური ხორცის შემცვლელი და ცხიმიანი დაბალია.
რა საკვებით და კერძებით უნდა მიირთვათ ვარდი
ფერით როზეტი უფრო ახლოს არის წითელთან და გემოვნებით - თეთრ ღვინოსთან. საფრანგეთში მას ვარდს უწოდებენ, ამერიკაში - ბლანშს, ხოლო ესპანეთში როზადოს. რასაც ეძახიან, ყველა ამაში თანახმაა ვარდის ღვინო იდეალურია რომანტიკული სადილებისთვის, ასევე მეგობრული შეხვედრებისთვის და ოფიციალური შემთხვევებისთვის.
როგორი უნდა იყოს სააღდგომო სუფრა
ახლოვდება აღდგომა, ერთ – ერთი ყველაზე ნათელი ქრისტიანული დღესასწაული. ტრადიცია გვკარნახობს, რომ მოხატული კვერცხები და სააღდგომო ტორტი სუფრასთან უნდა იყოს, მაგრამ ვნახოთ, კიდევ რა უნდა დავდოთ სადღესასწაულო სუფრაზე. ქრისტიანული დღესასწაულის გარდა, აღდგომა კულინარიული დღესასწაულია.
სადღესასწაულო სუფრა იაფი იქნება, თუ ხორცის საკვებს დავეყრდნობით
წელს ჩვენი სადღესასწაულო სუფრა 10 პროცენტით იაფი იქნება, თუ მასში არსებულ ხორცპროდუქტებს დადებს. ეს გაიზიარა სასაქონლო ბირჟებისა და ბაზრების სახელმწიფო კომისიის თავმჯდომარემ ვლადიმერ ივანოვმა რადიო FOCUS– ის წინ. ექსპერტის აზრით, ძირითადი საკვები პროდუქტების ფასები ახალი წლის ღამეს სტაბილური დარჩება და მხოლოდ ხორცი იქნება დაბალი მნიშვნელობებით.
ნათლისღების სუფრა უნდა იყოს მჭლე
ჩართულია 6 იანვარი ქრისტიანული ეკლესია აღნიშნავს ერთ-ერთ უდიდეს დღესასწაულს - იორდანოვის დღე ან ასევე მოუწოდა ნათლისღება . სუფრის დღესასწაულისთვის უნდა იყოს წარმოდგენილი მხოლოდ მჭლე კვება. იორდანიის დღისთვის სავალდებულოა ჩვენს სუფრაზე კაკლის დადება.
