2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ევროკომისიამ დაამტკიცა ბულგარეთიდან ორი მაღალი ხარისხის სოფლის პროდუქტის დამატება ევროკავშირის დაცული საკვები პროდუქტების ჩამონათვალში. ეს არის პანაგიურიტეს ძეხვი და ელენას საყვარელი ფილე.
ამ ჩამონათვალში არის კიდევ 1200 დაცული პროდუქტი - ზოგიერთ მათგანს აქვს დაცული წარმოშობის აღნიშვნა, დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნები ან მითითებულია, როგორც გარანტირებული ტრადიციული სპეციალობები.
ორი შერჩეული დელიკატესი აღინიშნება ტრადიციული სპეციფიკური ხასიათის საკვების ლოგოთი.
ჩვენი ტრადიციული ხორცის დელიკატესების აღიარება ბრიუსელიდან ხუთი წლის წინ დაიწყო. ასოციაციამ, ტრადიციულად, ნედლ ხორცის პროდუქტებს, ხუთი პროდუქტის დასაცავად მიმართა. ასოციაცია მოიცავს სულ 21 ხორცის გადამამუშავებელ საწარმოს.
ჯერჯერობით, Gorno Oryahovitsa sudzuk- მა მიიღო დაცვა გეოგრაფიული წარმოშობისგან - ამრიგად, დელიკატესების მომზადება მხოლოდ გარკვეული კომპანიების მიერ შეიძლება, ამ შემთხვევაში სამი კომპანია Gorna Oryahovitsa- სგან.
ელენას ფილე არის უმი მშრალი დელიკატესი, რომელიც მზადდება მთელი ხორცისგან - იმის გამო, რომ ღორის ხორცით მზადდება, ფილე რთული იყო ოსმალეთის იმპერიის დროს.
ზოგიერთი წყაროს თანახმად, ფილეტის მსგავსი პროდუქტი გაბროვოში მოამზადა კაცმა, სახელად სტოიან არნაუდოვმა 1855 წელს. ამასთან, იგი გაიყიდა მაღალ ფასად 2090 გროშენად.
Panagyurishte ძეხვი ასევე უაღრესად პოპულარული და პოპულარული დელიკატესია ჩვენს ქვეყანაში, რომელსაც ამზადებენ ღორისა და საქონლის ხორციდან, რომელსაც შემდეგ სუნელებენ კუმინოთი და თეთრი ან შავი პილპილით.
ძეხვის წარმოება XIX საუკუნეში დაიწყო და მას ძეხვი უწოდეს, რადგან ძეხვს თავდაპირველად ხახვი შეემატა. მოგვიანებით, ხახვი დაეცა, როგორც დელიკატესების ინგრედიენტი, მაგრამ სიტყვა ძეხვი მაინც გამოიყენება გემრიელი პროდუქტის აღსაწერად.
იგი სტანდარტიზებული იქნა 1958 წელს. აქამდე ევროპულ რეესტრში მხოლოდ გორნოორიოვის სუძუკი იმყოფებოდა. ელენეს ფილესა და სოსისის გარდა, სიაში ადგილისთვის იბრძოლებენ ტრაპეციცის რულეტი, ტრაკიას კისერი, ვარდის ზეთი და სხვები.
გირჩევთ:
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ძეხვი და ძეხვი
ვერაფერი შეედრება ხელნაკეთი ძეხვს ან ხელნაკეთი ძეხვს. რაც არ უნდა ძვირადღირებული სალამი შეიძინოთ, თუ ხელნაკეთი გააკეთეთ, დარწმუნდებით, რომ ბევრი მოგენატრებათ და მაღაზიიდან ძეხვეულის შეძენა დაგავიწყდება. იმისათვის, რომ გემრიელი გახდეს, ხელნაკეთი ძეხვი რამდენიმე ნაბიჯს უნდა მიჰყვეთ.
როგორ ინახება ხელნაკეთი ძეხვი და სისხლის ძეხვი
სახლში ძეხვეულის, სისხლის ძეხვეულის და ზოგადად ხორცის მომზადებისას და შენახვისას უნდა დაიცვათ მთელი რიგი წესები. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სახლში მომზადებულ ხორცს არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, მაგალითად მაღაზიიდან. ამ ფაქტს, რა თქმა უნდა, არაფერი აქვს საერთო მის ხარისხთან.
ჩვენს ქვეყანაში ძროხის ნაცვლად ძეხვი ძეხვი
სკანდალი დაურეგულირებელი ინვესტიციით ცხენის ხორცი ნახევრად მზა საკვებისა და ძეხვეულის წარმოებაში აგრძელებს ზრდას. დაზარალებულია ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანა და შეიცავს პროდუქტების რაოდენობას ცხენის ხორცი . სურსათისა და ცხოველის საკვების შესახებ ანგარიშგების სისტემის (RASFF) საშუალებით მიღებული შეტყობინების შემდეგ, ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტომ აიღო ვალდებულება 100-ზე მეტი ნიმუშის გაგზავნა დნმ-ის ანალიზისთვის ევროპის სხვადასხვა ლაბორატორიებში მხოლოდ 2013 წლ
ელენას ბარძაყი - ტრადიცია და ოსტატობა
ელენა ლორი არის ცნობილი დელიკატესი, რომელსაც ამზადებენ ქალაქ ელენაში. საინტერესოა, რომ ის მხოლოდ იქ მზადდება, რადგან ხდება ყველაზე გემრიელი. მოსაზრებები აქ უკვე ერთმანეთში არის გადაჯაჭვული იმის თაობაზე, არის თუ არა საქმე რეცეპტის შესახებ, რომელიც ადგილობრივები ისე კარგად მალავენ, რომ ელენეს ბალკანეთი არასდროს დაუტოვებია, ან ეს ქალაქში ჰაერის გამო არის და ალბათ ყველაზე ლოგიკურია აქ, როგორც უმეტეს კერძებში და გემრიელობებში საჭიროა ოსტატობა.
Panagyurishte ძეხვი და ელენას ფილე მზადდება იმპორტირებული ხორცისგან
გამოდის, რომ ტიპიური ბულგარული დელიკატესები, როგორიცაა ძეხვი „პანაგიურიშტე“და ელენას ფილე, რომელსაც ადრე ევროკომისია იცავდა, ამზადებენ იმპორტირებული ხორცისგან. ტრადიციული ნედლი ხორციანი პროდუქტების ასოციაცია კი იუწყება, რომ ჩვენს ქვეყანაში წარმოებული ადგილობრივი პროდუქციის 80–90% მზადდება იმპორტირებული ხორცით.
