2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
უკიდურესად შორსმჭვრეტელი გადაწყვეტილება იქნებოდა თქვენი მხრიდან, თუ თურქეთის ქალაქ სტამბოლის მონახულებისას არ გაჩერდებით მრავალ საკონდიტროში, რომ დალიოთ ნამდვილი თურქული ჩაი და იგრძნოთ თურქული ბაქლავას ნამდვილი გემო.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს დესერტი გავრცელებულია ცენტრალურ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის თითქმის ყველა ქვეყანაში, განსაკუთრებით მას პატივს სცემენ თურქეთში. და ამაში არაფერია უცნაური, რადგან ეს სწორედ იქიდან მოდის. არა სტამბოლიდან, როგორც ბევრი თვლის, არამედ ქალაქ გაზინტეპიდან, რომელიც ყველაზე დიდია სამხრეთ-აღმოსავლეთ თურქეთში.
ასეა თუ ისე, დღეს შეგიძლიათ გაიგოთ თურქული ბაქლავას საიდუმლო კერძოდ სტამბოლის პატარა ქუჩებში, სადაც მხოლოდ საკონდიტრო მაღაზიების ვიტრინებს მიღმა იყურებოდა, თქვენ სიტყვასიტყვით დავრჩებოდით თვალში ამ განსაკუთრებული თურქული დესერტის მოციმციმე ოქროსფერი ქერქებით.
სხვათა შორის, ბულგარეთისგან განსხვავებით, სადაც ბაქლავას სახლში ამზადებენ ძირითადად მაშინ, როდესაც რაღაცას აღვნიშნავთ, თურქეთში მას ყველა შემთხვევაში სთავაზობენ, მათ შორის მხოლოდ მისასალმებლად.
სიმართლე ისაა, რომ ძნელად გამოგივლინდით ავთენტური თურქული ბაქლავას საიდუმლო, რადგან ეს მხოლოდ მათთვისაა ცნობილი, ვინც საუკუნეების წინ აითვისა მისი მომზადება. და მაინც ჩვენთვის გვაქვს ისეთი რამ, რამაც შეიძლება ფარდები გამოავლინოს თქვენს წინაშე ნამდვილი თურქული ბაქლავა.
მისი მომზადების ძირითადი წესია ხელით ნაზავი ქერქისგან დამზადება, რომელიც იმდენად თხელია, რომ წიგნის წაკითხვა შეგიძლიათ მათი საშუალებით. ქერქისთვის კარგია, რომ დაახლოებით 30-40 ნომერი იყოს ან როგორც ვინი პუჰმა თქვა - რაც მეტი, მით მეტი!
ჩვენი ბაქლავასგან განსხვავებით, რომლისთვისაც, როგორც წესი, შაქრის სიროფს "ერთი გოთი" (ფიგურალურად რომ ვთქვათ) ვამზადებთ, თურქული ბაქლავასთვის შაქრის სიროფი ყოველთვის მზადდება შაქრის პროპორციით: წყალი 1: 1 და მას ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ემატება. ბაქლავა უნდა იყოს ტკბილი, მაგრამ არც ისე ტკბილი, რომ ძალიან მძიმე იყოს.
შესანიშნავი თურქული ბაქლავა ეს უნდა იყოს ხრაშუნა და მბზინავი ოქროსფერი. შეიძლება გაფუჭების გარეშე დარჩეს 10 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია მომზადებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ.
და კიდევ ორი რჩევა, თუ მომზადება გსურთ ავთენტური თურქული ბაქლავა. მის დასამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი კარაქი, ხოლო დაფქვილ ნიგოზს დაამატეთ პისტოჩი. ფისტა თურქების სხვა სიამაყე და ორიგინალური თურქული ბაქლავას ერთ-ერთი საიდუმლო ინგრედიენტია!
და თუ ფიქრობთ, რომ ბაქლავა ამოწურა ჩვენი საყვარელი თურქული საკონდიტრო ნაწარმის უნიკალური არომატიზატორი, გაითვალისწინეთ. ტკბილი ჰარმონიის შესავსებად აღმოსავლური ნოტებით, იხილეთ ჩვენი:
- თურქული ღრიალი;
- თურქული ტკბილეული;
- თურქული ტოლუმბიჩკი;
- კუნეფის რეცეპტები;
- თურქული დესერტები.
გირჩევთ:
თურქული ყავის დამზადების ოქროს წესები
თურქული ყავა , ასევე ცნობილი როგორც ყავის ქვაბი, სინამდვილეში სიმბოლოა ყავის დამზადების ტექნოლოგია, რომელიც სიმბოლური გახდა. იგი მზადდება ყავის სპეციალურ ქვაბში მოხარშული წვრილი ყავის მარცვლებისგან და ხშირად ემატება შაქარი. მას ბოლოში შლაპით მიირთმევენ, რომელზეც ბედის მთხრობელებიც კი ცდილობენ მომავლის წინასწარმეტყველებას.
ბაქლავას მოკლე ისტორია
ვის არ უყვარს ბაქლავა? თურქეთში ამ ტკბილ ცდუნებას მრავალი სახელი აქვს, თითო სახეობისთვის - ბულბულის ბუდე, ვაზირის თითი, მზეთუნახავის ტუჩები - ეს მხოლოდ რამდენიმე მათგანია. ძალიან რთულია ბაქლავას წარმოშობის ქვეყნის დადგენა, რის გამოც ახლო აღმოსავლეთში ხალხთა უმრავლესობა პრეტენზიას აცხადებს მასზე.
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შესანიშნავი საკონდიტრო ნაწარმი და ბაქლავას ცომი
ღვეზელებისა და შტრუდელების მოსამზადებლად ძირითადი პროდუქტებია: ფქვილი, წყალი და მარილი და დამატებითი - მცენარეული ზეთი, თეთრი ღვინო, ლიმონის წვენი და გამონაკლის შემთხვევებში ცოტაოდენი ძმარი. ჩვენს ქვეყანაში ნამდვილმა დიასახლისმა ერთხელ მაინც უნდა სცადოს ღვეზელისა და ბაქლავასთვის ხელნაკეთი ცომის დამზადება.
სამფოთლიანმა სამყურა პოპულარობით აჯობა თურქულ ბაქლავას
ბაქლავა ყველაზე პოპულარული ტკბილი ცდუნებაა თურქეთში. ან თუნდაც ასე იყო. დღეს ტკბილეულში პოპულარობით პირველი ადგილი დესერტს ტრილეშს უჭირავს. ტრილეჩი ალბანელების კულტურიდან მოდის. სტამბოლში სწავლის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ ქალაქის ყოველი მეორე მკვიდრი, რა თქმა უნდა, ტრილეჩე ნამცხვარს ამჯობინებს ბაქლავას.
მადისაღმძვრელი ბაქლავა შეჭამენ ბაქლავას დღესასწაულისთვის
16 ოქტომბერს, ტარგოვიტეს სოფელ დრაგანოვეცში მოაწყობენ ბაქლავას ნამდვილ ფესტივალს, რომელიც უგემრიელესი ტორტის ყველა თაყვანისმცემელს ეპატიჟება. ფესტივალი ჩატარდება ჩიტალიშტეში, ჰრისტო ბოტევში. სოფლიდან ჩამოსული ქალები მოამზადებენ 25 ბაქლავას და თავიანთ პირად რეცეპტებსაც კი გაუზიარებენ ღონისძიების სტუმრებს.
