2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მისო არის იაპონური ტრადიციული სუნელი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ვეგეტარიანულ სამყაროში. იგი მზადდება დადუღებული ბრინჯის, ქერის ან სოიოსგან, გაჟღენთილი წყალში, მარილში, ტრადიციულ იაპონურ სოკოსთან ერთად. ყველა ინგრედიენტი კედრის კასრში დაძველებულია დაახლოებით 3 წლის განმავლობაში.
მისოტო მდიდარია ცილებით, K ვიტამინით, მინერალებით მაგნიუმით და თუთიით, იზოფლავონით, საპონინებით და ცოცხალი ფერმენტებით. სოკო, რომელსაც იყენებენ დუღილის პროცესისთვის, სინთეზირებენ უაღრესად ძვირფას B12 ვიტამინს, რომელიც ძირითადად ცხოველურ პროდუქტებში გვხვდება. ძალიან მცირე მისომ შეიძლება უზრუნველყოს თუთიის, მანგანუმის და სპილენძის ყოველდღიური დოზა.
მისო, როგორც წესი, მარილიანია, მაგრამ მისი გემო და არომატი დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე და დუღილის პროცესზე. მისი სხვადასხვა ჯიშებით შეიძლება იყოს მარილიანი, ტკბილი, მიწიერი, ხილის ან პიკანტური გემოთი.
სხვა მნიშვნელოვანი ცვლადები, რომლებიც გემოვნებას უწყობენ ხელს, არის ტემპერატურა, დუღილის ხანგრძლივობა, მარილის შემცველობა და ჭურჭელი, რომელშიც დუღილი ხდება. მისოს ყველაზე პოპულარული სახეობებია:
1. შირომისო (თეთრი მისო)
საკვების ფერი განპირობებულია მასში კოჯი ბრინჯის დიდი რაოდენობით. მას აქვს ტკბილი გემო და სწრაფად დუღდება სულ რამდენიმე კვირაში. მასში ნახშირწყლების ყველაზე მაღალი შემცველობაა. ამ ტიპის მისო ცნობილი იაპონური წვნიანის საფუძველია. ამბობენ, რომ ეს წვნიანი ყველა ჯანმრთელი იაპონელის საუზმეა და მისი ერთგული მცოდნეები მას დღეში ორჯერ მაინც სვამენ. ადრე ეს საიმპერატორო კარის საყვარელი კერძი იყო და მას შემდეგ მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი ინახება.
2. აკამისო (წითელი მისო)
ამ სახეობას ამზადებენ ბრინჯის, ქერის ან სოიოსგან და მისი დუღილის პროცესი საშუალოდ 3 წელი გრძელდება. რა თქმა უნდა, აკამისოს წითელი ფერი განსხვავდება სხვადასხვა ჩრდილში, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად არის მომზადებული. ტოკიოში, წითელი მისო სინამდვილეში ყავისფერია. ეს ჯიში შეიცავს პროტეინის ყველაზე მაღალ დონეს, რაც იდეალური საშუალებაა ვეგეტარიანელებისათვის, რომ მიაწოდონ თავიანთი სხეული ცილებით.
3. აუაზემიო (შერეული)
სხვადასხვა სახის მისოს რეცეპტებში ამ სახეობის ინგრედიენტები შეიძლება იყოს სოიოს, ბრინჯის, ქერის, წიწიბურას, ფეტვი, ჭვავის, ხორბლის, კანაფის თესლის და სხვა ნაზავები. მსოფლიოში არსებობს ის, რაც მზადდება წიწიბურას, სიმინდის, ქინოასგან, მაგრამ ისინი უფრო ტიპიურია სხვა ქვეყნებისთვის, მისო სუნელის მწარმოებლებისთვის.
გირჩევთ:
არა ხორცი! დღეს მსოფლიო ვეგეტარიანული დღეა
ჩართულია 1 ოქტომბერი აღინიშნება ვეგეტარიანელების მსოფლიო დღე . ვეგეტარიანული დღე დაარსდა 1977 წელს ბრიტანეთში უხორცო ადამიანთა მსოფლიო კონგრესის გადაწყვეტილებით. დედამიწის მოსახლეობის დაახლოებით 30% ვეგეტარიანელია და მათი რიცხვი ყოველწლიურად იზრდება.
ვეგეტარიანული დიეტები
ვეგეტარიანული დიეტა სულ უფრო პოპულარული ხდება და უფრო და უფრო მეტი ცნობილი ადამიანი იცავს მას, რომ უკეთესად გამოიყურებოდეს და უკეთესად იგრძნოს თავი. ვეგეტარიანული დიეტა ეხმარება ადამიანს უფრო მსუბუქად იგრძნოს თავი, ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან და წონის დაკლებაში.
ვეგეტარიანული კერძები ჩიზით
Chickpeas, ისევე როგორც პარკოსნების უმეტესობა, დიდი ხანია აფასებენ ბოჭკოს შემცველობით. ორი ჭიქა ჩიხი უზრუნველყოფს ადამიანის ყოველდღიურ მიღებას. მაგრამ ახლახან ჩატარებულმა ახალმა გამოკვლევებმა და მის ბოჭკოვან შინაარსმა გადადგმული ნაბიჯი გადადგეს, რაც მიანიშნებს, რომ ის შეიძლება მხოლოდ ბოჭკოს გასცდეს და სხვა კვებითი თვისებებით იყოს დაკავშირებული.
მისოს წვნიანი - ჯანმრთელია?
იკვებეთ იაპონურ რესტორანში და, სავარაუდოდ, მიიღებთ თასის მისოს წვნიანს თქვენს საკვებთან ერთად. ამ ცხელ წვნიანში შერეულია იაპონური ბულიონი, სახელწოდებით dashi, რომელშიც იშლება ფერმენტირებული ლობიოს პასტა, ტოფუს ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი და ზოგჯერ ზღვის წყალმცენარეები.
ვეგეტარიანული კერძების მომზადება
რჩევები კვების დაგეგმვის შესახებ ვეგეტარიანული საკვების მიღება და მკაცრი ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა საკმაოდ რთულია და იწვევს საკვების მომზადების ზუსტ და რთულ ეტაპებს. ვეგეტარიანული დიეტის წარმატებით დაგეგმვა მოითხოვს მაკროელემენტების, აგრეთვე ვიტამინებისა და მინერალების ცოდნას და კარგ ცოდნას სხვადასხვა საკვებში.
