2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ერთი შეხედვით, არ არსებობს ფილოსოფია ქათმის მომზადებაში და ყველას არ უჭირს მასთან გამკლავება. ამასთან, კულინარიული ხრიკები უნდა იქნას გამოყენებული, რომ ქათამი ნამდვილად გემრიელი იყოს.
ძალიან მნიშვნელოვანია, აირჩიოთ საკმარისად კარგი ქათამი. თუ შეიძლება, იყიდეთ გაცივებული, არა გაყინული ქათამი, რადგან მას უფრო მდიდარი გემო აქვს.
გამოსაცხობად შესაფერისია არაუმეტეს კილონახევარი წონის ქათამი. ქათმის ყიდვისას გადახედეთ მისი კანის ფერს - ის უნდა იყოს ღია ყვითელი, ვარდისფერი ელფერით.
უმჯობესია ქათმის მოხარშვა კერამიკულ კერძში, რადგან ის თანდათან თბება, რაც ხელს უშლის ქათმის დაწვას, ასევე არათანაბარ ცხობას.
ქათმის გამოცხობამდე გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ამ ტემპერატურაზე ქათამი მოხალულია კილოგრამზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ნახევარი კილოგრამისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი საათი, რომ მიიღოთ გემრიელი შემწვარი ქათამი.
მარტივად გაიგებთ, მზად არის თუ არა ქათამი - საჭიროა კბილის ჯაგრისით გახვრიტოთ მკერდი. თუ წვენი გაჟღენთილია სუფთა, ქათამი მზად არის. არ არის კარგი ქათმის ღუმელში დატოვება ძალიან დიდხანს, რადგან ის გაშრება.
ძნელი არ არის ქათმის გემრიელი ხრაშუნა ქერქის მიღება. თუ თქვენს ღუმელს აქვს ცხაურის ფუნქცია, გამოიყენეთ იგი ქათმის საბოლოო გამოწვამდე 10 წუთით ადრე.
მათ, ვისაც ღუმელში ასეთი ფუნქცია არ გააჩნია, შეუძლია ათი წუთი გაავრცელოს თაფლი ან ნაღები ქათამზე, სანამ ის მთლიანად მზად იქნება. არ არის რეკომენდებული მაიონეზის გავრცელება ხრაშუნა ქერქის მისაღებად.
უგემრიელესი შემწვარი ქათმის მისაღებად უმარტივესი გზაა ზღვის მარილის სქელ ფენაზე შემწვარი. გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ უჯრა, რომელშიც 1 კგ ზღვის მარილს ასხამენ.
მარილის თავზე დადეთ ქათამი, რომელიც სიგრძეზე შუაზე გაჭრიან და ზურგს უკან ადებენ. აცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. ქათამი საჭიროზე მეტ მარილს არ შეიწოვს, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ლამაზი ოქროს ქერქით გამოირჩევა.
ეს არის რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად გაოცდებით, რადგან მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და მისი დამზადება მარტივია.
გირჩევთ:
რამდენიმე რჩევა გემრიელი შემწვარი ქათმისთვის
იმისათვის, რომ შემწვარი ქათამი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, უნდა შეინიშნოს ზოგიერთი დახვეწილობა. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი არის სანელებლებისა და პროდუქტების სწორად შერჩევა ქათმის გემოს გასაუმჯობესებლად. ტარხუნა, როზმარინი, კუმინი და რამდენადაც ექსტრავაგანტული ჟღერს, დარიჩინი და კოჭა შესანიშნავად ერგება ნაზ ქათამს.
კულინარიული ხრიკები, რომ წითელი ჭარხალი უფრო გემრიელი გახდეს
- ჭარხლის ყიდვისას, რომ ის სუფთა იყოს, არ გარეცხოთ ან გააცალეთ კანი, არამედ გადაიტანოთ სველ პირსახოცში და მოათავსეთ პლასტმასის ტომარაში; - ჭარხალი შეინარჩუნებს გაჯერებულ ფერს, თუ მას მთლიანად მოამზადებთ; - ჭარხლის მომზადებამდე უნდა ჩადოთ ქვაბში და დაასხით ნელთბილი წყალი, მაგრამ იგი მთლიანად უნდა დაიფაროს წყლით.
კულინარიული დახვეწილობები უფრო გემრიელი შემწვარი ხორცისთვის
იმისათვის, რომ შემწვარი ხორცი უფრო ნაზი და გემრიელი გახდეს, არსებობს კულინარიული დახვეწილობები. ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რომ ხორცი იყოს გემრიელი და ნაზი, აირჩიოს ხარისხიანი ახალი პროდუქტი. მზა კერძის ხარისხი ბევრ რამეზეა დამოკიდებული ცხოველის ასაკზე.
ხელნაკეთი ხრიკები უფრო გემრიელი ომლეტისთვის
ომლეტი დახვეწილი ფრანგული სამზარეულოს კერძია. იგი მზადდება კვერცხისგან, რომელსაც სცემენ და ამზადებენ ტაფაში ბლინის ფორმის სახით. ამ კერძის კლასიკურს ამზადებენ კარგად ათქვეფილი კვერცხით, მარილ-პილპილით ან ადგილობრივი ადგილობრივი სანელებლებით და ცნობილი ფრანგული ყველით.
უფრო მნიშვნელოვანი კულინარიული ხრიკები, რომლებიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს
პირველი ხრიკი, რომელსაც გაგაცნობთ, მგონი უმეტესობამ იცის, მაგრამ მაინც გეტყვით: ყაბაყის თესლის ან სხვა მსგავსი ბოსტნეულის ამოღების გასაადვილებლად გამოიყენეთ ნაყინის კოვზი. მისი მკვეთრი წვერით ბოსტნეულს უფრო მარტივად მოაცილებთ თესლს. თუ კერძი უფრო სქელი გახადეთ, ვიდრე საჭიროა - არ ინერვიულოთ
