2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
1. მარილწყალში საქონლისა და ღორის ხორცისთვის
ადუღებენ 2 კგ მარილს, 200 გრ შაქარს, 50 გრ ნიტრატს და 20 ლ წყალს. ასეთ მარილწყალში უმძიმესი ძროხის ხორციც კი რბილი ხდება და ამიტომ დამარილებული ხორცი რამდენიმე თვე გრძელდება გაფუჭების გარეშე. სანამ მისი დატბორვა მოხდება, ხორცი უნდა დაიცალა სისხლიდან და კარგად გაიწმინდოს მარილით და მარილწყალში უნდა იყოს გაციებული. ამ მარილწყალში ახალგაზრდა ღორის ხორცი რბილი ხდება ოთხი ან ხუთი დღის შემდეგ, მაგრამ მოხუცი და ბარძაყები უნდა დარჩეს მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში. მარილწყლის გამოყენება შეიძლება რამდენჯერმე გამოიყენოთ ცოტაოდენი მარილის დამატება და დუღილი (ქაფი უნდა მოიხსნას);
2. გემრიელი თევზის მარილწყალი
7 ლიტრ წყალში მოხარშეთ 2 კგ მარილი, 250 გრ ნიტრატი და 2-4 კგ შაქარი ან შაქრის სიროფი.
ეს მარილწყალი ძალიან შესაფერისია თევზისთვის - მასში ორი თვე დარჩენის შემდეგ, ის ძალიან გემრიელი ხდება. თევზი ბარელზე დაალაგეთ ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და ზემოდან დაასხით მარილწყალში;
3. ღორის მარილწყალში
მოამზადეთ მარილწყალში 5 ლიტრი წყალი, 450 გრ მარილი და 50 გრ ნიტრატი. ხორცი იწმინდება სისხლისგან, ირეცხება მარილით და ასხამენ გაციებულ მარილწყალს;
ამ გზით მომზადებული ხორცი შეიძლება თვეში მარილწყალში იყოს შენახული. მოწევისთვის განკუთვნილი ლოქები ამ მარილწყალში ინახება მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში. ახალგაზრდა ღორის ხორცი ასეთ მარილწყალში ხუთი დღის შემდეგ ძალიან რბილი ხდება. და ეს მარილწყალში, სხვათა მსგავსად, შეიძლება რამდენჯერმე გამოვიყენოთ ცოტაოდენი ნიტრატის დამატება და დუღილი (ქაფი გაწმენდილია);
4. საშუალო დამარილება
32 ნაწილის მარილისა და 2 ნაწილის ნიტრატის ნარევი ძალიან კარგია, განსაკუთრებით მეორადი დამარილებისთვის. თუ ისინი ჩადებენ ნიტრატის 3 ნაწილს, ხორცი ძალიან წითლდება;
5. ხორცის დამარილება გამოსაშრობად
გაშრობისთვის განკუთვნილი ხორცის დამარილებისთვის კარგია 32 ნაწილის მარილის, ნახევარი ნაწილის ნიტრატისა და 3 ნაწილის შაქრის ნარევი;
6. ღვიის არომატით დამარილება
მოამზადეთ 32 ნაწილის მარილის, 3 ნაწილის ნიტრატის და 3 ნაწილის ღვიის ლობიოს ნარევი. მარილის რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს იმას, თუ რამდენ ხანს უნდა ინახებოდეს ხორცი. თუ მეტი მარილი დაემატება, ხორცი უფრო მეტხანს გაგრძელდება, მაგრამ არც ისე მგრძნობიარე იქნება. საქონლის 100 ნაწილისთვის საკმარისია 5 ან 6 ნაწილი მარილი და ნიტრატის 1/2 ნაწილი.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ყველის მარილწყალში
საჭიროა ყველის მომზადება. ამასთან, თუ ეს გააკეთეთ, უნდა იცოდეთ, რომ მისი შენახვა არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი დამზადება. ყველის უფრო ხანგრძლივი პერიოდის შესანარჩუნებლად საჭიროა მარილწყალში დამწიფება დაახლოებით 10 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
Teteven მარილწყალში დღეს აღნიშნავენ
დღეს, 24 ივნისს აღინიშნება დღესასწაული Teteven მარილწყალში . ღონისძიების დროს ადგილობრივებსა და ტურისტებს საშუალება ექნებათ გახდნენ კულინარიული ცნობისმოყვარე დემონსტრაციების ნაწილი და ისიამოვნონ ბრწყინვალე კონიაკის საუზმეებით. Teteven– მა ზედიზედ უკვე მეორე წელი მოაწყო ადგილობრივი მარილწყალში, რომელიც სინამდვილეში თევზის წვნიანია.
მოდით მოვამზადოთ ზეთისხილი მარილწყალში
არსებობს რამდენიმე ხერხი, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ზეთისხილის მარილწყალი - მათი უმეტესობა უფრო მეტ დროს მოითხოვს, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს. მარილწყალში I ტიპის ზეთისხილი აუცილებელი პროდუქტები: ზეთისხილი, მარილი, წყალი, კვერცხი მომზადების მეთოდი:
კულინარიული საიდუმლოებები სრულყოფილი სალათებისა და საუზმეებისთვის
სალათები - ბოსტნეულის გამოყენებამდე ძალიან კარგად უნდა დაიბანოთ. რეცხვის დროს წყალს ემატება მარილი და ამით ამცირებს მინერალების დაკარგვას და ადვილად აშორებს მათზე არსებულ მწერებს. შემდეგ სალათის პროდუქტები ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ; - ბოსტნეულს ვშუშავთ, საიდანაც თბილ სალათებს ვამზადებთ ძალიან ცოტა წყალში, რომ არ დაიწვას, რომ არ დაკარგოს გემო, საკვები ღირებულება და ფერი;
ამერიკული სამზარეულოდან: ზღვის ამერიკული სამ რეცეპტი
მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკელებს უფრო უყვართ სწრაფი კერძები, რომლებიც ხელმისაწვდომია სწრაფი კვების ქსელებში ან უფრო სწრაფად გახურებულ ნახევრად მზა პროდუქტებში, მათ ასევე შეძლეს მოამზადონ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი ზღვის პროდუქტები . იფიქრეთ, ამაში არაფერია გასაკვირი, რადგან ეს ვრცელი ქვეყანა გარშემორტყმულია წყლით, რომელშიც ყველაზე საინტერესო საზღვაო ცხოვრებაა შესაძლებელი.
