2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სასიამოვნო ხდება ხმელი ყურძენი დამოკიდებულია თავად ყურძნის ზომაზე, შაქრის შემცველობაზე, გაშრობის მეთოდით. გაშრობისას ყურძენი კარგავს წყლის დიდ ნაწილს და ინარჩუნებს თითქმის მთელ შაქარს.
ამიტომ, ყურძნის ჯიშები, რომელთაც შაქრის მაღალი შემცველობა აქვთ სხვებთან შედარებით, ნაკლებ ტენიანობას შეიცავს და გაშრობისას წონის ნაკლები წონა აქვთ.
უფრო მეტი რაოდენობის მისაღებად სასურველია საშრობი ყურძნის მორწყვა შეჩერდეს მოსავლის აღებამდე მინიმუმ ერთი კვირით ადრე, რადგან ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მასში ტენიანობას.
ყურძნის ჯიშები, რომლებსაც არა აქვთ თესლი, იქნება ეს თეთრი, წითელი ან შავი, გამოსაშრობად შესაფერისია.
ყურძნის გამოშრობა რამდენიმე გზით შეიძლება. ყველაზე ძველი გზა ყურძნის მზეზე გამოვლენაა. ეს მეთოდი არ საჭიროებს ყურძნის რაიმე რთულ წინასწარ მომზადებას.
დაბანის შემდეგ ყურძენს იღებენ დაზიანებული ან დამპალი კენკრადან. თუ მტევნები დიდია, ისინი იყოფა უფრო მცირედ, რომ მათ კარგად გაშრეს.
ისინი გაზეთებზე იდება და ისეთ ადგილას რჩება, სადაც მზის შუქი ანათებს მათ მთელი დღის განმავლობაში. ორ დღეში მტევნები გადაბრუნდება, რომ თანაბრად გაშრეს.
ყურძნის წინასწარი დამუშავება შესაძლებელია წყლის ანადუღარ წყალში და ცოტა შაქარში - 300 გრამი შაქარი 10 ლიტრ წყალში.
მტევნები ჩაეფლო მდუღარე ხსნარში, დაუყოვნებლივ ამოიღეს და გარეცხილი ცივი წყლით. მოაწყვეთ გაშრობა და გადაბრუნება ყოველ 2 დღეში, სანამ ბოლომდე არ გაშრება.
ყურძენში ღირებული ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, ამ ტიპის გადამუშავების დროს ყურძენი არ შეიძლება დაიბანოთ ცივი წყლით.
ყურძნის კანი ბზარებითაა დაფარული და ეს აჩქარებს გაშრობის პროცესს, შესაბამისად ამცირებს ამისათვის საჭირო დროს თითქმის 3-ჯერ.
შეგვიძლია მზა გამხმარი ყურძნის ამოცნობა თითების დაჭერით და მათგან ტენიანობა არ გამოდის. ამ ფორმით ის შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და შეინარჩუნოს თავისი თვისებები.
ამ გზით მთელი ზამთარი გემრიელად და ჯანმრთელად მიირთმევთ დესერტს.
გირჩევთ:
მოდით გავაშრათ წიწაკა ზამთრისთვის
ზამთარში გამხმარი წიწაკა ახალგაზრდებისა და მოხუცების საყვარელი კერძია და შობის ღამეს სუფრა წარმოუდგენელია ლობიოთი სავსე ტრადიციული გამხმარი წიწაკის გარეშე. გამხმარი წიწაკის სიმები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს გასაფორმებლად. წიწაკის გასაშრობად საჭიროა ჯანსაღი წიწაკა, რომელიც არ არის ყველაზე ხორციანი.
მოდით ხილი გავაშრათ ზამთრისთვის
ზამთრისთვის ხილის შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი გზაა გაშრობა. გარდა იმისა, რომ მათ დიდი მომზადება არ სჭირდებათ, ხმელი ხილი უგემრიელესია და ყოველგვარი დამატებითი სანელებლების გარეშე, რაც მათ სასარგებლოდ ხდის. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაშრეს ხილი სახლში:
როგორ გავაშრათ წიწაკა
საშრობი წიწაკა ბულგარული კულინარიული ტრადიციის განუყოფელი ნაწილია. არ არსებობს დიასახლისი, რომელმაც იცოდეს მინიმუმ რამდენიმე მაცდური რეცეპტი გამხმარი წიწაკით. მათთან ერთად თითოეული კერძი ხდება დაუვიწყარი და გემრიელი კულინარიული სიამოვნება. მეჩვიდმეტე საუკუნის შემონახულ მონაცემებში უძველესი ექიმები ატარებდნენ წიწაკას პაციენტებს ფხვნილის სახით.
ყურძენი, ვაშლი, მსხალი… როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო?
ყურძენი, ვაშლი, მსხალი , კომბოსტო, გოგრა, ბროკოლი… საშემოდგომო ხილი და ბოსტნეული საცობებიდან გადავსებულია, მაგრამ ვიცით თუ არა როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო მათგან. ასე რომ, როდესაც სახლში დავბრუნდებით, ნუ იმედგაცრუებული დარჩებით, რომ ისინი თითქმის გაფუჭებულია ან არც ისე გემრიელია.
როგორ და როდის უნდა მივირთვათ ყურძენი, რომ მაქსიმალური სარგებელი მივიღოთ
ყურძენი ათასობით წლის განმავლობაში იყო გაშენებული და მრავალი ძველი ცივილიზაცია მას პატივს სცემდა მეღვინეობაში მის გამოყენებას. არსებობს მრავალი სახის ყურძენი, მათ შორის სხვადასხვა ჯიშის მწვანე, წითელი, შავი, ყვითელი და ვარდისფერი. ეს ხილი იზრდება ზომიერ კლიმატურ პირობებში მთელს მსოფლიოში, მათ შორის სამხრეთ ევროპაში, აფრიკაში, ავსტრალიაში და ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში.
