2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საშრობი წიწაკა ბულგარული კულინარიული ტრადიციის განუყოფელი ნაწილია. არ არსებობს დიასახლისი, რომელმაც იცოდეს მინიმუმ რამდენიმე მაცდური რეცეპტი გამხმარი წიწაკით. მათთან ერთად თითოეული კერძი ხდება დაუვიწყარი და გემრიელი კულინარიული სიამოვნება.
მეჩვიდმეტე საუკუნის შემონახულ მონაცემებში უძველესი ექიმები ატარებდნენ წიწაკას პაციენტებს ფხვნილის სახით. ამით მკურნალობდნენ რადიკულიტს, ასევე საჭმლის მომნელებელ და მეტეორიზმის პრობლემებს.
დღეს ეს თვისებები სრულად დადასტურებულია. ხმელი წიწაკა ასტიმულირებს კუჭის სეკრეციას, მოქმედებს როგორც სისხლის მიმოქცევის სისტემის ძლიერი ვაზოდილატატორი და ხელს უწყობს ნაწლავებში გაზის გამოყოფას.
მისი სამკურნალო თვისებები განპირობებულია მათი შემადგენლობის C ვიტამინის მაღალი დონით. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ნახშირწყლებს, ცილებს, ეთერზეთს, ალკალოიდებს, პროვიტამინ A- ს, ორგანულ მჟავებს, მინერალურ მარილებს და სხვა.
ტესტებმა აჩვენა, რომ მცირე რაოდენობით მიღებული, ისინი სასარგებლო გავლენას ახდენენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, ასტიმულირებენ მადას და ატონიზირებენ სხეულს.
მედიცინაში გამხმარი ცხელი წიწაკა ძირითადად გამოიყენება გარედან, რევმატიზმის, დისკოპათიისა და რადიკულიტის მოსაწყობად და მალამოების სახით.
წიწაკის გაშრობის ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია სიმები ეზოში. დღემდე ზამთრისთვის წითელი წიწაკის გამოშრობას კვლავ ბევრი დიასახლისი იყენებს. მათი გემო და არომატი არ შეიძლება შევადაროთ მაღაზიიდან გაყინულ ან კონსერვულ პროდუქტებს.
გაშრობისთვის ირჩევა გრძელი, სწორი და ოდნავ ხორციანი წიწაკა. ისინი ძლიერ ძაფზე არიან გადაჭიმული, სახელურების მეშვეობით, სავენტილაციო საწინააღმდეგო მიმართულებით არიან ორიენტირებულნი.
წიწაკის სიმს ჩამოკიდებული აქვს კანოპის ქვეშ კარგად ვენტილირებადი ადგილი. ისინი არ უნდა იყვნენ მუდმივად მზეზე. როდესაც ამინდი გაუარესდება, წიწაკა გადადის მშრალ და გრილ ოთახში.
გამოყენებამდე გამხმარი წიწაკა გააცხელეთ მდუღარე წყლით და გააჩერეთ, რომ გაცივდეს ტაფაში სახურავის ქვეშ.
წითელი წიწაკის მომზადება ასევე შეიძლება გამხმარი წითელი წიწაკისგან. ამ მიზნით, კარგად გამხმარი წიწაკა ან კამბი გაწმენდილია თესლისგან და მოთავსებულია ღუმელში.
შემდეგ ისინი გაანადგურეს ან დაფქვით მანქანაში. გაცერით sieve. შედეგი თხელ ფენად იშლება და ნებადართულია მთლიანად გაშრობა. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ მინის ქილაში.
გირჩევთ:
მოდით გავაშრათ წიწაკა ზამთრისთვის
ზამთარში გამხმარი წიწაკა ახალგაზრდებისა და მოხუცების საყვარელი კერძია და შობის ღამეს სუფრა წარმოუდგენელია ლობიოთი სავსე ტრადიციული გამხმარი წიწაკის გარეშე. გამხმარი წიწაკის სიმები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს გასაფორმებლად. წიწაკის გასაშრობად საჭიროა ჯანსაღი წიწაკა, რომელიც არ არის ყველაზე ხორციანი.
მოდით ხილი გავაშრათ ზამთრისთვის
ზამთრისთვის ხილის შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი გზაა გაშრობა. გარდა იმისა, რომ მათ დიდი მომზადება არ სჭირდებათ, ხმელი ხილი უგემრიელესია და ყოველგვარი დამატებითი სანელებლების გარეშე, რაც მათ სასარგებლოდ ხდის. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაშრეს ხილი სახლში:
როგორ პური წიწაკა
წიწაკა, განსაკუთრებით ის, რაც სოფლის ეზოებში იზრდება, C ვიტამინის ამოწურვადი წყაროა. სინამდვილეში, ამ ძვირფასი ვიტამინის შემცველობით, ისინი მეორე ადგილს იკავებენ ხილსა და ბოსტნეულს შორის, მათ მხოლოდ გუავას ხილი უსწრებს, რომლებიც ძირითადად აფრიკაში იზრდება.
როგორ შევინარჩუნოთ წიწაკა
წიწაკის დაკონსერვება შესაძლებელია რამდენიმე გზით, იმისდა მიხედვით, თუ რა გსურთ შემდეგ მათთან ერთად მოამზადოთ. მათი შენახვა საყინულეში შეგიძლიათ, სხვა ვარიანტია მათი ქილებში შენარჩუნება და გრილ, ბნელ ადგილას დატოვება. თუ გსურთ გააკეთოთ წიწაკის ქილა, რომელსაც მოგვიანებით შეავსებთ, წინასწარ უნდა გაანადგუროთ წიწაკა, რომ ოდნავ დარბილდეს.
როგორ გავაშრათ ყურძენი
სასიამოვნო ხდება ხმელი ყურძენი დამოკიდებულია თავად ყურძნის ზომაზე, შაქრის შემცველობაზე, გაშრობის მეთოდით. გაშრობისას ყურძენი კარგავს წყლის დიდ ნაწილს და ინარჩუნებს თითქმის მთელ შაქარს. ამიტომ, ყურძნის ჯიშები, რომელთაც შაქრის მაღალი შემცველობა აქვთ სხვებთან შედარებით, ნაკლებ ტენიანობას შეიცავს და გაშრობისას წონის ნაკლები წონა აქვთ.
