2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სურსათის მწარმოებლები ტრანსგლუტამინაზას აღწერენ, როგორც ახალ, რევოლუციურ გზას არსებული პროდუქტების გასაუმჯობესებლად.
მათი აზრით, ეს მხოლოდ ბუნებრივი ფერმენტია, რომელიც ხელს უწყობს ცილების შეკავშირებას და აქვს უნარი გაცივდეს ხორცის ნაჭრები, ხორცის ზედაპირზე დაეყაროს ბეკონი.
ტრანსგლუტამინაზა გამოიყენება ყველისა და ყველის კონსისტენციის გასაუმჯობესებლად, რადგან ეს ხელს უშლის მათ დაქუცმაცებას, ამცირებს წყლის დაკარგვას იოგურტში, ზოგადად, პოულობს უამრავ გამოყენებას საკვების წარმოებაში.
ეს არის მიზეზი, რის გამოც ეს ფერმენტი ფართოდ გამოიყენება ხორცის, თევზისა და საკონდიტრო მრეწველობაში, სადაც, პროდუქციის ჯგუფების მიხედვით, რომელშიც ის გამოიყენება, იგი გვხვდება სხვადასხვა ჯიშებში.
ტრანსგლუთამინაზას ხორცსა და ხორცპროდუქტებში აქვს ეტიკეტი TG ME. როდესაც გამოიყენება თევზისა და ზღვის პროდუქტების გადამუშავებასა და წარმოებაში, იგი ენიჭება TG FI.
ხახისა და მოხარშული შებოლილი ძეხვისთვის ეს არის TG 901, ყველისთვის - TG CH, იოგურტისა და რძის პროდუქტებისთვის - TG DA, და ფქვილის, მაგარი ცომისა და პურის წარმოებისთვის - TG BR.
მაღაზიაში მზა პროდუქციის ეტიკეტზე ტრანსგლუტამინაზა დანიშნულია როგორც E1400 როგორც სტანდარტული და მას მალოდექსტრინი ეწოდება.
როდესაც ადამიანები მოიხმარენ საკვებს, რომლებიც შეიცავს ტრანსგლუტამინაზას, ის გროვდება მათ სხეულში. მის საქმიანობაზე გავლენას არ ახდენს ქიმიკატები ან სითბოს მკურნალობა.
ამ ფერმენტის გადაჭარბებული რაოდენობის გამო, რომელსაც, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მას აქვს უნარი სიტყვასიტყვით დაემყაროს ხორცს, ადამიანის ქსოვილები იწყებენ ერთმანეთთან შეერთებას.
ფერმენტების დეპოების გარშემო ბოლქვები წარმოიქმნება, რამაც შეიძლება გაართულოს ნაწლავის გავლა, ასევე გამოიწვიოს სხვადასხვა სახის კიბო.
ტრანსგლუტამინაზას შემცველი პროდუქტების ზედმეტი მიღების შედეგად მიღებული ზიანი აღმოაჩინეს იაპონელმა მეცნიერებმა, რომლებმაც ლაბორატორიულ თაგვებზე ექსპერიმენტები ჩაატარეს.
მხოლოდ ამ ფერმის აღებიდან ორი კვირის შემდეგ გარდაიცვალა მღრღნელი და მისმა გაკვეთამ რაღაც საშინელი გამოავლინა. მისი ყველა შინაგანი ორგანოები - ფილტვები, გული, ნაწლავები, ფაქტიურად ერთ დიდ ხორცში იყო ჩასმული.
ჯანსაღი კვებისთვის ცუდი ამბავი ის არის, რომ ეს ფერმენტი სულ უფრო მეტ საკვებში გამოიყენება.
დაბალი დექსტრინის საკვებით ყველაზე გაჯერებულია მოხარშული და შებოლილი სალამური და ძეხვეული, გაცივებული ნახევარფაბრიკატები, ხორცი და თევზის პროდუქტები, რძის ზოგიერთი პროდუქტი, კრაბის რულონები და სხვა.
გირჩევთ:
ჩვენს საკვებში არსებული ფოსფატების შესახებ
კაცობრიობამ გასულ საუკუნეებში უფრო მეტი ბუნებრივი საკვები მიიღო. ადამიანებმა მოიხმარეს მეტი კაკალი, მოხარშული ხორბალი, წიწაკა, ოსპი, ლობიო და ა.შ. მცენარეული ზეთების მომზადება მოხდა ისე, რომ არ მოხდეს დახვეწა - მხოლოდ გამოწურვით. ამ გზით ადამიანებმა საკვების საშუალებით მოიხმარეს ცხიმები და ცილები და მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფოსფატიდები.
სასარგებლო ინგრედიენტების მოკლე ტერმინები ჩვენს საკვებში
შემკვრელი - ასრულებს შემცირების, წვის და გამკაცრების მოქმედებას. ალიცინი - ეთერზეთი ნიორში; აფერხებს სიმსივნური უჯრედების წარმოქმნას. ალფა-ჰიდროქსი მჟავები - ხილის მჟავები, რომლებიც ინარჩუნებენ ტენიანობას კანში; ასტიმულირებს კოლაგენის გამომუშავებას და ანელებს ნაოჭების წარმოქმნას.
დიაცეტილი - ჩუმად მტერი, რომელიც ჩვენს საყვარელ საკვებში იმალება
დიაციტილი არის ორგანული ინგრედიენტი, რომელიც დუღილის პროდუქტია. ეს ბუნებრივად გვხვდება ზოგიერთ მცენარეულ საკვებ პროდუქტსა და რძის პროდუქტებში, მაგრამ მათი მიღება სინთეზურადაც შეიძლება. მას აქვს მდიდარი ზეთოვანი არომატი და ეს არის მიზეზი, რომ იგი მოთავსებულია მრავალ საკვებში, რომლებსაც ბაზარზე ნახავთ.
დადასტურებულია! ჩვენს ქვეყანაში და დასავლეთ ევროპაში საკვებში არსებობს ორმაგი სტანდარტი
ჩვენს ქვეყანაში გაყიდულ საკვებ პროდუქტებზე და მათ ეკვივალენტებზე დასავლეთ ევროპაში რამდენიმეკვირიანი კვლევის შემდეგ დადასტურდა, რომ საკვებში ორმაგი სტანდარტი არსებობს როგორც ხარისხით, ასევე ფასით. ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტომ შეადარა შოკოლადის პროდუქტები, გამაგრილებელი სასმელები, წვენები, ადგილობრივი და რძის პროდუქტები, ასევე ბავშვთა საკვები.
დაიცავით თქვენი გემო: მავნე ინგრედიენტები საკვებში, რომლებიც ცვლის ჩვენს გემოვნებას
როდესაც თქვენი ყოველდღიური დიეტა შეიცავს ქიმიურად არომატიზებულ საკვებს, დიდი ალბათობით დროთა განმავლობაში თქვენი სხეული დაკარგავს შესაძლებლობას აღიაროს ნამდვილი საკვების სუნი და არ ისარგებლოს მათი გემოთი. ხელოვნური გამაძლიერებლები ატყუებენ ჩვენს გონებას, ის ეჩვევა მათ და გადაწყვეტს, რომ ისინი უფრო ნოყიერი და სასარგებლოა, ვიდრე, მაგალითად, ხილი და ბოსტნეული.
