2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
თითქმის ნებისმიერი ხორცი, განსაკუთრებით თუ დიდი ზომისაა, საჭიროებს დამატებით პირველადი კულინარიული დამუშავებას. ეს მოიცავს ისეთ პროცედურებს, როგორებიცაა ფუნთუშება, პურის დადება, ცხიმმჟავება, მორთვა, მშრალი და სველი მარინიზაცია.
ვინც თავს შეფს უწოდებს, აუცილებლად უნდა იცოდეს ამ პროცედურების საფუძვლები, ისევე როგორც მათი გამოყენების სირთულეები.
ხორცის გასქელება არის სხვადასხვა ხორცის პირსინგი და სუნელი ბეკონით, ბეკონით, ბოსტნეულით ან სხვა. პროცედურა ხორციელდება სპეციალური მოწყობილობით - ღრუ ნემსით.
სხვა ვარიანტია ხორცში მცირე ჭრილობა, რომელშიც თავსდება ნიორი, სანელებლები და ა.შ. თუ ხორცი მშრალი ან თეთრია, მას ცხიმიანი ხორცით აყრიან - ბეკონი, ბეკონი ან კარაქის ნაჭრებით სავსე.
როდესაც ხორცი ირეცხება ღრუ ნემსით, ცხიმიანი პროდუქტი იჭრება თხელ და გრძელ ზოლებად და შეიტანება ნემსის ღრუში. ხორცში შეყვანისას, შერჩეული პროდუქტი ხორცში რჩება და ზედაპირზე ჩნდება.
როდესაც larding ჭრის გაკეთება, ეს კეთდება მკვეთრი დანა. ჭრიან ჭრილებს და ათავსებენ მცირე ზომის ბეკონს, ბეკონს, ბოსტნეულს და ა.შ.
ყველაზე ხშირად, larding ხდება piercing. ეს ხდება კუნთოვანი ბოჭკოების სიგრძეზე გათლილი ჯოხის ან ავლის დახმარებით.
აქ არის ტიპიური რეცეპტი ცხიმიანი ხორცი. ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ხორცი.
გარსის ღორის ხორცი
საჭირო პროდუქტები: 800 გრ ღორის შალი, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, ზეთი
მომზადების მეთოდი: ხორცი იკვეთება მკვეთრი დანით, რის შედეგადაც ბევრი ხვრელია. ჩადეთ ხახვის, სტაფილოს და ნივრის ნაჭრები. ამ გზით მომზადებული ხორცი ყველგან შემწვარია ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთით.
კარგად შემწვარი ხორცი მოათავსეთ თიხის ჭურჭელში, ცხიმის შემწვარი ცხიმისგან და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაჭრილ ნაჭრებად.
შენიშვნა მაგალითად, მხოლოდ ხორცი არის ცხიმიანი, როგორც მთელი ფეხი ან მხარი. თუ ხორცი დაჭრილ იქნა პორციებად, იგი არ არის ცხიმიანი, რადგან ამ პროცედურის გარეშე მისი გემო მარტივად შეიძლება.
გირჩევთ:
როგორ გამოვაცხოთ არაქისი
არაქისი მონოუჯერი ცხიმების ძალიან კარგი წყაროა და ჯანმრთელი გულის ერთ-ერთი შესანიშნავი მოკავშირეა. მათ აქვთ მდიდარი ნუტრიენტები, როგორიცაა E ვიტამინი, ნიაცინი, ფოლიუმის მჟავა, ცილა და მანგანუმი. გარდა ამისა, არაქისი ორგანიზმს ამარაგებს ფენოლური ანტიოქსიდანტით და რესვერატროლით, რომლებიც წითელ ყურძენსა და წითელ ღვინოში გვხვდება.
როგორ გამოვაცხოთ წიწიბურა
წიწიბურა ძალიან ღირებული, მაგრამ ხშირად უგულებელყოფილი კულტურაა. Chickpeas შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის კერძები, მაგრამ ისინი ასევე გამოიყენება დესერტი და კიდევ სასმელები. შემწვარი წიწიბებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყავის შემცვლელი, რომელიც მატონიზირებელი ფერის მსგავსი იქნება, მაგრამ არ შეიცავს კოფეინს.
როგორ გამოვაცხოთ გოგრის თესლი
თუ გოგრა იყიდეთ და გაინტერესებთ რა უნდა გააკეთოთ გოგრის თესლებთან, უბრალოდ არ გადააგდოთ ისინი. გოგრის თესლის გამოწვა ისეთი რთული არ არის, როგორც თქვენ ფიქრობთ. სახლში მოხარშული, ისინი ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, რადგან მათ ზუსტად თქვენი გემოვნებით დაამზადებთ.
როგორ უნდა გავწმინდოთ და გამოვაცხოთ თხილი?
თხილის გამოწვას დახვეწილი მომენტიც აქვს და გარდა ამისა, სხვადასხვა სახის თხილი მოითხოვს ცხობის განსხვავებულ გზას. ახლა თხილს გავეცნობით - ეს თხილი ისეთი გემრიელია და სპეციფიკური გემო აქვს, მაგრამ მზადაა საკმაოდ ძვირიც. მათი მომზადება შეგიძლიათ სახლში.
როგორ გამოვაცხოთ ნიგოზი
შემწვარი კაკლის ყველაზე ძირითადი რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ: ნიგოზი, მარილი და წყალი. მომზადების მეთოდი: ნიგოზი შუაზე გაჭერით. ისინი დატბორილია მცირე რაოდენობით მარილიანი ხსნარით - წყალში გახსნილი მარილი, მხოლოდ ტენიანობისთვის. განათავსეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ არის.