მაროკოს სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაროკოს სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. სანელებლების საოცარი კომბინაციები კერძებს ძალიან ეგზოტიკურ და არომატულს ხდის.

თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძები ძალიან პოპულარულია მაროკოს სანაპირო რაიონებში - წვნიანი ვეფხვის კრევეტები სანელებლებით და თეთრი ღვინით ან კალმარით შემწვარი შერმულას სოუსით.

ეს სოუსი ასევე გამოიყენება ქათმის ან ძროხის ღვიძლის მოსამზადებლად. მას საფუძვლად უდევს ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, რომელიც შერეულია ნიორთან, ქინძთან, მწვანე ხახვთან, კუმინთან და მსხვილ მარილთან.

ბათბუტი არის პატარა ნამცხვრები საფუარით, რომლებიც პურს ანაცვლებს. მათი მომზადება ასევე შესაძლებელია სხვადასხვა ფითხით - ბოსტნეულით, ხორცით და შეიძლება იყოს ტკბილი და გამოყენებული იქნას დესერტად.

ყველაზე მეტად გამოყენებული საჭმლის საჭმელი არის ტაჯინი. ეს არის მოჭიქული თიხის ჭურჭელი, რომელსაც ზემოდან აქვს მაღალი და ვიწრო სახურავი. სახელი გამოიყენება კერძისა და მასში მომზადებული კერძისთვის.

ტაჯინის მომზადება სამი ვარიანტით შეიძლება - ერთი არის ქათამი, დამარილებული ლიმნით, ზაფრანით, ფინიკითა და ნიგოზით. თევზის ტაჯინი მზადდება სხვადასხვა სახის თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან პომიდვრით, მწვანილით, ქიშმიშით, თაფლით და ნუშით. ხორცის ტაჯინი მზადდება ცხვრის, ხახვის, ფინიკის, ქლიავის და კაკლისგან.

Lozenge რთულია მოსამზადებელი კერძი, რომელიც ემყარება არომატის კონტრასტს. შემწვარი ცომის მრავალ ძალიან წვრილ შრეს შორის ივსება ხორცი - მტრედი, ქათამი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და ნუში, დარიჩინი, მოხარშული კვერცხი, მწვანილი და სანელებლები.

Gain el ghalmi არის გულაში ცხვრის ხორცით. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.

საჭირო პროდუქტები: 500 გრამი ცხვრის ხორცი, 5 კბილი ნიორი, 2 ხახვი, მარილი, პილპილი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 4-5 კბილი, ცოტა ოხრახუში, მწიკვი ზაფრანა, დარიჩინი დანის წვერზე, 2 პომიდორი ან 3 ს.კ.. ტომატის პასტა, 100 გრამი ქიშმიში, 50 გრამი ნუში.

მომზადების მეთოდი: ხორცი დაჭერით გულაშის ნაჭრებად და შეწვით ღრმა ტაფაში. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთლები, კბილი, დაჭრილი ოხრახუში, ზაფრანა, დარიჩინი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პასტა და გააჩერეთ ათი წუთი.

დაამატეთ წყალი ისე, რომ ყველაფერი დაფაროს, დავაფაროთ და გავაჩეროთ 1 საათი გაზქურაზე, ვურიოთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში და შემწვარი ნუში ემატება ტაფს ხორცთან ერთად.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ტაფაში. განათავსეთ 15 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში, სანამ ზემოდან მსუბუქად არ შეიწითლდება. მივირთვათ ოხრახუშით დაფშვნილი და ნახევრად მოხარშული კვერცხის გაფორმებით.