რუმინული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დღევანდელი რუმინეთის ტერიტორიები სხვადასხვა ტომებით არის დასახლებული. დაკიები და გეტაები ამ მიწების პირველი მკვიდრნი იყვნენ და ინფორმაცია მათ შესახებ ახალ საუკუნემდე რამდენიმე საუკუნის წინ იწყება. რუმინელებს სჯერათ, რომ მათი საგვარეულო ხის ფესვები არის რომის იმპერატორ ტრაიანეს დროინდელი დაკის რომაელ კოლონისტებთან შერევა.

რუმინული სამზარეულო მრავალფეროვანია, კერძებით, რომლებზეც გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ბუნებრივი პირობები, არამედ მრავალსაუკუნოვანი ისტორია. ძლიერი გავლენა აქვს ბალკანეთის სამზარეულოს, ისევე როგორც მეზობელი ერების - ბულგარელების, სერბებისა და უნგრელების კულინარიული თავისებურებები.

თურქებისგან, რუმინელებმა მიიღეს ჩვენი საყვარელი საცობის წვნიანი, ბულგარელებიდან - ბოსტნეულის საჭმელები, ბერძნებიდან - მუსაკა და შნიცელი - ავსტრიელებისგან. ჩვენი სამზარეულოს მსგავსად, რუმინეთის სხვადასხვა განედებში, რეცეპტები განსხვავდება.

აქ არის დობრუძას სამზარეულო, ტრანსილვანიის სამზარეულო და სხვა.

ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია ფაფა - სიმინდის ფქვილის კერძი. მამალიგა, ალბათ, რუმინელების კულინარიული ემბლემაა და, როგორც ჩავთვლით, რომ იცით, მზადდება მოხარშული სიმინდის ფქვილისგან. ზუსტად ამ კერძის გამო, რუმინელებს სხვა ქვეყნებში "მამალიგი" ეწოდება.

ისტორია გვეუბნება, რომ ეს კერძი დიდი ხნის განმავლობაში ღარიბთა საკვებად ითვლებოდა. თუმცა ახლა ის ღირსეულ ადგილს იკავებს რუმინეთის სუფრაზე და მათი სამზარეულოს ემბლემად იქცა.

რუმინელები ღორის ხორცს ამჯობინებენ. ძროხის, ცხვრისა და ქათმის ხორცი ასევე შეგიძლიათ მათ სამზარეულოში. ტრადიციული რეცეპტების უმეტესობა დაკავშირებულია კონკრეტულ დღესასწაულთან ან მიმდინარე სეზონთან. შობას თითოეულ ოჯახს ტრადიციულად კლავს ღორს. ამზადებენ ხორცის სხვადასხვა კერძებს, მაგალითად, კარტოფილი (ღორის ღვიძლით) ან პიფიტი (ღორის ჟელე ნაწილები, როგორიცაა ყურები, ზურლა ან თავი). საინტერესო ფაქტია, რომ შობის დღესასწაულზე რუმინელები ამზადებენ სააღდგომო ტორტს.

სააღდგომოდ რუმინელები ამზადებენ ცხვარს და ბულგარელების მსგავსად, ცხვრის წვრილმანებიდან ამზადებენ ღვიძლის სარმას, რომელსაც რუმინულად უწოდებენ "ღვიძლს". დესერტად, ისინი მიირთმევენ სპეციალურ ტიპის რუმინულ ღვეზელს - ყველთან და ქიშმიშთან ერთად.

კიდევ ერთი საინტერესო წერტილი ჩვენი ჩრდილოელი მეზობლის სამზარეულოდან არის "ბულგარული სალათი". იგი მზადდება პომიდვრის, კიტრის, შემწვარი წიწაკის, ხახვის, ყველისა და ლორიდან.

ხილისა და ბოსტნეულის პატივს მიაგებენ აგრეთვე რუმინეთის სუფრას. ყველაზე ხშირად, ბოსტნეული მარინირდება და ემსახურება ხორცის კერძების გვერდით კერძს.

რუმინელები ნიორს პატივს სცემენ. კიდევ ერთი პატივსაცემი კერძია ბორში - ხორბლის მჟავე ნაყენი.

რუმინელები ყველაზე ხშირად ჭიქებში ასხამენ ღვინოს, ამჯობინებენ ნახევრად მშრალ და ტკბილ წითელ და თეთრ ღვინოებს. თეთრ ღვინოს ყველაზე ხშირად მოიხმარენ გაზირებული წყლით გაზავებულს ან როგორც მათ უწოდებენ - "შპრიცს".

ჩვენი ჩრდილოელი მეზობელი მსოფლიოში ქლიავის უდიდეს მწარმოებლებს შორისაა. მათი თითქმის ყველა პროდუქტი გამოიყენება ქლიავის კონიაკის დასამზადებლად, სახელწოდებით "წუიკა", რომელსაც დაბალი ხარისხი აქვს. ასევე მზადდება ხილის კონიაკი, რომელსაც, უფრო მაღალი ხარისხის აქვს და "პალინკას" უწოდებენ. იგი შეიცავს ვაშლს, ქლიავს, მსხალს და სხვა ხილს.

თუ გსურთ რუმინული სულის ნაწილი შეიტანოთ თქვენს სამზარეულოში, შეგიძლიათ ისარგებლოთ შემდეგი რეცეპტით:

ჩულმა

ჩულმა ტიპიური რუმინული კერძია, რომელიც ნახშირწყლებით დაბალია. სადილისთვისაც შესაფერისია.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები - 200 გრამი საქონლის ხორცი, რომელიც არ არის ცხიმიანი. 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 1 ოხრახუშის ფესვი, 15 გრამი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი: ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და დავასხათ ცივი წყალი. განათავსეთ იგი ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში. კერძი უნდა ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე.

სოუსიც მზად არის.შეწვით ფქვილი გაზქურაზე და შეურიეთ კარაქს და ცოტა ძროხის ბულიონს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოსტნეული და ხორცი უნდა ამოიღონ წყლიდან და გაჟღენთილი სოუსით. შემდეგ უნდა მოხარშონ მასთან ერთად. კერძს ცხლად მიირთმევენ. Შუადღემშვიდობის!