პოლონური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პოლონური სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში ვითარდებოდა და ისტორიული ვითარების გამო გარკვეულ მსგავსებას გამოხატავს იტალიურ და ფრანგულ ენებთან. მინდვრის სუფრაზე უამრავი ხორცია (განსაკუთრებით ღორის ხორცი, ქათამი და საქონლის ხორცი) და ზამთრის ბოსტნეული.

მრავალი სანელებელი, კვერცხი და ნაღები გამოიყენება ამ ქვეყნის სამზარეულოში. პოლონელები განსაკუთრებით მონდომებით ცდილობენ საჭმლის მომზადებას ქრისტიანული დღესასწაულების დღესასწაულთან დაკავშირებით. შობის ღამის სადილის ან სააღდგომო საუზმეზე მომზადებას შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს.

საშობაო ღამის ტრადიციულ სადილს უწოდებენ ვიგილიას და ჩვეულებრივ შეიცავს ბორშს ყურებით (ყურები). ამ თევზის მომზადებისას ასევე ემსახურება შემწვარი კობრი, კარტოფილის სალათი, ჟელე კობრი და სხვა ჯიშები. ზოგადად, კობრი მთავარ როლს ასრულებს შობის ღამეს მთელ პოლონეთში.

სხვა კერძები, რომლებსაც ამ დღესასწაულზე მიირთმევენ, მოიცავს მწნილ ქაშაყს, რულეტას, მწნილსა და გარეულ სოკოს ღვეზელებს, თეთრი ყველით და კარტოფილით სავსე ღვეზელებს, ველური სოკოს სარმას, თევზის წვნიანს, ბიგოს და ბოსტნეულის მრავალი სახის სალათს. დესერტად, პოლონეთის აღმოსავლეთ რეგიონებში მიირთმევენ სხვადასხვა სახის ხილს, ხილის კომპოტს, ყაყაჩოს თესლის ნამსხვრევებსა და "ყუთს" - ტკბილი მარცვლის პუდინგს.

დიდი ხუთშაბათი არის პოლონური ტრადიციული დღესასწაული, რომელიც დიდმარხვის ბოლო ხუთშაბათს აღინიშნება. ჩვენს ქვეყანაში იგი სააღდგომო ზაგოვეზნის სახელითაა ცნობილი. ამ დღეს ტრადიცია იძლევა ზედმეტ ჭამას. ყველაზე პოპულარული საკვები ამ შემთხვევისთვის არის პოლონური დონატები - pączki და faworki - faworki. ადრე ბეკონის, ბეკონისა და ხორცით სავსე დონატებს მოიხმარდნენ - გულუხვად გაჟღენთილი არაყში. ითვლება, რომ ვინც არ ჭამს დონატს, ის უბედური იქნება ცხოვრებაში.

ზემოთ აღნიშნულ ჩვეულებრივ სააღდგომო საუზმეზე შეიცავს დაჭრილი ცივად მოხარშული ხორცი, რომელსაც მიირთმევენ ქათმის სოუსით და ჭარხლის სალათთან ერთად. ათქვეფილი კვერცხი, შებოლილი ან შემწვარი ორაგული, მარინირებული ბოსტნეულის სალათები, შოკოლადის ნამცხვარი, მაზურკა და სხვა ტრადიციული პოლონური დელიკატესები.

ჩვეულებრივი დღეების ტრადიციული კერძები მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებით. პოლონეთი სახნავი სასოფლო-სამეურნეო დანიშნულების მიწაა და ბუნებრივ რესურსებს ქმნის. ამიტომ ბევრი მარცვლეული მზადდება - საცხობი პროდუქტები, ფაფები და ფქვილის სხვადასხვა დელიკატესები - პილმენი, ლაფშები ან ბლინები.

წვნიანი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს პოლონურ სუფრაში. ეს არის პირველი სამი კერძი, რომელიც პოლონელებისთვის ძირითადი ტრაპეზის დროს მიიღება - ჩვეულებრივ, დაახლოებით 2 საათზე. წვნიანის დასამზადებლად ადგილობრივი მზარეულები უხვად იყენებენ ბოსტნეულს, რომელიც ხშირად ხორცთან ერწყმის.

როგორც ყველაზე პოპულარული, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ როსული და ტომატის წვნიანი ან უფრო სადღესასწაულო ბორში ან ბორში. ქაშაყი (კრემში, კარაქში ან ძმარში მიტანისას) ხშირად მიირთმევენ სადღეგრძელოდ. სხვა შესანიშნავი დელიკატესებია ხმელი ხორცი, ბოსტნეული ან თევზი ჟელე ხორცით. საველე სუფრის მთავარი კერძი ჩვეულებრივ ხორცია.

სხვა ცნობილი კერძებია შინი - ღორის შანი მოხარშული ბოსტნეულით, ჯადოქრები ან ხორცით, ზრანზი - ჩაყრილი ხორცი, რომელსაც ნაჭრებად დაჭრიან და ა.შ.

როგორც სალათი მიირთმევენ "სუროვკას" - გახეხილი სტაფილო, ნიახური და წითელი ჭარხალი ლიმონით და შაქრით, ასევე მჟავე კომბოსტო (kapusta kiszona). გარნირებს ხშირად ამზადებენ მოხარშული კარტოფილით ან უფრო ტრადიციულად ფაფით. დესერტად, ჩვენ გირჩევნიათ ყაყაჩოს თესლი - makowiec ან საფუარი - drożdżówka - საფუარიანი ტორტის სახეობა.

ზაფხულის ცხელ დღეებში მინდვრის სუფრაზე მიირთმევენ ცივად - ცივი ხილის ჭარხლის სუპს.

სასმელებისგან პოლონელები სუფთა არაყს ამჯობინებენ. ქვეყანაში მრავალსაუკუნოვანი მწიფების ტრადიცია არსებობს და პოლონური ლუდი ძალიან ფასობს.

პოლონელები ვირტუოზები არიან კენკრის ან სეზონური ხილისგან სხვადასხვა ლიქიორის მომზადებაში. მაგრამ არ ელით, რომ იცოდეთ რეცეპტი, იგი საიდუმლოდ ინახება ჩარტში და თაობიდან თაობას გადაეცემა.