უნგრული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

უნგრული სამზარეულო გავლენას ახდენს მაგიერების ისტორია. მეცხოველეობის მნიშვნელობა ამ ტომებისთვის და ასევე მომთაბარე ცხოვრების წესი სავალდებულო ხდის სუფრაზე ხორცის არსებობას.

ტრადიციული ხორცის კერძები, როგორიცაა გულაში და თევზის წვნიანი, მაინც ჩანს, რომ მოხარშულია ღია ცეცხლზე სპეციალურ ქვაბში. ისევე, როგორც ასობით წლის წინ მოამზადეს.

როდესაც ლაპარაკობენ უნგრული სამზარეულო, ადამიანთა უმეტესობაში სიტყვა "გულაში" მახსოვს. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი, რითაც ამ სამზარეულოს შეუძლია იამაყოს.

უნგრული სამზარეულო ძირითადად ემყარება ხორცის კერძებს, სეზონურ ბოსტნეულს, ხილს, პურს, ყველსა და თაფლს. ადგილობრივი სამზარეულო გამოირჩევა ცხარე კერძებით, წვნიანი პარკოსნებით, სქელი სოუსებით, ფერადი სუპებითა და შესანიშნავი დესერტებით. რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა არომატიზირების ტრადიციებით და მომზადებული მეთოდებით და ტექნიკით.

უნგრული სამზარეულო ასევე უწოდებენ უნგრულ სამზარეულოს. ის გაჯერებულია სანელებლებით, ხახვით, წიწაკითა და კარტოფილით. მისი დამახასიათებელი თვისება არის ფქვილისა და წიწაკის ფართოდ გამოყენება კერძების გასქელებისთვის.

უნგრეთში ძალიან საინტერესო კონკურენციაა ერთი და იგივე კერძის რეგიონალურ ვარიანტებს შორის. მაგალითად, უნგრული ცხარე თევზის წვნიანი, სახელწოდებით "მეთევზის სუპი", მდინარეების დუნაის და ტიშას ორივე ნაპირზე განსხვავებულად მზადდება.

უნგრული სამზარეულოს შესანიშნავი ელემენტებია ბოსტნეულის კერძების სხვადასხვა ვარიანტი, სახელწოდებით "főzelék", ასევე სხვადასხვა სახის ცივი ხილის სუპები. ცივი ალუბლის სუპი სპეციალობად ითვლება.

ადგილობრივი კერძები უნგრეთში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია. ყველაზე ხშირად მოხმარებული ხორცი არის საქონლის ხორცი, მაგრამ სხვები არ ჩამორჩებიან. სხვადასხვა სახის ხორცის შერევა უნგრული სამზარეულოს ტრადიციული მახასიათებელია, მაგალითად, გულაში, ჩაყრილი წიწაკა, კომბოსტოსთან ერთად მომზადება, ჩაყრილი ან შემწვარი გემრიელი კერძები. ხშირ შემთხვევაში, საქონლისა და ღორის ხორცი, ზოგჯერ კი ცხვრის ხორცი შეიძლება კომბინირებული იყოს. ხორცი, როგორიცაა ქლიავი და გარგარი, ემატება ბევრ ხორცის კერძს.

სხვადასხვა სახის სპაგეტი და პელმენი, ასევე კერძები კარტოფილით და ბრინჯით, ძირითადად გამოიყენება, როგორც მთავარი კერძების გვერდითი კერძი. ბევრი ყველი, როგორიცაა ნაღების ყველი, ცხვრის ყველი და უნგრული ტრაპისტა ყველი, ასევე ძალიან პოპულარულია.

ჩილი წიწაკა უნგრეთის სამზარეულოს მთავარი სანელებელია. სხვადასხვა სახის წიწაკისა და ხახვის გარდა, ნიორი, ოხრახუში, კამა, კვლიავი (თესლი ან ფესვები), ორეგანო, თიმა, მდოგვი (მზა), ტარხუნა, ძმარი, ქონდარი, კერევიზი, ლიმონის წვენი, ნუში, ვანილი, ყაყაჩო თესლი გამოიყენება არომატის მისაღებად და დარიჩინისთვის.