თურქული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რაც თურქულ სამზარეულოს შესახებ ითქმის, საკმარისი არ იქნება. ჩვენს ქვეყანაში ეს საკმაოდ კარგად არის ცნობილი და კერძების უმეტესობას ძალიან უყვართ და მოსწონთ. იგი ერთმანეთში ერწყმის მრავალფეროვან არომატს და მრავალ ინგრედიენტს, რადგან ასეთი საინტერესოობის მთავარი მიზეზი წმინდა გეოგრაფიული თვალსაზრისით მდებარეობს თურქეთში.

რა აქვთ საუზმეზე თურქეთში? თუ ბულგარეთში უმეტესობას საუზმე გამოტოვებთ, რადგან სამსახურში აგვიანდებათ, მომზადების შესაძლებლობა არ აქვთ, სძინავთ, ვერ გრძნობთ შიმშილს და ა.შ., თურქეთში საუზმე სავალდებულოა. ყველაზე ხშირად მიირთმევენ პურს, ზეთისხილს, კიტრს, პომიდორს, ცხვრის ყველს. იქ ასევე კარგად არის ცნობილი წიწიბურას სუპი, რომლითაც ბევრი პური მიირთმევთ. რაც შეეხება საუზმეს, ეს საკმაოდ უხვი ჟღერს, მაგრამ ეს სწორედ ის ჯადოსნურია თურქული ტრადიციული სამზარეულო - ბევრი არჩევანი, განსხვავებული გემოვნება.

ბოსტნეული მზადდება არა მხოლოდ როგორც გარნირი. კარგად არის ცნობილი კერძი imambayalda, რომელიც შეიცავს ხახვს და ბადრიჯანს, ნიორს და პომიდორს. ამ კერძს ცივად მიირთმევენ. თევზს და ზღვის პროდუქტებს ასევე ხშირად მიირთმევენ, ყველაზე ხშირად ანჩოზს მიირთმევენ. ამ ტიპის თევზის მომზადება მრავალფეროვანია, მასთან ყველაზე პოპულარული კერძებია იწვის, უჯრა, პილაფი. ანჩოვას მურაბა ასევე მზადდება თურქეთის ზოგიერთ ნაწილში.

თუ ეს არ არის მრავალფეროვნება, მაშინ რას შეიძლება ვუწოდოთ განსაზღვრული, როგორც ასეთი?

თურქეთის სუფრაზე ძალიან ხშირად შევამჩნევთ გემრიელებს - ისინი იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თურქეთშიც კი არის რესტორნები, სადაც მხოლოდ ასეთ კულინარიულ ცდუნებებს გვთავაზობენ - ყაბაყი რძის სოუსით, ცხვრის რძის ხაჭო, კოდური ხიზილალის პაშტეტი, მჟავე კომბოსტო და ა.შ.. იმის გამო, რომ უამრავ შემზვრეველს შეიცავს, არ ნიშნავს, რომ მთავარი შეუმჩნეველია.

თურქული სამზარეულო მსოფლიოში ცნობილია თავისი შესანიშნავი კერძებით, რომლებიც, როგორც წესი, ხორცს შეიცავს. ცნობილი თურქული ქაბაბი, თევზი და ზღვის პროდუქტები და უამრავი ცხვრის ხორცი - იცით, რომ ყურანი კრძალავს ღორის ხორცს, მაგრამ ეს მათ ხელს არ უშლის თურქული სამზარეულო მსოფლიოში ყველაზე გემრიელად რომ მივიჩნიოთ. თურქეთში ტრადიცია გვკარნახობს, რომ როდესაც ადამიანი ჭამს, მას მხოლოდ ეს უნდა მიეძღვნა - არ იჩქარო, მიზანია იგრძნო ყველა დელიკატესი, რომელიც მზად არის და ყველამ მშვიდად იკვებოს.

და სამზარეულოს დიდი დრო სჭირდება - თითქმის არ არსებობს სწრაფი რეცეპტი, მაგრამ ყველა მომზადება კარგი გემოვნების და ჭამის შემდგომი სიამოვნების სახელით არის.

ჩიქაფტა არის საქონლის ხორცი და ბულგარული ხორცი - ისინი ძალიან პოპულარულია და ხშირად სუფრაზე გვხვდება. აშური კიდევ ერთი მაგია, რომელიც დამახასიათებელია თურქული ეროვნული სამზარეულოსთვის. შეიცავს ბარდას, ლობიოს, ლეღვს, ფისტას, ჩირს, შაქარს და კაკალს.

თუ ნამცხვრებზე ვისაუბრებთ, ბაქლავას ხელიდან ვერ გავუშვებთ - ეს შესანიშნავი ტორტი ძალიან პოპულარულია ჩვენს სამზარეულოში. კადაფი და ხილი ასევე ემსახურება დესერტად. როგორც ალკოჰოლური სასმელი, ყველაზე ხშირად სვამენ ანისულის კონიაკის რაკს, რომელსაც თურქები წყლით ხსნიან ე.წ ლომის რძის მისაღებად.

ჩაი და ყავა ასევე კულინარიული ტრადიციის ნაწილია. ჩაი უფრო მეტია, ვიდრე ტრადიციული სასმელი - მას მიირთმევენ პატარა ჭიქებში, ძლიერ ტკბილში. მუდმივად სვამს, ძნელი სათქმელია რომელ საათზე, მაგრამ საერთოდ, როცა დრო და შესაძლებლობა იქნება, თურქი ყავას ნაცვლად ჩაის ამჯობინებს. ტრადიციული თურქული ყავა მზადდება ქვაბში და მისი მომზადება შესაძლებელია სამი გზით - ბევრი შაქრით, საშუალო რაოდენობით ან მწარე. ის ემსახურება პატარა ჭიქებში, რომლებსაც სახელურები არ აქვთ.

სინამდვილეში, ყველაზე სწორი სიტყვა თურქული სამზარეულოს აღსაწერად არის სიმრავლე - ბევრი საკვები, რომელიც მზადდება ფრთხილად და სიამოვნებით და რომელსაც ასევე დიდი ყურადღებით და სიამოვნებით მოიხმარენ. თურქული სამზარეულო საგანძურია და ყველას ღირს შესწავლა და მოსინჯვა.