2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორც საკე იაპონური სუფრის განუყოფელი ნაწილია, ტეკილა მექსიკურიდან და სხვადასხვა ჩაი ჩინური მაგიდიდან, ასევე რუსულენოვანი ქვეყნებისთვის არსებობს რამდენიმე ტრადიციული სასმელი, რომელიც უხსოვარი დროიდან მზადდებოდა. აქ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე ცნობილი და მოკლე რეცეპტი მათი მომზადებისთვის:
საფუარი
სიტყვა საფუარი ნიშნავს მჟავე სასმელს და სწორედ ამას ნიშნავს საფუარი. ისინი წლის ყველაზე თბილ დღეებში ცივად სვამენ და დღესაც დიდი პოპულარობით სარგებლობენ. საფუარის უმეტესობა მზადდება გამხმარი პასკისგან, რომელსაც ასხამენ მდუღარე წყალს და რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში სითბოში.
შემდეგ ნარევი გაფილტრულია და მას ემატება შაქარი, საფუარი და სხვადასხვა სანელებლები. ამ გზით მომზადებული საფუარი 10 საათის განმავლობაში რჩება, კვლავ გაფილტრული ხდება, ასხამენ ბოთლებს, რომლებიც ჰერმეტულად იკეტება და 3 დღის დგომის შემდეგ მზად არის დასალევად. ყოველთვის კარგად გაცივდა.
სბიტნი
Sbitny იყო ყველაზე პოპულარული ცხელი სასმელი რუსეთში, მაგრამ თანდათან ჩაანაცვლა ჩაი. ისინი ყველა მსხვილი ქალაქის ქუჩებში იყიდებოდა, ხოლო მათ გამყიდველებს სპეციალური ქამრები მიჰქონდათ, რომლებზეც მიმაგრებული ჰქონდათ ჭიქები, რომელშიც სასმელი იღვრებოდა.
მისი მომზადება მრავალფეროვანია, მაგრამ თაფლი ყოველთვის უნდა დაემატოს. ჩვეულებრივი ჭარხლის მომზადება ხდება 700 გრ თეთრი თაფლის, 500 გრ თაფლისა და სანელებლების, მაგალითად, კბილი, ჯანჯაფილი, პიტნა, სვია, დარიჩინი და ა.შ. დაახლოებით 6 ლიტრ წყალში. ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში ადუღდება, თხევადი გაფილტრულია და სვამს, როგორც ჩაი.
მდელოები
პატარებისგან განსხვავებით, რომლებმაც ჩაები შეცვალეს, მიდა თანდათანობით არაყმა შეცვალა. აქედან უნდა გაკეთდეს დასკვნა, რომ მიდი არის ალკოჰოლური სასმელის სახეობა, მაგრამ ალკოჰოლის შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ე.წ. კონცენტრატები.
მათ ამზადებდნენ თაფლისა და სხვადასხვა სანელებლებისგან, რადგან მოხარშულ მინდორს ამზადებდნენ სითბოს დამუშავებით და აცივებდნენ გაცივებით. ძალიან გავრცელებული იყო თეთრი მიდამი, რომელიც ამზადებდნენ წყლით დატბორილი წყლისგან, რომელიც ღამით დარჩებოდა.
შემდეგ სითხე ადუღდება 1 საათის განმავლობაში, ემატება სვია, კვლავ ადუღდება და მას შემდეგ რაც ყველაფერი გაცივდება, ემატება ცოტაოდენი ილი და წყალში გახსნილი ჟელატინი. მიდატი რჩება დასადუღებლად დაახლოებით 20 დღის განმავლობაში, ასხამენ ბოთლებს და მზად არის მოხმარებისთვის 3 თვის შემდეგ.
გირჩევთ:
რუსული მცენარეული ჩაი
როდესაც ჩაიზე ვსაუბრობთ, ყველას ჰგონია, რომ ეს თემა უკავშირდება ჩინურ ან იაპონურ ჩაის ტრადიციას ან ე.წ. ინგლისურ ჩაის დროს. ამასთან, სიმართლე ის არის, რომ როდესაც საქმე ეხება მცენარეულ ჩაის, მათ ვერ დავუკავშირდებით რუსეთთან და რუსულენოვან სხვა ქვეყნებთან.
ტრადიციული რუსული სუპები
რუსული სამზარეულოს ტრადიციები წარმოიშვა ცენტრალურ რუსეთში და წლების განმავლობაში არ შეცვლილა. სიმდიდრე ყველა ასპექტში განპირობებულია ქვეყნის უზარმაზარი ტერიტორიით, აგრეთვე მულტიკულტურული ტრადიციებით. ის გთავაზობთ კულინარიელ ტრადიციონალისტებს ხორცის, ბოსტნეულისა და თევზის ცივ და ცხელ საუზმეზე, წვნიანად, ხორცის მთავარ კერძებს, ბოსტნეულსა და თევზს სხვადასხვა გარნირით, მაკარონით, ნამცხვრებით და სასმელებით.
Sbiten - ტრადიციული რუსული ზამთრის სასმელი
Sbiten არის ტრადიციული ზამთრის სასმელი თაფლით, რუსეთში პოპულარულია, მე -12 საუკუნით თარიღდება. მე -19 საუკუნეში მის მიმართ ინტერესი შემცირდა ჩაის და ყავის გაჩენის გამო, მაგრამ დღეს ამ უძველესი სასმელის მიმართ ინტერესი ბრუნდება. მიდ სბიტენის მსგავსად არის სასმელი თაფლის, წყლის, სანელებლებისა და მურაბისგან.
მათი მოხმარებისათვის უსაფრთხო საკვები მათი ვადის გასვლის შემდეგ
არსებობს ეტიკეტის არსებობის მიზეზი შენახვის ვადა კვების პროდუქტებს , მაგრამ ეს მიზეზი ყოველთვის არ არის ის, რასაც ფიქრობთ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი თარიღი იბეჭდება ისე, რომ მომხმარებელმა იცის როდის უნდა გადააგდონ კონკრეტული საკვები, სხვა შემთხვევებში პროდუქტის ეტიკეტი უფრო ახალი ხასიათისაა ვიდრე ვადის გასვლის თარიღი.
ტრადიციული მექსიკური სასმელები
მექსიკური სასმელები ტრადიციული მექსიკური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია და შთაბეჭდილებას ახდენს მათი მრავალფეროვნებით. იქნება ეს ცხელი თუ ცივი, ტკბილი, მწარე და ალკოჰოლური თუ არაალკოჰოლური, წარმოუდგენელია სახლში მექსიკური კერძის დამზადება, რომელსაც არ მიირთმევენ მექსიკის რომელიმე ტიპიური სასმელისგან.
