ვარდისფერი პომიდორი - რა უნდა ვიცოდეთ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პომიდორი ბაღის პომიდვრის ნამდვილი, ავთენტური გემოვნების მცოდნეებისთვის. Ესენი არიან ვარდისფერი პომიდორი. მათ აქვთ წარმოუდგენელი არომატი და ტკბილი გემო და ზაფხულის ხანგრძლივ დღეებს მოგაგონებთ, გლეხური სუფრები ხელნაკეთი ყველით და მადისაღმძვრელი სალათები ყინულის კონიაკისთვის.

არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში სასურველია ვარდისფერი პომიდორი მათი უმაღლესი თვისებების, დიდი რაოდენობით მყარი მასალების, აგრეთვე ლამაზი და მიმზიდველი გარეგნობის გამო. ამიტომ, მათი ფასი მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე წითელი პომიდვრის უფრო გავრცელებული ჯიშების.

ვარდისფერი პომიდვრის უპირატესობები

პომიდორი ერთ-ერთი ყველაზე ნოყიერი და წვნიანი ბოსტნეულია. ამასთან, ისინი ანტიოქსიდანტების, ბოჭკოების, მინერალებისა და ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა. სიმრავლის გამო სარგებლობს ვარდისფერი პომიდორით დიეტოლოგების მიერ ხშირად რეკომენდებულია ქოლესტერინისა და წონის დაკლების პროგრამების შემცირების მიზნით.

მეცნიერულად დამტკიცებულია პომიდორში არსებული ანტიოქსიდანტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ კიბოსგან დაცვას, მსხვილი ნაწლავის კიბოს, პროსტატის კიბოს, ძუძუს კიბოს, ენდომეტრიუმის კიბოს, ფილტვის კიბოს და პანკრეასის კიბოს.

ლიკოპენი, ანტიოქსიდანტი ფლავონოიდების კლასში, პომიდორშია. კაროტინოიდებთან ერთად მას აქვს სხეულის უჯრედების და სხვა სტრუქტურების დაცვა ჟანგბადის თავისუფალი რადიკალებისგან. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ლიკოპინი ხელს უშლის კანის დაზიანებას ულტრაიისფერი (UV) სხივების ზემოქმედებით და უზრუნველყოფს კანის კიბოსგან დაცვას.

ზეაქსანტინი კიდევ ერთი ფლავონოიდებით მდიდარი ნაერთია, რომელიც ამ ბოსტნეულში უხვად არის წარმოდგენილი. ზეაქსანტინი ხელს უწყობს თვალების მაკულარული გადაგვარებისგან დაცვას.

ვარდისფერი პომიდორი შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვიტამინი A და ანტიოქსიდანტური ფლავონოიდები, როგორიცაა ბეტა და ალფა-კაროტინოიდები, ქსანტინები და ლუტეინი. ზოგადად, ნაჩვენებია, რომ ამ პიგმენტებით მდიდარ ნაერთებს აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები, რაც ხელს უწყობს მხედველობის შენარჩუნებას, ლორწოვანი გარსის და კანის ჯანმრთელობას და ძვლის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. ბუნებრივი ბოსტნეულისა და ფლავონოიდებით მდიდარი ხილის მიღება აღიარებულია, როგორც სხეულის დაცვა ფილტვებისა და პირის ღრუს კიბოსგან.

დამატებითი, ვარდისფერი პომიდორი ასევე კარგი წყაროა ვიტამინი C (უზრუნველყოფს რეკომენდებული სადღეღამისო რაოდენობის 21% 100 გ-ზე), C ვიტამინით მდიდარი საკვების მიღება ეხმარება ორგანიზმს განუვითარდეს წინააღმდეგობა ინფექციური აგენტების მიმართ და აღმოფხვრას თავისუფალი რადიკალები.

ახალი ვარდისფერი პომიდორი ძალიან მდიდარია კალიუმით (100 გრ შეიცავს 237 მგ კალიუმს და მხოლოდ 5 მგ ნატრიუმს).

მათ ასევე შეიცავს ზომიერი რაოდენობით ფოლატი, როგორიცაა თიამინი, ნიაცინი, რიბოფლავინი, მაგრამ ასევე რამდენიმე ძირითადი მინერალი, როგორიცაა რკინა, კალციუმი, მანგანუმი.

ვარდისფერი პომიდორი, ხშირად ბოსტნეულად იყენებენ, ბუნების მშვენიერი საჩუქარია. ბოსტნეულმა ყურადღება მიიპყრო თავისი წარმოუდგენელი ფიტოქიმიური სარგებელის გამო. საინტერესოა, რომ პომიდორი ბევრ სარგებელს გვთავაზობს და ვაშლზე არანაკლებ სასარგებლო თვისებები აქვს!

ბოტანიკური თვალსაზრისით, ბოსტნეული ეკუთვნის სოლანანეს ოჯახს, რომელშიც ასევე შედის ცხარე წიწაკა, კარტოფილი, ბადრიჯანი და სხვა. სამეცნიერო სახელი: Lycopersicon esculentum.

არსებობს სხვადასხვა ვარდისფერი პომიდვრის ჯიშები, სხვადასხვა ტიპისა და ზომის, ორგანული თუ არა. ვარდისფერი პომიდვრის გარდა, წითელი პომიდორი ყველაზე მეტად არის კულტივირებული, მაგრამ არსებობს კულტურების მთელი რიგი ყვითელი, ნარინჯისფერი, მეწამული, მწვანე ან თეთრი.

პომიდორი სულ უფრო პოპულარული ხდება, განსაკუთრებით ორგანული პროდუქტების მწარმოებლებს შორის. ოჯახიდან მემკვიდრეობით მიღებული ჯიშები უფრო ბუნებრივი და სურნელოვანი ხილის წარმოქმნას ახდენენ. პომიდორი ახლა მთელ მსოფლიოში იზრდება. მაგრამ ვარდისფერი პომიდორი ბულგარეთის განსაკუთრებული სიამაყეა. ვარდისფერი პომიდორი კურტოვო კანარედან ჩვენი სავაჭრო ნიშანია.

ვარდისფერი პომიდვრის მოყვანა

დღეს უდიდესი უპირატესობა ის არის, რომ თანამედროვე არჩევანი დიდ არჩევანს ანიჭებს ვარდისფერი პომიდორი. არსებობს როგორც ადრეული, ასევე საშუალო ადრეული და გვიანი ჯიშები. ყველას ახასიათებს სიტკბო და მდიდარი არომატი. მათი ფორმა იცვლება მრგვალი, გულის ფორმისა და მოგრძოდან. არსებობს როგორც მცირე, ისე უკიდურესად დიდი ჯიშები, რომელთა ნაყოფი თითქმის კილოგრამს აღწევს.

ნერგების ნერგებისათვის რამდენიმე თესლი არსებობს ბულგარეთის ბაზარზე ვარდისფერი პომიდვრის ადგილობრივი არჩევანი. ისინი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია ვარდისფერი საჩუქარი, ვარდისფერი სიზმარი, ვარდისფერი გული, ვარდისფერი მაგია. ისინი სპეციალურად შეირჩევიან, რომ საკმარისად მდგრადი იყოს ტომატის ყველაზე გავრცელებული დაავადებების მიმართ.

ასევე, მსხვილ ჯიშებს აქვთ უპირატესობა აქვთ ჯანსაღ ფუძეებს, რომლებიც დიდ ხილს გაუძლებს.

ზოგიერთი ვარდისფერი პომიდორი იმდენად მკრთალია, რომ იქმნება შთაბეჭდილება, რომ ჯერ კიდევ საკმარისად მწიფე არ არის. ამასთან, მათ აქვთ შესანიშნავი სიტკბო და სრულად მომწიფებულები. სხვა ჯიშები იბზარება, რაც ესთეტიკური თვალსაზრისით არ არის სასიამოვნო და იწვევს მყიდველებს იფიქრონ, რომ ისინი გაფუჭებულია. უმეტეს შემთხვევაში, დაბზარული პომიდორი საკმაოდ ჯანმრთელია და ნაკლი უფრო კოსმეტიკურია. ეს ხელს არ უშლის მათ გემოვნებას, რაც ისევ შესანიშნავია.

Თითქმის ყველა ვარდისფერი პომიდვრის ჯიშები განსხვავდება წითელიდან შაქრისა და საკვები ნივთიერებების უფრო მაღალი შემცველობით. ამიტომ, მათ მეტი მორწყვა და საკვები სჭირდებათ. მათი გაზრდისას აუცილებელია კარგი, თუნდაც ნიადაგის ტენიანობის შენარჩუნება. ამავე დროს, თავიდან უნდა იქნას აცილებული ზედმეტი ტენიანობა.

გაითვალისწინეთ, რომ თუ გრძელი მშრალი პერიოდის შემდეგ პომიდორს უხვად მორწყავთ, ნაყოფი გაიბზარება და ლამაზ სახეს დაკარგავს. ყვავილობის დროს ვარდისფერი პომიდორი ტენიანობის გარდა, მცენარეთა დამატებითი რაოდენობის საშუალებით უნდა უზრუნველყოს საკვები ნივთიერებების გაზრდილი რაოდენობა.

ვარდისფერი პომიდვრის შეძენა და შენახვა

ახალ, მწიფე ხილს აქვს ვარდისფერი ფერი, ძალიან მიმზიდველი და მდიდარი, ტკბილი გემოთი. ბაზრებზე შეიძინეთ ახალი, მყარი ხილი, იგივე ზომის თუ არა. თავიდან აიცილეთ ნაოჭებიანი ზედაპირი, გაუფერულებული ლაქები და ძალიან რბილი ადგილები.

ახლად ნაყიდი, მყარი პომიდვრის განთავსება შესაძლებელია გრილ ადგილას, სიბნელეში და ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში. ამასთან, მწიფე ვარდისფერი პომიდორი ერთ-ერთი მალფუჭებადი ბოსტნეულია და უნდა ინახებოდეს მაცივარში. გამოიყენეთ ისინი სანამ ისინი სუფთაა, რომ მიიღოთ ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების სრული სარგებელი.

პომიდვრის სუპები ასევე კლასიკურია ხილის ბოსტნეულის გამოყენებაში. გამოიყენეთ ზაფხული გაზაპაჩოს ან სხვა ცივი წვნიანის მოსამზადებლად.

პომიდვრის სენდვიჩები ასევე იდეაა საუზმეზე. ან ბრიუსკეტები პომიდვრით.

ვარდისფერი პომიდვრის მომზადება

ვარდისფერი პომიდორი მათი მოხმარება შეიძლება თავად მოხდეს გემრიელი პომიდვრის სალათებში, კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა პომიდორი ბრინჯით, ტომატის წვნიანი ან ტომატის სოუსი მიუხედავად იმისა, რომ პომიდვრის წითელი ჯიშები გამოიყენება ფერადი მწნილისთვის, შესაძლებელია ვარდისფერი ექსპერიმენტები. ნუ დავივიწყებთ ლიუტენცა ვარდისფერი პომიდორით.

ზოგან ამზადებენ პომიდორსა და პაპრიკასს, რომელიც ჯერ კიდევ გემრიელი კერძია ქვეყნის სამზარეულოსგან.

ვარდისფერი პომიდორი ასევე ფასდება ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოში. სიამოვნება მოგეცემათ, თუ სპაგეტს მოამზადებთ ტომატის სოუსით, პიცას პომიდორით. და რატომ არა ბერძნული სალათი.

ვარდისფერი პომიდვრის გამოყენების ყველაზე ცნობილი მეთოდი ყველის სალათებშია.

ახალგამოწურულ პომიდორს იყენებენ წვენების დასამზადებლად, რომლებიც ასეთად სვამენ მარილს და პილპილს ან ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კოქტეილების მომზადებას.

დაზიანება ვარდისფერი პომიდვრისგან

ბევრი ხილისა და ბოსტნეულის მსგავსად, პომიდორში ალერგენების მაღალი დონეა.

ალერგიული რეაქციები პომიდორზე მათ ზოგჯერ შეიძლება ჰქონდეთ სიმპტომები, როგორიცაა წითელი და ანთებული თვალები და კანის ქავილი, ცხვირის შეშუპება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები, როგორიცაა მუცლის ტკივილი, ღებინება და დიარეა. პომიდორი შეიძლება იყოს შეუსაბამო საკვები კუჭის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა წყლულები, გასტრიტები და სხვა.