წებოვანი ბრინჯი - ფაქტები, სარგებელი და პროგრამები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჩვენ ვიჩქარებთ გარკვევას - პირიქით, ეს არ არის ბრინჯი, რომელიც შეიცავს წებოვანს! ამ ჯიშის ბრინჯის სახელი მოდის ლათინური სიტყვიდან glūtinōsus, რაც ნიშნავს წებოვან, წებოვანს. ეს ზუსტად არის ბრინჯის ტიპის მთავარი მახასიათებელი - მარცვლეულის ერთმანეთთან წებვის უნარი მოხარშვის ან ჩაშუშვის შემდეგ. ამრიგად წებოვანა ბრინჯი ასევე ცნობილია წებოვანი, ჩინური ბრინჯის, ცვილისებრი ბრინჯის და ტკბილი ბრინჯის სახელით.

მისი წარმოშობა არის აზიიდან - სამხრეთ-აღმოსავლეთ და აღმოსავლეთ აზიაში, ინდოეთის და ბუტანის ზოგიერთ ნაწილში. ამ მიზეზით, იგი ფართო პოპულარობით სარგებლობს აღმოსავლეთ კონტინენტზე. მისი გაერთიანების უნარი განპირობებულია იმით, რომ იგი შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით ამილაზას - მხოლოდ დაახლოებით 1%.

შედარებისთვის - გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯის შემთხვევაში, შინაარსი 23% -ს აღწევს, რის გამოც მისი მარცვლები მოხარშვის შემდეგ ერთმანეთისგან განცალკევებით რჩება. ამავე დროს, წებოვანა ბრინჯი შეიცავს ამილოპექტინის მაღალ დონეს. ეს თავისი ძლიერი გამყარების უნარს ეკუთვნის.

გამოიყენება წებოვანი ბრინჯი აზიური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი მრავალი კერძის მოსამზადებლად. მათ შორის არის როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი რეცეპტები. რადგან მისი შეთავაზება შესაძლებელია ფხვნილის სახითაც (დაფქვილი, ქატოს სახით), მას ასევე იყენებენ რძეში საჭმლის მოსამზადებლად.

ხშირად წებოვანა ბრინჯის მომზადებისას საჭიროა ჯერ მისი გაჟღენთილი. საინტერესო დეტალია ის, რომ წებოვანი კონსისტენცია, რომლითაც იგი გამოირჩევა მოხარშვის დროს, მას განსაკუთრებით შესაფერისი ხდის ტიპური ჩინური ჩოპის გამოყენებით.

ბულგარეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რამ, რომლის მოსამზადებლად წებოვანა ბრინჯი გამოიყენება, არის ბრინჯის კაკალი, რომელსაც ასევე უწოდებენ კაკინოს კანს. ისინი ასევე ცნობილია როგორც იაპონური ჩიპები და ასევე უწოდებენ arare.

წებოვანა ბრინჯის ჯიშები იისფერი და შავი ფერი ჩინეთის მედიცინის მიხედვით ჯანმრთელობისთვის უკიდურესად სასარგებლოა. იგი ამტკიცებს, რომ ეს ქვესახეობა ასტიმულირებს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ამით პროფილაქტიკურად მოქმედებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების წინააღმდეგ.

ჩინელების მიერ სამკურნალოდ გამოცხადებული კიდევ ერთი პროდუქტი არის წებოვანი ბრინჯისგან სპეციალური უალკოჰოლო ბრინჯის ღვინო. ეს არის ტკბილი, მაგრამ შაქრიანი დაბალი, შეიცავს უამრავ ამინომჟავას და სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

სხვა ქვეყნები ასევე ამზადებენ ალკოჰოლურ სასმელებს, მათ შორის ბრინჯის ლუდს. ეს ძალიან პოპულარულია ტკბილი გემოთი და ალკოჰოლის შემცველობით, ვიდრე სხვა ლუდები.